導讀：炒雞時，最忌諱上鍋焯水！10人9個做錯，難怪雞肉又老又柴
還有幾天的時間就要過年了，每年的這幾天，每家每戶都開始忙碌起來了，現在都開始忙著準備招待朋友和家宴的飯菜了，因為年底這幾天，親朋好友都會來串門，然而我們就得準備一大桌的菜，那麼你家菜譜都準備好了嗎？過年的時候，餐桌上肯定少不了雞鴨魚肉，雖然這些肉食經常吃到，但是沒有這幾種肉食，會顯得我們招待不周，所以說雞鴨魚肉是必須有的，我們可以把這幾種肉食換一種吃法，今天我和大家分享一道雞肉的新吃法，快過年了，雞肉別再熬湯了，加上青椒炒一炒，雞肉又香又辣又鮮嫩！
炒雞時，最忌諱上鍋焯水！10人9個做錯，難怪雞肉又老又柴！一說起炒雞，大多數朋友都會做，只是每個人的做法不同，雞肉吃起來口感也就不一樣！大多數朋友炒雞的時候，都喜歡先把雞肉下鍋焯一下水，據說可以去除雞肉上面的血水，這樣雞肉吃起來一點都不腥，如果你做這一步的話，是大錯特錯的，只要是上鍋焯水，雞肉一點都不滑嫩入味！炒雞肉最正確的做法是，先下油鍋煸炒一下，把雞肉上面的水分都炒幹出鍋人，然後另起鍋加上油，再把雞肉放進去翻炒，這一步是很關鍵的，只有把這一步掌握正確了，雞肉滑嫩又入味，超解饞！
馬上就要過年了，你家雞肉別煲湯喝了，加上青紅椒炒一炒，雞肉鮮嫩入味，而且還有青紅椒的清香味和辣味，給家人吃起來特開胃下飯，比煲湯還吸引家人的胃口！下面我就把青紅椒炒雞肉的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備一隻雞，先剁成小塊，然後加上清水洗乾淨了，在雞肉中加上薑片、食鹽、料酒、生抽、胡椒粉攪拌均勻，先醃30分鐘左右，雞肉醃好後，如果裡面有水分的話，可以先擠幹了。在鍋裡加上點油，把雞肉放進去煸炒一下，把雞肉炒的表面變白出鍋。
另起鍋倒上油，把薑片放進去炒出香味，再把雞塊倒進去翻炒均勻，再加上大蒜粒，料酒，老抽，生抽，蠔油，食鹽翻拌均勻，再把青紅椒放進去翻炒均勻，把雞肉炒熟就可以出鍋了。
需要注意的地方：
第一：先把雞肉切成小塊，加上清水清洗乾淨，可以浸泡一會，這樣可以把上面的血水都洗乾淨，然後加上調味品醃一會。
第二：先把雞肉下油鍋煸炒一下，把雞肉上面的水分都炒幹，把雞肉炒的變色出鍋。
第三：另起鍋加上薑片等食材放進去翻炒均勻，青紅椒是最後放進去的，只要是炒出清香味，這樣就可以出鍋了。
以上就是青紅椒炒雞肉的做法，大家覺得此做法怎麼樣，是不是挺簡單的？我覺得把雞肉炒著吃，比煲湯還吸引家人的胃口，而且雞肉這樣做，雞肉滑嫩又入味，還有青紅椒的清香味，越吃越上癮，喜歡這道青紅椒炒雞的話，記得在家做一下，過年的時候，可以給家人露一手哦！