做魚頭豆腐湯，除了放料酒和生薑，別忘加這食材，湯不腥肉不柴。如果要說到魚頭豆腐湯的話，他也算得上是一道特別受大家歡迎的家常菜，而且對於奶白色的湯汁再加上嫩嫩的豆腐，喝上一碗也真的是能夠讓我們感覺到元氣滿滿呀，而且對於魚頭當中也是含有特別豐富的DHA，常吃的話，也是能夠起到益智健腦的作用，而且還能夠提高我們的記憶力。所以豆腐不但含有特別豐富的蛋白質。而且還含有相當豐富的一些鈣質，價格也是相當的低，所以也算得上是我們在餐桌上面特別常見的食材。
但對不少人他們也都會表示魚頭豆腐湯腥味實在是有一些太重，而且對於去腥最常見的食材也就是生薑和料酒了吧，但對於像這樣的一些食材也都是在做的時候加入了，但總會擋不住魚頭的一些腥味兒，因為對於魚頭湯如果煮的時間久了之後，湯才會變成奶白色，而對魚頭上面的肉也是特別柴，其實對於煮魚頭豆腐湯的時候，除了加料酒和生薑之外也是別忘了，加入這樣一種食材，不但湯不腥，肉也不柴，而且補鈣效果也是相當好。
所以我們在做魚頭豆腐湯的時候，之所以湯汁腥味特別重，也是因為沒有加入這種食材，那麼也就是西紅柿為啥要在燉魚頭豆腐湯的時候加入西紅柿呢，因為對於西紅柿也是會有淡淡的一些酸味出現，而且還能夠更好的掩蓋魚頭的腥味，所以加了西紅柿也是能夠讓魚肉變得更加鮮嫩爽滑，另外對它還能夠讓魚頭和豆腐，而且這樣煮出來的魚頭豆腐湯，它的補鈣效果也是特別好。下面就和大家來一起分享一下西紅柿魚頭豆腐湯的做法，把我們需要準備的一些食材，有魚頭半個，西紅柿一個，豆腐一片，生薑，一塊蔥，一根料酒，鹽，食用油，雞精適量。
對於我們再把所有的食材都準備好了之後，如果家裡面還有一些魚骨頭的話，也是只需要買半個魚頭也就可以了，而且對於半個魚頭的重量大概也都是會在500克左右，所以將魚頭給清洗乾淨了之後再將魚鰭還有魚肚子當中，黑色的黏膜都給洗乾淨也就完全可以了，接著再把西紅柿放在開水中燙一下，這樣才能夠把它的外皮給去掉然後再切成塊，這樣吃起來會更加方便，不過不去皮的話也是會更好的，因為對於西紅柿的外皮當中也是含有特別豐富的番茄紅素，而對於豆腐也是要先用清水浸泡半個小時，這樣才能夠把豆腥味給去掉，接著再切成小塊備用。
然後要等到鍋燒熱之後加入一些食用油，等油燒到5成熱的時候再加入魚肉和魚骨煎制，而且這裡我們還是要注意鍋，一定要燒熱之後再下入油，而等到油熱了之後再放入魚，這樣魚皮和魚肉也就不會很容易出現了粘鍋，而且我們還是要將魚頭和魚肉煎成兩面金黃之後，再加入一些薑片煸炒出香味。
然後也就要將開水燒好了之後，再把魚肉和魚頭煎成金黃色之後加入一些開水，而且我們還要想讓魚湯變成奶白色，對於這一步也是相當關鍵的，另外再加入開水之後也是一定要開大火，讓它保持沸騰的狀態，所以加開水的時候也是需要多加上一些，以免在中途出現了水燒乾。
等到魚湯完全熬製成奶白色的時候再加入已經切好的豆腐，還有西紅柿，但有的人也就會說為什麼不讓西紅柿炒爛之後再加入魚湯當中呢？其實對於像這樣的一個做法也是完全可以的，只是對於西紅柿再炒完之後，湯裡面的西紅柿味道你就會變得特別濃鬱，而且對於它的香味就會被直接掩蓋掉了，所以我們選擇什麼樣的一些做法。也都是可以根據自己的喜好來進行選擇，最後在湯裡面加入一些食鹽，料酒，雞精調味再煮上一分鐘的時間就可以出鍋開吃了。
而對於我們在平常生活當中，如果想要喝奶白色的魚頭湯也是有三個要點，第1點就是魚頭先要煎，第2點是直接用開水煮魚頭湯，第3點就是魚頭湯在煮的過程當中也是要持續大火煮，只要掌握了這3點也就能夠煮出奶白色的湯汁。所以上面所說的這些也就是在煮魚頭豆腐湯時，不要傻傻加料酒和生薑，多加這種食材，魚湯燉出不腥肉不柴。