超級鮮嫩的清炒竹筍,做法簡單味道好,孩子超愛吃,隔三差五讓做

2020-12-10 時令農人阿飛

隨著時間邁入到五月份,各種蔬菜紛紛上市,但要說鮮味最為誘人的,肯定非竹筍和萵筍莫屬,不知道你有沒有發現,只要帶著筍字的食材,無論怎麼烹飪,鮮香味道都是那麼的誘人。阿飛雖然生活在北方,當地並不盛產竹筍,但是現在的物流業極其發達,在超市裡面買到新鮮的竹筍,並不是件困難的事情,只不過價格要稍微高點,將買到手的竹筍削掉外皮,僅僅用清炒的方式烹飪出來,就特別的好吃,孩子隔三差五就點名讓做,具體應該如何料理,不妨接著往下看。

相較於別的食材而言,竹筍不但鮮香味道極其誘人,獨特的甜味也是吸引女人和孩子愛吃的關鍵,但要是不熟練掌握料理方法,做出來的清炒竹筍不但口感偏硬,味道也是不好的,阿飛有自己獨特的料理技巧,學會做給家人吃,保證忍不住豎起大拇指。

在挑選竹筍的時候,在這個比較適宜的季節,無論粗的還是細的,其實都是鮮嫩無比的,買回家先用清水衝洗乾淨,方便接下來去皮,還能避免竹筍肉質沾染泥土。

很多人覺得竹筍比較鮮嫩,是不需要去皮處理的,其實這種思想是錯誤的,因為外皮是青澀味道的主要來源,直接去掉不僅不浪費食材,細膩的膳食纖維,可是孩子們愛吃的關鍵。

準備好的新鮮竹筍,用刀切成薄片即可,為了保證厚薄均勻,還節省時間,阿飛常用刮菜板處理,這樣炒熟的時間就會相差無幾。

刷洗乾淨的炒鍋,先在裡面放少許的食用油,等到油溫升起來,加少許的蒜粒爆出香味;蒜粒不要煸炒,那樣獨特的蒜香味出不來,採用熱油爆炒,不但味道清香,顏色也是金黃色的。

繼續保持大火,將備好的竹筍片直接倒進去,快速進行煸炒,為了讓做出來的清炒竹筍好看又好吃,還可以放少許焯水的胡蘿蔔絲或者紅辣椒絲,炒至斷生放少許的生抽和蠔油即可,不需要放鹽,避免鹹味過重。

翻勻之後盛出裝盤,端上桌即可食用,美味可口的清炒竹筍就這麼做好,真好吃,阿飛隔三差五就要做給孩子吃。

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