黃燜雞是一道典型的家常菜，屬於魯菜系，山東省濟南市作為出名。如今基本上各座城市都有專門的黃燜雞快餐店，可謂是飽受上班族的熱愛。這道菜的做法非常簡單，重點在於燜。主要用雞腿、香菇製作而成，成品肉質鮮美嫩滑。今天饞貓就教大家來做這道家常版的黃燜雞，味道絕對不亞於街邊小店喲！
黃燜雞
製作主材：雞腿、香菇（幹的）
製作配料：青辣椒、幹辣椒、胡椒粉、醬油、姜、冰糖、料酒、鹽
製作步驟：
第一步：首先把準備的幹香菇用溫水浸泡半小時，直到泡發，然後將香菇切成小塊；雞腿肉也切為均勻的塊狀；青辣椒切塊、姜切片。
第二步：起鍋燒油，油溫八成熱的時候轉小火，下入冰糖，炒出糖色，鍋中的油變焦糖色同時冒小泡（這個期間要不停用鍋鏟攪拌，防止糊鍋），標誌著糖色已經炒好。
第三步：糖色炒好後，快速放入雞塊，將火轉為大火，用鍋鏟快速翻炒，並放入幹辣椒、薑片、料酒、胡椒粉以及醬油翻炒。翻炒約3分鐘即可下入香菇，繼續翻炒一分鐘，就可以放入清水，清水只要沒過雞塊就可以了，將火轉為小火，繼續燜煮約20分鐘。
第四步：燜煮到鍋內的雞肉軟爛即可揭蓋，轉大火收汁，最好加入青椒，起鍋前放鹽進行調味即可。
饞貓小貼士：
1.雞肉必須先焯水，這樣可以去掉肉腥味，雞肉的肉質也會更加的嫩。
2.香菇是千萬不能少的，它主要是提味作用，少了香菇就算不上正宗濟南黃燜雞了。
3.切雞塊的時候一定不能切太小了，不然後期煮的時候特別容易煮碎。
4.大火收汁後記得湯汁不能收的太少，黃燜雞的湯汁泡飯是非常好吃的。
5.除了香菇，一般來說還可以下土豆，這都是比較適合黃燜雞這道菜的，當然土豆的話要稍微煮得久一點。