侯宇翔
四川在線消息（記者 張紅霞）7月1日，成都知名的串串店老闆侯宇翔、李珮雯收到一份來自美國紐約的喜訊——
自5月1日紐約法拉盛區冒椒火辣串串店開業伊始，即出現了和成都奎星樓街頭一樣的候吃長隊。食客從在美成都人擴大到在美四川人、西南諸省，再擴大到紐約的華人圈，美食風潮逐級擴大。兩個月中，每晚65個餐位滿位，還有幾十號人在排隊。
「我們的想法，分店要麼只在成都開，要麼就開到國外。國內的食客想吃冒椒火辣，就只能到成都來，因為這是成都人的本土飲食，在成都吃才有成都味道，才能體會得到成都文化。在國外開，主要是為成都飲食打下廣告，勾住海外四川人的鄉愁。」老闆娘李珮雯是位80後，話語間充滿了成都妹子的風趣可愛。
李珮雯
每天營業6個半小時，每天從全國各地來的食客三四百人，候座的小桌擺出幾十米，冒椒火辣營造著奎星樓的網紅氣質——也是屬於成都的煙火氣。
成都最火的串串，很少人知道冒椒火辣的創辦，居然起於一個7年前的愛情承諾。這個浪漫的串串店，不僅有成都串串界首家海外店在內的4家分店，還將再創成都串串新時尚——錄製英語推廣視頻，李珮雯再現英語老師本色，向海外推介成都串串香。
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帶火一條街，生意好到爆
7月1日晚，從下午4：30時起，從四面八方趕來的食客就開始了在冒椒火辣門口排隊。晚20:36，門額上的LED屏顯示：等位桌數20桌。
冒椒火辣門店 排隊食客
「今晚排到200多號，到打烊差不多有將近400人吃串串」，冒椒火辣主管胡云強一邊不停地招呼頻頻上門的食客去排號機，一邊忙碌地安排著候客入座。
採訪等待中的、享用中的食客們，他們來自陝西、廣東、重慶、遼寧、湖北……不過20位受訪者，就有16個省(市、區)，「全國大團結呀!」。胡云強說，大約65%客人都是外地的，「可能是因為挨寬窄巷子近吧」。他說，最火爆的時候是國慶，每天接待客人上千人，半邊街都是等待的客人，最長的隊排3個多小時。
然而，在侯宇翔、李珮雯看來，這只是「成都本土飲食影響力外擴」的結果，因為他們一直在堅守這股「成都味」。
「從2011年開第一家串串店開始，我們都一直堅持用這種小方桌、短板凳，好多人吐槽說坐起太矮了，不舒服。我們不改，包括紐約的分店也是這個調調，因為成都人喜歡坐街邊，坐著矮板凳、擺到龍門陣，喝點小啤酒、吃著小串串，那種平和、安逸，與一切外在的東西無關，是成都人的小日子。」李珮雯說，6年前冒椒火辣落在「成都老街」奎星樓起，他們就一直在做成都串串。
「我覺得冒椒火辣紅了6年，一定是先被本地人認可，後來才又被外地人認可的。」侯宇翔曾經是成都市飲食公司的一名廚師，學的、做的都是川菜，骨子裡有對成都風味的尊重和捍衛。
2011年，侯宇翔與人合夥，在成都銀沙街開了第一家串串店「毛線籤籤」，許多今天冒椒火辣的爆款菜，如兔頭、鵪鶉蛋等就是那個時候確定的。後來，因為一些阻礙，他們決定再創品牌，「冒椒火辣就是老候取的名字，自己設計的logo和裝修風格。」曾經在成都大學學習一年廣告設計，侯宇翔的品牌理念得到了妻子的支持。
2013年，當夫婦二人找到奎星樓街時，這條身處少城的老街，住著老成都人，開著許多小茶館，是一條氣質普通的老街。
打入老成都人的窩子，先是說服他們的胃，再和他們和睦相處。
從原材料做起，侯宇翔絕不用冷凍食材，鍋料自己炒，辣醬自己配，每天沒吃完的湯料，都當日處理掉，絕不再用。
這樣的誠意出品，讓冒椒火辣贏得了小巷認同。「我記得有家人，天天來吃，都快把這兒當食堂了」，李珮雯為這些點滴進步高興。
如今的奎星樓，兩端有明堂青年創意中心，中間是櫛此鱗比的美食店，家家招牌靚麗、風味突出，是一條令人注目的網紅街。「冒椒火辣在這兒最早開，後來又有明堂，帶動了這條街的興旺」，少城街辦四道街社區幹部如是小結。
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為了愛開店，為了愛蛻變
