米粉對於很多人來說都是特別愛吃的一種美食，因為我們去市場上或超市裡邊買回來的米粉全部都是幹的，所以在吃的時候肯定是需要用水泡的，那麼在泡米粉的時候到底應該是用冷水還是開水呢，這一步也是特別的，關鍵有很多人都做錯了，難怪米粉吃起來不好吃。
相信有很多人都特別喜歡去街邊吃上米線這樣的小吃，那麼我們所吃的米線也就是今天所說的米粉。有些人都知道米粉在市場上賣的價格也是特別的便宜，在街上隨便吃上一碗就要56塊錢，而在家裡買五六塊錢的米粉足夠全家人吃，所以就是在家裡邊做米線，但是做出來的米線味道卻總是沒有飯店裡面的好吃。最主要的原因就是因為我們在泡米線的時候方法錯誤了，所以做出來的米線不好吃。
如果你留心觀察的話，會發現我們在去街邊吃米線的時候，總是發現這些米線全部都在桶裡面泡著，那麼有些人就懷疑這到底是用涼水泡還是熱水泡呢？曾經我與飯店的大廚簡單的了解過，才知道泡米粉的時候應該選擇用冷水，因為熱水泡出來的米粉外邊軟裡面硬，吃起來口感就不好吃。選擇用冷水泡出來的米粉特別有嚼勁，而且吃起來特別的勁道，而且要提前一晚上泡這樣泡出來的米粉還是同樣的筋道，只是米粉裡邊多了一些水分，並沒有泡軟。這樣泡出來的米粉到第2天吃的時候就不會出現有硬芯的情況。
那麼在什麼樣的情況下才會選擇用溫水泡呢？如果你不想泡的時間過久著急吃的話，就可以選擇用溫水泡幹米粉放到溫水裡邊這樣泡開的時間就會加快。還有一種方法就是我們把米粉放進涼水裡邊打開火開始煮，煮上一兩分鐘的時間再把米粉與水倒入盆子裡邊，加入適量的涼水，這時候水就是溫的再泡上5分鐘左右的時間，再把這裡面的水倒掉，重新把米粉撈出來，放入鍋中倒入涼水打開火開始煮，這樣米粉就會快速成熟。
我也是一個特別愛吃米粉的人，特別喜歡去這邊吃上米線這樣的小吃，而且總喜歡把米粉放進火鍋裡面吃也是很不錯的。而且米粉也可以炒著吃，也是特別的美味，米粉的做法有很多種想要把米粉做出來的特別美味，只有掌握了正確的方法才能夠做出特別勁道的米粉。那些愛吃米粉的朋友們，下次再做的時候記得一定要選擇用冷水浸泡，這樣保證做出來的米粉與外邊飯店賣的同樣好吃。