▲雲澳中心漁港漁船一字排開，萬事俱備
一大波生猛海鮮即將襲來！南澳的漁船已經準備好出海
螃蟹篇
看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿；
掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
蝦姑篇
看它在水中的遊泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；
捏蝦姑頭，越硬越好；
看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；
看重量，同樣大小重量越大越好。
再給大家介紹個方法，獨家的——把蝦姑挨個豎起來，讓其呈「拱橋」狀（如圖），如能馬上回復原狀的，就是好蝦姑。
辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色，而公蝦通體一種顏色。
港蝦篇
買蝦時要特別注意辨別新鮮程度。新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），除此之外還有：
養在水裡的活蝦，用網子去撈時遊得越快的越強健越新鮮；
看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；
看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；
靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；
聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已經產生異味，就不新鮮了。
魷魚篇
選魷魚記住三大挑選原則，看體型、體表和肉質：
看體型，質量好的魷魚一般體型完整堅實，不易扯斷；
看體表，好的魷魚體表面略現白霜；
看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚。
扇貝篇
選擇扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，並且有光澤、大小均勻的扇貝。如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。
在繁殖季節，還可以辨別扇貝公母。公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。
口感上有啥不一樣呢？老漁民打了個形象的比方：公扇貝就象是豬身上的瘦肉，而母扇貝則象肥肉。
蛤蜊
要選貝殼有光澤的，不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑；
不要以為選開口的蛤蜊就是活的，在水裡開口的蛤蜊，可能已經死了很久了；
閉著殼的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來；
選如圖這種半吐出舌頭的，一碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質鮮美。買回家的蛤需要放在鹽水裡養一會，因為蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死哦。
海魚篇
看魚眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；
摸魚身，新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了；
看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；
擠壓魚肉，擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮；
聞味道，魚確實有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧。
海蜇篇
看顏色，優質的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙；
觀肉質，質量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂；
聞味道，用鹽和礬經傳統工藝加工後的海蜇氣味獨特，無腥臭；
看個頭，海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品；
嘗口味，將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發出「咯咯」聲的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的。
海鮮味美
也有「死角」，
吃的時候需要謹慎！
有些部位千萬別碰！
蝦頭裡面含有有害有毒物質，特別是重金屬殘留物都在蝦頭裡面，因此是不能吃的。
蝦線是蝦的消化道，一般為黑色的較多，在蝦的背部，蝦線裡有髒東西，吃的時候最好先剔除。
海虹裡面有一種纖維物質的絮狀物，呈黑色，這種東西吃進人體胃部不容易消化，因此應該去掉不吃。
蟹心呈白色的六角形，在螃蟹中間黑色膜衣的下面，也叫六角板，從中醫角度講是極寒之物，最好不吃；
蟹腮在螃蟹殼內像兩排小爪子，是螃蟹的呼吸系統，建議不要食用；
蟹胃是在蟹黃裡面，三角形狀，其中還有螃蟹的排洩物，吃蟹黃的時候注意不要吃到蟹胃了；
蟹腸在蟹子腹部的三角形內，掰開後可以看到一條黑線，吃的時候要去除。
扇貝肉旁邊那個黑色的部位是內臟，裡面有很多細菌，建議不要吃。
海蠣子
海蠣子的肚子裡有一塊綠色的東西，這是生蠔吃過的食物，不衛生，最好不吃這個部位。
海螺
海螺腦是海螺頭部兩個像小球模樣的東西，在螺肉裡面，吃多了容易頭暈噁心。
要想愉快地吃海鮮
您還得注意以下幾點
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