在家也能烤生蠔!用的竟是TA?

2021-02-16 超級點子王


你知道"海底牛奶"是什麼嗎？它就是——生蠔！烤生蠔、焗生蠔、生蠔刺身...各種做法的生蠔都讓人慾罷不能，其中以烤生蠔最受歡迎，在大街小巷遍地開花。新鮮生蠔怎麼挑？平底鍋烤生蠔味道又會如何？跟著鄧大廚學起來就知道！


1.挑選生蠔

首先看生蠔殼的緊實度，我們要買外殼完全封閉的生蠔，不要挑選外殼已經張開的，外殼張開的有可能是死的。▽


二看生蠔殼的形狀，像這樣飽滿的肉才多。▽


最後掂一下重量，重的就是肥的，輕輕的則有可能很瘦，甚至是空谷的。▽


如果實在買不到沒打開的生蠔，那就要挑選摸起來有彈性、貝柱晶瑩透明、聞起來有鹹香味的生蠔，這樣的生蠔才是新鮮肥美的哦！▽


買好生蠔後，用鋼絲球或刷子把它刷乾淨。▽


2.炒蒜蓉

以6個生蠔為例，用1兩蒜來做蒜蓉就可以了。先把蒜剁碎，切成蓉。▽

開火熱鍋，加小半碗油。油要多放一些，這樣炒出來才會更香。▽


把一半蒜末放入鍋中炒成金黃色， 然後再放另一半的蒜蓉。這樣做出來的蒜蓉裡可以吃到兩種不同口味，味道更具層次感。▽



再加一些紅辣椒調味增色，飄香四溢的蒜蓉就可以出鍋了。▽

待蒜蓉冷卻一點，加入1克胡椒粉、1勺蠔油、小半勺生抽和2克鹽，攪拌均勻，蒜蓉就算是做好了。▽

3.烤生蠔

要把平底鍋改造成烤箱，只需要1個小鐵碗和1個錫紙烤盤。▽


把鐵碗放入鍋中，墊上烤盤，然後就可以把洗乾淨的生蠔放上去了。▽

蓋上蓋子，開火加熱5分鐘。▽


5分鐘後，打開蓋子，生蠔全部都開口了！▽


把水果刀從中間插進去，然後輕輕一撬，生蠔就被打開了。注意開的時候動作要輕一些，不要讓裡面的汁水流出來。▽

把一勺蒜蓉放在生蠔肉上，再蓋上鍋蓋大火烤10分就可以啦！▽

時間到！打開蓋子，生蠔肉晶瑩飽滿，蒜香和蠔香交融在一起，讓人垂涎欲滴！賣相比餐館裡賣的還要好哦！▽


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