說到烤生蠔相信大家都不會覺得陌生，它是我們生活中最常見的一種小吃，幾乎全國各地都有售賣。烤生蠔是沿海地區的特色小吃，這道小吃鮮嫩多汁，美味可口，深受不少食客的喜愛。而且烤生蠔富含有豐富的營養價值，平時適當的食用有利於人的身體健康。
烤生蠔是非常美味的，這不可否認。一般情況下，我們都是在小吃攤和燒烤攤吃烤生蠔，但是生蠔這種食材和其他食材不同，它需要徹底烤熟才可以食用，否則很容易導致腹瀉等一系列的問題，這讓不少烤生蠔愛好者都感到無奈，關於這一點我有親身的體會。
記得在大學的時候，有一次我在學校外面的小吃街買了一份烤生蠔，當時吃的時候沒什麼問題，只感覺十分美味，但是到了晚上我的肚子就疼得不行，去醫院才知道就是吃烤生蠔吃的。醫生強調，這主要是因為烤生蠔沒有徹底烤熟，從而導致寄生蟲感染，出現腹脹的症狀。
從那以後，我就沒有再在外面吃過烤生蠔。一般情況下嘴饞了我就自己在家做，比外面買的放心多了。像烤生蠔這種美食是一定要徹底做熟才可以，為了安全起見，還是建議大家自己在家中做比較好。今天小編就教給大家烤生蠔的自製方法，沒有烤箱照樣能做，這樣做零失敗，下面就一起來看看吧！
烤生蠔
食材：牡蠣、蒜、紅辣椒、蠔油、生抽、鹽
步驟：
1.準備適量生蠔，用清水衝洗一下，再用小刷子把牡蠣殼刷乾淨，用小刀把生蠔撬開，用清水把含有牡蠣肉的一部分清洗乾淨，大家也可以讓熱心攤主幫忙處理。
2.準備足夠的蒜，去皮，切碎，做成蒜蓉，備用。準備適量紅辣椒，先切成條狀，再切成丁狀，備用。
3.起鍋燒熱，放入少量油，加熱，放入一半蒜蓉。炒出香味，待蒜蓉變成金黃色後，放入剩餘的蒜蓉，翻炒均勻，加入準備好的紅辣椒，翻炒均勻，加入適量蠔油、生抽、鹽，翻炒均勻盛出即可。
4.把準備好的生蠔放在蒸籠上，用勺子把蒜蓉醬舀在生蠔上，開始蒸製。準備足夠的開水，倒入鍋中，大火燒開，蒸製大約五分鐘左右即可。
小技巧：
1.蒜蓉醬要分兩次進行炒制，這樣炒出來的蒜蓉會更加美味，味道也更有層次。在炒肉蒜蓉醬的時候，可以多放一點油，這樣做出來的蒜蓉醬會更香。
2.對於開殼的生蠔來說，大約蒸製五分鐘左右就可以徹底蒸熟，如果是個頭比較大，大家也可以適當的延長時間。一般情況下，蒸製去殼生蠔肉蒸製三分鐘左右即可，整殼蒸生蠔需要十分鐘左右。
3.挑選生蠔：要選擇外殼完全封閉的生蠔，這樣的生蠔是新鮮的。在挑選時，要注意重量的把握，可以選擇稍微重一點的，太輕的肉不夠肥美。
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