秋風響，蟹腳癢」一到秋天，就盼著吃大閘蟹。這時候的大閘蟹個大，膏黃滿滿，最為鮮美，想想就流口水。
這裡小編要插播一個冷知識，「大閘蟹」可不是一個品種哦，它之所以被稱為大閘蟹是因為以前人們捕蟹都會使用一種叫「蟹籪」的竹質器具，這個工具放在水裡，像「閘」一樣，到了夜間通過燈火吸引螃蟹爬上「竹閘」而捕捉，久而久之，便把這些螃蟹稱為「閘蟹」，而「大」自然是因為它們夠分量，因此得名「大閘蟹」。
不過，還有一種說法是源於方言和烹飪技法的結合。在吳語中，把食物放到水裡煮或油鍋裡炸的這個做法稱為「煠（zhá)」。宋代的《東京夢華錄》和清代《清嘉錄》中都有對「煠蟹」的相關描述，到後來，民間自然而然把其叫做「大煠蟹」，但因為屬方言音譯生僻字，慢慢傳為「閘」，因此得名。
我們平時吃的螃蟹，以絨螯蟹為多，它也叫毛蟹、清水蟹，最明顯的特徵就是鉗子口處有很多絨毛，個大又便宜，受到百姓的青睞。
螃蟹的好處
螃蟹不止是好吃，我們來瞅瞅螃蟹令人嘆服的營養：
蟹肉中含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鉀等微量元素，其中蛋白質的含量高於豬肉；鈣的含量也超過了牛奶中的水平；
蟹黃（蟹膏）中含有大量的維生素 A 、脂肪和膽固醇，其中維生素的含量是雞蛋的 1.5～2 倍。三高患者要謹慎食用哦。
螃蟹怎麼選
用手掂重量：兩種同樣大小的螃蟹拿起來沉甸甸的那隻更肥美。
看螃蟹的屁股：也就是看蟹殼和後蓋之間的邊緣處，屁股鼓鼓的基本代表這是一隻肥螃蟹。
用光照：比如用手機閃光燈照射蟹殼的邊緣或蟹腳，如果光線難以透過，那就代表蟹的肉更緊實。
螃蟹怎麼清洗？
清洗螃蟹之前要把螃蟹放在鹽水或是白酒中浸泡一段時間，去除胃部的髒東西，之後用刷子刷洗螃蟹身體的兩側、背部、腹部以及嘴部，最後再在清水中浸泡10分鐘時間，再衝洗一次，便可徹底將螃蟹清洗乾淨。
螃蟹怎麼吃
想要享受美味的蟹肉，那肯定要——趁熱吃！但具體都有什麼做法，不妨來看看美食達人們的菜譜吧！
蒸——最原始的鮮美
燉煮——好喝到湯都不放過
炒——靠它下飯多吃兩碗
最後要提醒一下大家，螃蟹屬寒性，不應貪吃，當然想多吃也可以配上一壺黃酒，既能暖胃，也能助興。茶水呢可以配上薑茶，去腥祛寒。