說到日式炒麵大家都不陌生吧，爽口的麵條搭配著蔬菜，略帶甜味，還帶有清酒的香氣，非常的美食。日式炒麵的日語為「焼きそば」，翻譯成中文就是「烤蕎麥麵」，而傳到了中國就直接翻譯成為「日式炒麵」，日本在很早以前就有用蕎麥麵粉做成麵條的習慣，蕎麥是日本本土的傳統穀物，但是這種外殼堅硬、略帶苦澀、口感粗糙、製作困難的穀物，因為沒有麩質，導致麵粉的粘合度差、難以成形，在很長的一段時間，日本人只能拿它做成稀飯、年糕、糰子等。
在13世紀的時候，日本的僧侶才把中國的麵條引進到日本，並且應用在日本本土的穀物蕎麥上面。
說了這些只是讓大家簡單了解一下日本麵條的由來，我們回到正題，今天小廚和大家分享的就是日式炒麵的做法。要想烹飪出味道正宗的日式炒麵的味道，那麼清酒、炸豬排醬、日式醬油必不可少，這三種調味料都是很特殊的，清酒的香氣、日式醬油的鮮味和炸豬排醬的香甜的味道，混合在一起才能做出正宗的美味。
準備食材
主 料：300克拉麵、100克豬五花肉、半個洋蔥、半個胡蘿蔔、適當的捲心菜
調味料：2湯匙日式清酒、3湯匙炸豬排醬、2湯匙日式清酒、1湯匙砂糖、少許木魚花（柴魚片）、黑胡椒粉、鹽
烹飪步驟
1.把洋蔥切絲、胡蘿蔔切絲、捲心菜切成塊
2.準備好五花肉片（我買的是五花肉卷）
3.準備好拉麵
4.把所有的調味料放入碗中，攪勻備用（除了鹽和黑胡椒粉）
4.鍋中燒開水，下入麵條，煮一分鐘撈出放入涼水中，撈出瀝乾水分備用
6.鍋中放入少許油，放入拉麵，兩年煎至金黃後盛出備用
7.鍋中熱油轉小火，把五花肉放入鍋中，放入少許黑胡椒粉、少許鹽，炒至變色後撈出備用
8.鍋中再次熱油，放入洋蔥和胡蘿蔔炒香
9.放入捲心菜
10.放入五花肉，注意不要翻動鍋裡面的菜，讓捲心菜更好的吸收五花肉的油
11.放入麵條炒勻
12.倒入醬汁炒勻
13.出鍋裝盤即可
貼士：麵條不宜煮太久，因為還需要炒呢，所以煮一分鐘就好。
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