夏天到了，又到了吃小龍蝦的季節，很多小夥伴夏天都愛吃小龍蝦，搭配冰鎮的飲料和啤酒，真的是絕配。俗話說眾口難調，今天小飯桌和大家說說最經典的小龍蝦做法，在家就可以吃到美味的小龍蝦。
清洗小龍蝦的技巧：
小龍蝦用清水衝洗兩遍，挑出不好的小龍蝦扔掉。用手抓住小龍蝦的兩個鉗子，用剪子剪掉三分十一頭部，去除頭部的沙袋。抓住中間的一片尾巴撕出蝦線。用小刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部，再衝洗一遍乾淨啦。【麻辣小龍蝦】
食材：小龍蝦，蔥姜蒜，桂皮，八角，幹辣椒，洋蔥，辣椒油。
鍋中放油，油溫熱了，放入小龍蝦，顏色變紅後撈出。另起一個鍋放入姜蒜和洋蔥碎炒香，放入幹辣椒，青麻椒，花椒，桂皮，八角，香葉，炒幾分鐘後下入郫縣豆瓣醬，火鍋底料炒出紅油。放入小龍蝦翻炒，倒入沒過小龍蝦的水，大火煮開，煮開後放入雞精，生抽，料酒，小火再燜10分鐘。放適量白糖，十三香2勺，辣椒麵一勺，小火再燜10分鐘，加入兩勺辣椒油，出鍋前撒上香菜芝麻即可。【蒜蓉小龍蝦】
食材：小龍蝦兩斤，大蒜，蔥，八角，香葉，冰糖，桂皮，啤酒。
大蒜去皮，搗碎後備用。鍋中倒油，多倒一點，油熱後放小半碗蒜末，炒香後放入小龍蝦，翻炒均勻後，放入啤酒沒過小龍蝦。鍋中放入一勺蠔油，兩勺生抽，小蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖，鹽，大火煮開後轉中火煮20分鐘左右。小龍蝦撈出後，把剩餘的蒜末倒入鍋中煮一分鐘後，澆在小龍蝦上即可。【油燜小龍蝦】
食材：小龍蝦，大蒜，朝天椒，香菜，紫蘇葉，啤酒，小龍蝦的料包，冰糖。
鍋中放入一斤油，油滾熱後放入小龍蝦翻炒5分鐘，小龍蝦變成紅色後撈出，油還留在鍋中。放入調料，朝天椒爆炒三分鐘，炒出香味，放入小龍蝦料包，薑片，蒜瓣，再爆炒幾分鐘。放入小龍蝦，冰糖，紫蘇葉，鹽翻炒均勻。一瓶啤酒全部倒進鍋中，不用加水，蓋上蓋子燜10分鐘就好了。起鍋前撒上香菜葉，美味。感謝您閱讀我的文章，我是美食原創作者一張小飯桌，您的點讚和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請關注我吧。期待與您一起討論美食的樂趣。