新店 | 跨越500公裡的貴州烙鍋刷新味蕾!在柳州很難找到第二家!

2021-02-27 深度柳州


作為一個資深吃貨

小編最近卻遇到了瓶頸

吃遍大街小巷卻很久沒有遇到

讓人眼前一亮的美食了

直到我在柳州嘗到了這貴州名菜

跨越500多公裡而來的貴州烙鍋

一口大鍋、一盤肉

帶給我新的美食體驗

吃慣了日式烤肉、炭火烤肉等眾多烤肉

今天讓我們來吃點不一樣的特色烙鍋烤肉


深度柳州X皇小炸

試營業福利放送！！！

內含▽

 //來自三百年前的貴州小吃//  

烙鍋是貴州的一種地方名小吃，烙鍋始於明末清初，至今有300多年歷史了。

當時平西王吳三桂調兵鎮壓水西彝族土司，為了充飢取來屋頂瓦片和醃窖食物的瓷器土壇片架在火上，把獵獲的野味和採摘的野菜放到上面烙熟。

後來逐漸改制成了中間凹狀的黑砂烙鍋，這種帶沿的中間低邊沿高的烙鍋，可以讓多餘的油脂自動流向鍋中間，且隨時都可以將它往原料上面澆，這一道美味沿襲下來成為了現在的「西部一絕」。

 - ① 自己動手烙- 

烙鍋講究自己來，喜歡吃什麼就烙什麼；有那麼點像燒烤，又有點像路邊攤的煎炸，但比燒烤潤、比炸串香，抵擋不住它的誘惑，吃完一次之後就被徹底圈粉。

在中間凹陷處烙熟，烙好的放在「帽簷兒」上保溫，將肉肉扔進鍋裡，光是聽著食材在鍋裡滋啦滋啦的響聲，就讓人食慾大開，滿足感爆棚。

肉、海鮮、蔬菜，甚至是各種主食，都可以用烙鍋來創造獨特口味，沒有特定的菜單，自己想吃什麼點什麼，在這裡你就是大廚。

還有超多素菜也是超好吃，來自貴州威寧的洋芋，口感粉嫩，烙過之後外焦裡嫩，超適合喜歡吃洋芋的朋友，店裡的特色小豆腐也是一絕。

 - ② 烙鍋的講究 從醬料開始 - 

烙鍋的特別之處還有獨特的蘸料，跟我們平時吃的不一樣。

蘸料相當有說頭，有來自貴州的五香辣椒麵味碟，由20多種香料秘制而成，是店裡的一絕！店裡還有非常地道、符合柳州人口味的魚腥草醬料，魚腥草濃重的味道被辣椒中和之後，更香了，入口香辣還很奇異，非常誘人~店裡的醬料超超超超多，辣的、甜的、酸的、蒜蓉的、真可謂是因有盡有，無論是喜歡哪一種，都可以自己調著吃啦~再也不用受口味的限制啦~炸好之後的肉肉，蘸上各種醬料，真是人間美味！每一口都過足了癮！

店裡是自助式拿菜，冰櫃裡一盤盤都分裝好的菜，想吃什麼自己拿，便宜的一盤菜6塊錢，不僅能夠根據個人口味拿菜，還能儘量減少浪費，真是很貼心了~

這就是套餐裡一大份海陸沒有空，種類豐富，吃到撐了也停不下來~

這裡的小黃魚就大有來頭了，全部是來自東海深海的野生小黃魚，不同於市面大隻的小黃魚，這裡的小黃魚個小肉鮮，帶有來自大海的味道~

小黃魚煎的時候一定要小心，肉太嫩了，只是翻一翻都很容易散，但是被油充分爆過之後實在是香~

皇小炸店裡只用黃牛肉，選取牛身上只有三斤的腱子肉，保證食材的口感~熟了的牛肉蘸上一點點辣椒麵，又香又辣~牛肉嫩滑的口感加上烙鍋帶來的微微焦香，外焦裡嫩真是讓人停不下來~這裡的牛蛙也是又大又新鮮，肉體通透還很飽滿，看起來就是很活潑的蛙蛙~蛙肉扔進鍋裡，只一會會就有香味傳出來了~就算是不蘸醬也是敲好吃~口感Q彈飽滿，肥美的蛙肉讓人慾罷不能！

 - 培根 - 

培根是肉食星人的心頭好之一，幾乎每個肉肉星人看到培根都會兩眼放光~

培根蘸上一點特製的泰國甜辣醬，口感也是非常豐富，中和了肉的膩味，即使是不愛吃肉肉的小朋友也會喜歡吧~

蝦體通透，看起來就很新鮮，放到鍋裡之後不到五秒就已經有蝦油的味道傳出來了~油溫剛好，連蝦殼都是香的，可以連殼帶蝦的吃下去！柳州人對於鴨肉的欲望沒有那麼強烈，但是這裡的鴨肉真的值得一試！鴨胸肉有嚼勁又充分吸收了油香，被切的剛剛好的厚度，十分適合下酒，一口鴨胸肉一口啤酒，愜意~

鍋一上桌，即使是見慣大場面的小編也不淡定了，因為這也太太太大一鍋了吧~
這麼大一鍋，還滿滿都是料，老闆真是毫不手軟！生蠔、鮮蝦、青口、扇貝、花甲.很豐盛啊！整鍋海鮮都泡在湯汁之中，吸滿了湯汁的海鮮，既有海鮮的鮮味，又有湯汁的香辣味，真是深得我心~蟹肉鮮嫩飽滿，保留了海鮮的鮮美之餘，還緊緊地吸住了秘制醬汁的味道，剛吃有點甜，後面辣味就上來了，爽！這裡的生蠔不僅新鮮，尺寸也很夠意思，一個生蠔和女孩子的手掌差不多大！吸滿了湯汁的生蠔，入味十足~每一隻蝦的顏值都非常高，那醬汁也是滿滿地裹住了鮮蝦，看著那金黃蝦殼，直流口水！扇貝簡直優秀，一口一個吸入口中，鮮到沒朋友，先下手為強，手慢就被吃光啦~青口螺也是柳州人的愛寵之一了~雖然常吃烤青口，但是沒想到這樣吃的青口也敲好吃！青口肉質Q彈還鮮嫩，一口一個就超滿足！

冒著熱氣的小龍蝦，帶著啤酒獨特的香氣撲面而來多種香料的高溫翻煮後，一上桌就鮮香四溢深深把吃貨的胃拴住了~每一隻清水刷洗，蝦體通紅透亮，肚白腮淨，比家裡的還乾淨~隨便一隻都爆黃，肉質飽滿，此時不吃蝦就是暴殄天物！蝦肉剝出來更是養眼得很，一口一串擼起來爽，Q彈鮮嫩又入味，更能真真切切感受到什麼叫上了頭！油燜的湯汁也格外不同款，醇厚濃鬱的香氣讓蝦子完全進味，再蘸上一點更是麻辣鮮香樣樣佔齊了！試營業期間的小龍蝦買2斤送1斤哦~龍蝦控們，衝啊！

深度柳州X皇小炸

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 皇小炸 

/地址/

窯埠古鎮A區2棟3單元1樓2-178(耙耳朵樓下)

/電話/

18577218999

/營業時間/

18:00-03:00

一篇有深度的廣告

📝 主編 / 斯嘉麗

📷 圖片 / 深度柳州

🤝 商務合作 / 13367727005

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