湯種手撕椰蓉麵包
一直喜歡湯種的麵包做法，做出來的麵包超柔軟，今天這款手撕麵包我就是用了湯種的手法，用椰蓉等做夾餡，超柔軟的手撕麵包真的很成功，喜歡椰蓉香，麵包太好吃了。 此配方能做20x11.7x7.5cm的紅色土司盒2份的量，我用此配方的一半做了這個麵包，另一半做了其他的餐包，以下是麵包的操作手法和過程。（主料是麵包體的用料，輔料是椰蓉夾餡的用料）
原料：高筋麵粉、酵母、全蛋液、鹽、糖、牛奶、玉米油、奶粉、玉米油、椰蓉、雞蛋、糖。
做法步驟：
第1步、先做湯種。牛奶100g，放入麵粉20g。
第2步、小火加熱成麵糊狀之後離火晾涼。
第3步、做好的湯種材料放入麵包桶，同時放入剩餘的牛奶，和糖，鹽，雞蛋。
第4步、篩入麵粉，放入酵母，啟動麵包機和面程序，要和面兩個程序後在發酵。
第5步、時間到，面發好。
第6步、取出麵團排氣鬆弛10分鐘。
第7步、椰蓉餡的所有材料稱量好。
第8步、拌勻成餡。
第9步、發好的麵團擀成大長方形，三分之二處鋪滿椰蓉餡。
第10步、沒鋪餡的三分之一面對摺。
第11步、再對摺成三折。
第12步、90度轉彎後在擀成長條形。
第13步、分成約2x5cm的長條。
第14步、每個長條在擀薄，擀長。
第15步、豎著放入模具，一片挨著一片。我用的是20x11.7x7.5cm的紅色土司盒。
第16步、二次發酵後在塗上一層蛋液。
第17步、烤箱預熱180度，烤盤放中層，上下火，烘烤20分鐘。注意觀色即使加蓋錫紙。
第18步、烤好取出，因為裝的有點擠，漲的不一樣高了，但味道棒棒噠
小貼士：
做湯種時要邊加熱邊攪拌，免得糊底。可以根據自己所用模具來調整面塊的大小和長短。烤箱時間根據自家烤箱性能設定。
來自 美食天下 土豆絲卷餅 的作品。