當下正是野生菌大量上市的時節，每年這個時候，都會發生不少誤食有毒野生菌的事件。
今年截至7月22日，中國疾控中心已參與處理蘑菇中毒事件264起，涉及16省市，中毒人數超過717人，死亡9人。
「吃野生菌中毒致幻」頻上熱搜
1雲南曲靖一男子吃菌中毒失憶，他在路上轉圈圈見車就攔、見人就問：「我是誰，家在哪......」
2雲南昆明一女子吃野生菌後躺在病床上手舞足蹈，說看到了小精靈、彩雲，甚至還有人因致幻唱起了神曲《忐忑》……
△魔幻！雲南女子吃野生菌後看到小精靈（央視頻號：中華網新聞）
3一位野生菌中毒患者講述中毒感受，「燈會變人形，手上長各種小人，有鼻子、眼睛，很有立體感，閉上眼睛後還能看到成群的牛羊馬......」
導致中毒看見小人的野生菌，其實是一種口感絕妙、營養豐富的食材——小美牛肝菌。因切開、碰撞、手捏會變色又被稱為「見手青」，在雲南的角色頗似江南的河豚，是一種有毒的美味。一次攝入量過多或烹煮不當易導致中毒，中毒後會引起「小人國幻視症」。
這類蘑菇的毒素較為複雜，有毒蠅鹼、蟾蜍毒，還有一種致幻物質——LSD。這種物質作用於神經系統，能讓人的感官極度敏感，眼中的一切變得像萬花筒一樣鮮豔，無生命的物體突然有了生命，仿佛能聽到它們發出聲音。
其實，野生菌中毒的後果不僅是「致幻」，還可能產生很多其他症狀，如引發胃腸炎，嚴重者會出現吐血、昏迷以及臟器功能衰竭而死亡。如搶救不及時，病死率可高達60%-80%。
為了避免人們誤食有毒菌類，雲南省衛生健康委實施了一系列防控措施。不僅發布了「野生菌中毒防控預警」↓
還向全省4000多萬手機用戶發送野生菌中毒預警提示簡訊：
即便如此，每年還是會有很多雲南人因誤食有毒菌類被送往醫院急救。所謂「寧中千回毒，不舍一口鮮！」
為什麼人們對野生菌「情有獨鍾」？
雲南地形地貌複雜，海拔高差懸殊，立體氣候明顯，樹種豐富獨特，孕育了大量且多樣的野生食用菌。
有人說，好的野生菌，能同時吃出「陳年宣威火腿香味、寧波油浸糟白魚鯗香味、蘇州風雞香味、南京鴨胗肝香味，且雜有松毛清香氣味」。
雲南大學等多個研究所對人工菌及野生菌的成分進行檢測也發現：常見可食用野生菌如牛肝菌、雞油菌等，所含的鮮味、甜味胺基酸總量是香菇等人工菌的2-6倍。
不是肉，卻富含優質蛋白成分，還有很多可溶性和胺基酸成分，能刺激大腦分泌讓人愉悅的多巴胺。這樣的野生菌，也難怪雲南人樂此不疲了。
△雲南四大菌：松茸、、竹蓀、牛肝菌
然而，正因雲南野生菌種類繁多、形態千差萬別，其中不少有毒品種不易鑑別，甚至，還被民間流傳的一些不靠譜的鑑別方法所誤導。
誤區一
顏色鮮豔的有毒，白蘑菇都可以食用？
並非所有顏色鮮豔的蘑菇都有毒，更不是白色的蘑菇就無毒。比如被稱為「毀滅天使」的蘑菇，看起來文雅恬靜、人畜無害，但從人們給它的名字可見其威力。
毀滅天使菌（劇毒）
紅黃鵝膏（可食） 雞油菌（可食） 花臉蘑（可食）
誤區二
徹底煮熟，就能安全食用？
這個原則對於細菌、病毒和寄生蟲是有效的。蘑菇中的毒素會有相當一部分可以通過加熱破壞，但有一部分極為頑強的能夠「熬過」高溫酷刑，依然保持毒性。
誤區三
有毒蘑菇會讓銀勺和大蒜變黑？
這是毫無科學根據的民間傳說。所謂「銀針試毒」只是因為古代所用的毒藥不夠純，含有一些硫化物雜質，能跟銀反應生成黑色的硫化銀。蘑菇毒素不跟銀反應，也就不會變色。
誤區四
有蟲吃過的蘑菇就是無毒的？
蟲跟人的生理特徵相差很大，對蟲有毒的對人不見得有毒，對蟲無毒的對人也可能有毒。比如一種被稱為「死亡帽」的蘑菇，就可能藏有一些昆蟲和它們的幼蟲。
哪些野生菌有毒？如何分辨？
據統計，全世界毒蘑菇種類超過1000種，我國境內至少有500種，隸屬於39科、112屬。
常見的毒蘑菇種類，了解一下↓↓↓
A：灰花紋鵝膏；B：致命膏；C：黃蓋鵝膏白色變種；D：擬灰花紋鵝膏；E：淡紅鵝膏；F：裂皮鵝膏；G：黃蓋鵝膏；H：假褐雲斑鵝膏近似種；I：條蓋盔孢傘；J：毒溝褶菌；K：亞黑紅菇
蘑菇中毒事件大多數是由鵝膏引起的。鵝膏菌是一類真菌的總稱，該屬中有些種是美味食用菌，如紅黃鵝膏；而大多數則是劇毒蘑菇。
這類蘑菇有四個特徵：第一是「戴帽子」，有個菌蓋；第二是「穿裙子」，在菌柄上部或中部有環狀物，叫菌環；第三「穿靴子」，圍著根部有一個套，叫菌託；第四「亭亭玉立」，有一個長長的菌柄。
這些大同小異的「毒蘑菇」認起來是不是有難度？別擔心，記住下面這些更重要↓↓
野生菌食用需謹慎，不熟悉的不亂吃，沒煮熟的不亂吃。如果要食用野生菌，一定要通過正規渠道購買。粗略統計，市場裡有超過200種可食用野生菌出售，松茸、雞樅、牛肝菌、竹蓀、蟲草花......
加工方式上不要急火快炒，而是燒熟煮透。適當少量進食，不要連頓食用，這樣即使中毒症狀也會輕一些。切勿飲酒，避免引發毒素反應。
最後提醒大家，生命只有一次，千萬不能為了好玩獵奇而以身試毒。如果真的誤食野生菌中毒，要趕緊進行催吐，並立即就醫。
醫生若無法判斷蘑菇毒性治療方案的話，可以撥打中國疾控中心中毒諮詢電話010-83132345尋求幫助。