在蔬菜界中，茄子的顏色比較特別，因為表皮含有豐富的花青素，這對於女性的美容養顏大有好處。再者，茄子的口感軟糯鮮美，無論是爆炒的，燜燉，還是油炸，涼拌都非常好吃。小時候，每年暑假都是茄子的高產期，村裡就有一戶人家專門低價收購種植的瓜果蔬菜，然後運輸到毗鄰的縣市去賣。為了能提高產量，賣出更好的價錢，很多菜農都會在種植期間花點「心思」，尤其是茄子，要求很高，只要是彎彎扭扭的，一律不收，而且這樣的茄子都是直接扔到地裡當肥料了，根本沒人願意揀回去吃。後來從外公口中得知，種茄子免不了噴灑點農藥，而且沒過幾天就直接被採摘回來了，自己吃的多是在另一畝地裡。因此，菜市場裡茄子有直有彎，直的立挺，長得非常好看，可彎的茄子就沒那麼養眼了。於是，身邊就有不少朋友來問豆媽，同樣是茄子，要挑直的還是彎的？難道真的影響口感嗎？豆媽告訴他們，牢記這4點，買的茄子又嫩又好吃。
首先看顏色，通常茄子以紅紫或黑紫色為主，油亮亮的，看著最為新鮮，而那些顏色暗淡，甚至表皮出現一個個褐色斑點的茄子自然是不要買，這種存放已久，都開始變質了。接著看彎直，其實茄子在自然的生長狀態下，總會有彎直之分，但直楞楞的茄子真的比較少，大多都是有略微彎曲的。如果你發現，菜攤上的每根茄子都是勻稱筆直的，就不得不懷疑使用了植物生長調節劑，不但可以促進生長，還能防止變彎。不是所有越好看的食物就越好吃，就跟買水果一樣，表皮粗糙，長相醜或許更甜，而買茄子還是要挑選那些稍微彎曲的更好吃。
再繼續看花萼，一圈青綠色或紫色的帶狀環，也是我們常說的茄子把，它是與果實相接的地方，一般這一塊面積越大，茄子就越嫩越好吃，反之茄子就太老了，口感不會太好，建議不要購買。最後還可以看看茄子的整體外觀，新鮮的茄子看著粗細均勻，沒有一頭特別大，一頭又特別小的問題，而且無斑點或裂口，更沒有肉眼可見的腐敗，如果是茄子有很多褶皺和鏽斑的，那就可以果斷放棄了。
所謂「巧婦難為無米之炊」，但如果換做是不好的食材，即便是有通天的廚藝，應該也很難做出可口的飯菜吧！最後豆媽推薦一道家常的海鮮茄子煲，做法非常簡單，而且鮮香下飯。
做法：
1. 茄子切大塊條狀，放入淡鹽水中浸泡一會兒，這樣可以防止它氧化變色。
2. 撈出後瀝乾水分，倒入裝有乾麵粉的盆裡，搖晃一下，讓茄條表面附上均勻的麵粉。
3. 醬汁調配：1勺生抽，1勺料酒，2勺蠔油，4勺涼白開，攪拌均勻備用。
4. 鍋中熱油，下入處理好的大蝦和魷魚圈，轉中小火煎至兩面變色後撈出。
5. 同樣的油，再下入弄好的茄子，炸至表面金黃變色後撈出。
6. 另起一鍋，倒入切好的姜蒜末爆香，然後加入一大勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒出紅油。
7. 下入洋蔥絲炒至變軟出水，加入煎好的蝦，魷魚圈和茄子，翻炒幾下。
8. 最後倒入調好的醬汁，翻炒均勻後倒入400ml的熱水，轉中小火慢慢煮出湯汁
9. 燜煮5~10分鐘後，撒上蔥花就可以出鍋。根據自己的口味喜好，適當調整燜煮的時間，喜歡吃軟一點的，時間自然可以久一點，但千萬不要過頭了，否則就變成一鍋茄泥了。還不趕緊動手做起來吧！