轉眼間夏天還只剩下一個小尾巴了，現在已經是8月份了。市場一種橫行動物的面孔越來越多，它個頭適中，青色的殼與白色的肚皮兩者成為鮮明的對比。大大的鉗子裡面藏滿了肥碩的美味，它就是梭子蟹。
行家都知道，這個時候的梭子蟹最好吃了。有的人愛吃螃蟹是愛吃蟹黃，只有母蟹才有蟹黃，母蟹體內的卵巢和消化腺合稱為蟹黃。但是這個時節的梭子蟹蟹黃並不是很飽滿，深秋時節才是吃蟹黃的最佳時節。而現在正是吃公蟹，吃蟹膏的好時節。因為這個時候的公蟹裡有很多的蟹膏，滿滿的蟹膏吃起來口感細膩，軟軟的，相比這個時節的蟹黃來說口感更加鮮美。並且價格也比較便宜，現在這個時候的梭子蟹僅僅是深秋時節梭子蟹價錢的五分之一。那我們應該如何挑選梭子蟹呢？今天就教你5個小妙招，教你挑選肥美的梭子蟹。
一：挑選活的梭子蟹
活的梭子蟹較為新鮮，肉質和蟹膏相對於死過的梭子蟹也更加具有鮮味。如果食用了不新鮮的梭子蟹，會引起腸胃的不舒服。所以在挑選的時候要挑那種活躍一點的、挑選那種抓起來蟹腳亂動，同時眼睛也在轉動的梭子蟹。
二：挑選青色的梭子蟹
一隻質量上乘梭子蟹它的殼一定是青色的，並且腹部是白色的，吃起來味道才更鮮美。如果腹部的顏色發紅或者發黑，說明這隻梭子蟹不夠新鮮，肉質也不夠肥美，同時使梭子蟹的鮮味大打折扣。
三：挑選堅硬的梭子蟹
新鮮的梭子蟹外殼都很堅硬，老行家們挑梭子蟹有技巧。挑選的時候用手按一下梭子蟹的蟹殼和蟹腿，要挑選質地堅硬的。蟹殼和蟹腳堅硬的梭子蟹吃起來肉質彈牙，口味鮮美。
四：挑選蟹腿關節處縫隙較大的梭子蟹
在挑選梭子蟹的時候要記得挑選較為肥大的梭子蟹，肉質較多的梭子蟹蟹腿較粗，於是蟹腿的關節處就會出現較為大的空隙。空隙越大，說明這隻梭子蟹越肥美。
五：挑選較重的梭子蟹
挑梭子蟹的是時候，記得要拿在手中掂量掂量。肉質肥美的梭子蟹比較重，如果掂起來輕飄飄的不要買，這樣的梭子蟹沒有什麼肉，不要購買。
梭子蟹就是這樣挑得，學會這5個小技巧你就可以品嘗到新鮮肥美的梭子蟹和細膩可口的蟹膏啦！