西安城牆下的「葫蘆頭泡饃」，一碗22元大腸軟糯，配梆梆肉真香
說到西安，相信大家都不陌生吧，西安具有身深厚的文化底蘊，自古以來就是都城，直到現在還保留著很多城牆、兵馬俑、阿房宮等歷史遺蹟，所以這西安也是一個很不錯的旅遊地啊。而在過去的一年中，因為抖友分享的摔碗酒，瞬間又給西安帶去了大量的遊客，像小優身邊很多朋友都抓門去西安體驗了摔碗酒呢。
而要說到西安的美食，那可遠遠不止摔碗酒那麼簡單，小優好多朋友去了之後，都紛紛表示這美食多到吃不過來啊，到處都是各種各樣的美食，像在西安城牆下、回民街等等都是美食聚集地。而在西安城牆下有一種美食就讓人吃一次就忘不了了，這就是西安特色的葫蘆頭了，一大碗吃著特別實在又滿足。
對於很多遊客來說，第一次聽到葫蘆頭這個名字都會有點蒙圈，不知道這是到底是什麼美食，其實這就是當地很具特色的肥腸泡饃了。那麼這肥腸為什麼會被叫做葫蘆頭呢？這主要還是跟肥腸的形狀有關，一節節看起來圓乎乎的，表面還很光滑，所以就被人們稱為葫蘆頭了，而且西安人對肥腸也是情有獨鐘的哦，很多人隔三岔五就要吃一碗葫蘆頭泡饃。
而在吃葫蘆頭之前，就必須要自己掰饃了，這是西安人吃泡饃的規矩，人們可以根據自己的口味喜好來掰不同大小的饃塊，像羊肉泡饃的饃饃要掰成蒼蠅頭大小，而葫蘆頭的饃饃就要掰成指甲蓋大了。當顧客掰好饃饃之後，就可以交給廚房，用高湯燙幾次之後，加上鹽、辣椒油等多種調料，撒上蔥花、香菜就可以上桌了。
這葫蘆頭吃起來特別軟糯，一吃就知道是燉煮了挺長時間的，而饃饃浸泡了湯汁之後，吃著更是停不下來了，除此之外，裡面還有粉絲呢，真是又香又辣的。而很多西安人在吃葫蘆頭的時候，還會配一盤梆梆肉，豬腸、豬心、雞蛋的經煙燻之後，味道很特別，愛吃的人兩盤都吃不夠，用來下酒也是一絕。不知道大家有沒有吃過這兩種經典的西安美食呢？