「我長大以後要嫁給開串串的」，這句話，是萌童時期的李珮雯對媽媽說的，因為她太好吃，經常流連在串串攤前，媽媽教育她時，她情急之下的「懟」。
結果，她神奇地預言了自己的未來。
「我們兩個是相親認識的。後來，在交往過程中，有一天去吃串串，我說這個味道可以，老侯笑了：『安，這個味道你都覺得可以啊?二天看我給你開個串串，才曉得啥子叫好吃。』我當時以為他在開玩笑，就沒往心裡去。」典型的成都妹兒李珮雯，喜歡吃、嘴巴嚼、性格好耍，當時在成都一家英語培訓機構做老師，還小有名氣。而侯宇翔也在一家醫藥公司做銷售。
沒想到沒過多久，侯宇翔真的行動起來。「第一次開毛線籤籤失利，我們兩個都不服氣，決心一定要再做火一家店。」冒椒火辣開起後，侯宇翔每天研髮菜品，李珮雯下班後就脫下高跟換上平底鞋，換了西裝穿休閒服，夫妻開店忙到深夜。從白領到萬能小二，李珮雯為愛蛻變。
冒椒火辣一天火過一天，2015年，本想固守奎星樓，侯宇翔夫婦卻被一位記者的評語點醒，「如果你們不走出這裡，只能算是一家生意還不錯的店，而不能叫做是一個品牌。」好強的性格，讓侯宇翔、李珮雯又行動起來。
當第二家店在玉林開起時，他們做了一個串串界絕無僅有的促銷活動——在大麥網秒搶100張新店餐券，免費品嘗冒椒火辣。
當時場景還令他們難忘。象看演唱會一樣，人們排著隊，在「回」字形隔離帶裡一步步向前，手裡舉著和演出一樣的門票，等待掃碼驗證後進入冒椒火辣。
「太會玩了!」當他們的分店開到紐約的第三天，在當地負責人的強烈要求下，夫婦二人專門飛到美國，亮相驗身，讓在美的成都人相信，這家店的老闆真的是他們吃過的奎星樓冒椒火辣的老闆。
「我特別佩服老候的定力，對錢說NO的定力」，李珮雯回想，幾年中有不少人找上門來說想合作，有明星——大小都有，演技派、流量派都有;有資本——大小都有，加盟派、上市派都有，他們統統拒絕了，「冒椒火辣就象我們自己的兒，不可能抱給別個。」2016年，他們雙雙辭職原公司，專心專意做冒椒火辣。
一個生於1975年，一個生於1984年，相差9歲，候、李夫婦卻異常情投意合。老侯外表很man，心卻很細，樣樣都有所講究;佩雯小資，江湖人稱「菲妹」，因為她的英文名叫菲比，但性格直爽外放，象個小孩。
「我叫他『爸爸』。今年父親節又是老侯的生日，我發了條朋友圈說『爸爸快樂』，結果有食客說『你爸爸那麼年輕啊?』我笑安逸了。」做事認真，生活好耍，所以兩人一直沒要小孩，要把二人世界繼續下去。
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從根上理解，成都人的生活
什麼是成都人的生活?作為土生土長的成都人，開著成都風格的串串香，侯宇翔夫婦有著很深的理解。
串串的起源是火鍋，是火鍋傳入成都後，成都人的「再創造」——這種理解，基於成都人吃東西的特殊心理：總想用儘量少的代價，品嘗儘量多的味道，就象物其盡用一樣，日子過得很細。
「你象吃個小面，成都人一兩一兩地要，吃個三兩面，就有三種口味，這在其他地方是很少的」，比之串串，李珮雯說，成都人會覺得火鍋的東西一上一大盤，人少了就吃不到兩樣，好吃的成都人就會想到把它剪成一小份，串在一起，花不多的錢就能吃上很多種。所以，當串串香一發明出來，就很快在成都大銜小巷生根開花，風靡一時。為了贏得奎星樓街居民的理解，侯李二人逢年過節還常去拜訪鄰居，聊天拉家常，拉近了心理距離，也得到了鄰居們的認可和支持，「成都人真的很包容」。
「尚滋味，好辛香，會生活」，美食作家向東點評冒椒火辣的走紅：「它完全符合成都人過日子的理念，好吃、會吃。」在冒椒火辣的菜單上，讓成都人會心一笑的菜名比比皆是：數籤籤、啃兔腦殼、牙尖口口脆、飛刀豆瓣碟……
還開不開海外分店?第二家分店會落在哪兒?夫婦倆還在考察中，他們已經決定，要拍一個英語推廣視頻，介紹成都本土的成都串串，李珮雯的英語老師功底，將在視頻中展現，「大約在7月底開始吧!」