元宵節嶽雲鵬曬的餃子，有一種餡90%的人都愛吃，做法分享給你
元宵節，在我們河南老家，正月十五過的是十六，十五下午開始包餃子，一家人圍著包餃子，包元宵，十五晚上吃餃子和湯圓，十六早上也是餃子和元宵。因此，在無數人看到嶽雲鵬十五晚上曬餃子的時候，評論很多，外地人都很奇怪為何十五晚上吃餃子而不是元宵。也只有我們河南人知道，十五晚上我們老家就是吃餃子和元宵的，以餃子為主。
嶽雲鵬在元宵節晚上，用他吃的晚餐-餃子祝大家元宵節快樂。從圖片中，很容易看得出來，媽媽包的是兩種餡的餃子，一種是肉餡的，一種是韭菜雞蛋的。如今生活水平提高了，喜歡吃肉餡餃子的人越來越少了，反而更加迷戀韭菜雞蛋餡的餃子了。
肉餡的餃子，我們河南經常吃的就是大肉和羊肉，絆著餡的菜就很多了，韭菜肉，蘿蔔肉，大蔥肉，洋蔥肉，白菜肉等等，但是素餡，基本上就只有韭菜雞蛋這種了。韭菜雞蛋水餃，被稱為「素餃子界的一哥」，90%的人都喜歡吃。那就把這種韭菜雞蛋餡餃子的做法分享給大家，沒有媽媽在身邊的時候，可以自己做著吃哦。
【韭菜雞蛋餃子】
【食材】
韭菜一把，雞蛋3個，麵粉2碗
【做法】
麵粉先用溫水和面，稍微硬一點，揉成光滑的麵團，蓋上蓋子醒面。
2.韭菜摘好，洗乾淨瀝水，然後切成3毫米長度的段。
3.三個雞蛋打散備用，加入適量的食鹽，攪拌均勻後，上鍋炒至雞蛋金黃。可以在雞蛋稍微成形的時候多攪拌下，這樣雞蛋更碎，方便做餃子餡用。
4.把韭菜和煎好的雞蛋放在一起，加入2調料匙食鹽，1調料匙十三香，2小勺生抽，1勺老抽，半小勺蠔油，加入1小勺糖，1小勺雞精，2小勺小磨香油，一起攪拌均勻。
5.餃子面也醒的差不多了，把面揉至光滑後，切成一個個小面積子，就可以開始包餃子了。記得韭菜雞蛋素餡的餃子皮不用那麼厚，皮薄餡多，這樣最好吃。
以上就是韭菜餃子製作的方法，煮餃子的時候，記得在鍋裡加入少量的鹽，滴幾滴醋，這樣煮餃子不容易爛，出鍋後，還可以過下溫水，這樣的餃子吃起來更勁道。
你喜歡吃韭菜雞蛋餡的餃子嗎？喜歡就做一鍋給自己和家人吃吧。比肉餡好吃多了，給肉都不換。