平時喜歡喝點小酒的人，肯定都懂得幾樣家常小炒，既要講究經濟實惠，又要追求口感完美，韭菜炒魷魚須就是一樣不錯的選擇，出鍋後，聞到味道就讓人食指大動、胃口大開，做法簡單香辣味美，的確算得上一樣百吃不厭的快手菜，比鐵板魷魚好吃數倍。
魷魚的營養價值很高，它裡頭含有大量的蛋白質，比起牛羊肉來絲毫不遜色，算得上低熱量、低脂肪的食材，它和韭菜搭配出來是香味非常的完美，絕對是餐桌上的「寵兒」，備受大家的歡迎的一樣家常美味。
要想韭菜炒魷魚須做的好吃些，還得準備一樣調味品——香辣醬，它的特點是麻辣香鮮、味美色鮮，極其適合烹飪各種海鮮，炒著的時候，只需放上它就會讓菜餚變得色香味美，從而起到增進食慾的目的，大家去試試就懂得其中的奧妙。
食材配料：韭菜、魷魚、大蒜、香辣醬、芝麻、孜然粉、鹽、雞精、十三香、生抽、食用油、小米辣。
製作過程：
首先，去市場買2隻新鮮的魷魚（身體部分另行處理）回來，清洗的時候，記得把它的「牙齒」扣出來，然後，把魷魚須改刀切成小段裝入盆中，同時，放入適量的蔥段、料酒、薑片，抓拌醃製10-15分鐘，放置一旁備用。
起鍋燒水，水開後，再將魷魚足倒入鍋中，焯1分鐘，直到它們完全捲起時撈出，瀝乾水分，盛入碗中備用，狀態如上圖所示即可，就是個簡單去腥的步驟。
起鍋燒油，油燒至5-6成熱，再把焯好的魷魚足倒入鍋中，開大火靜炸，直到把它炸至微黃變色為止撈出，控幹油分，盛入碗中備用，這個步驟至關重要，比直接入鍋炒，口感會好上數倍。
鍋中放入少許的底油，油熱後，先放入蒜瓣和小米辣爆出香味，再加入少許的的香辣醬炒出紅油，然後，把炸好的魷魚倒入進去，繼續開大火爆炒。
把它的裡頭的水汽充分炒幹後，再加入少許的鹽、雞精、十三香、生抽調味，繼續開大火煸炒。
最後，再放入適量的孜然粉、韭菜段、芝麻，繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤，魷魚炒韭菜須製作完成，口味香辣味美，十足下飯的一樣家常小炒，做法特別的簡單，比鐵板魷魚好吃數倍！
溫馨提醒：
韭菜必須最後入鍋，否則容易出汁水，魷魚順提前焯水是十分必要的，一是爆炒的時候容易入味，二是去腥的作用較為明顯。