眾所周知，世界上面的美食文化都是在歷史中不斷延續和發展的，從剛開始的摸索階段到後面的自我創意料理，每一個時期都有著屬於自己的發展歷史和文明。每一個地方由於歷史發展文化的不一樣，在美食上面就會形成屬於自己的見解和詮釋。
都說經濟基礎決定上層建築，在中世紀的時候，貧富差距是非常大的，貴族和平民之間不僅僅是階級之間的差距，更多的是剝削與被剝削之間的物質方面。在中世紀的貴族，飲食肯定是跟普通人有著天大的差距，但是在那一個時候，美食的概念並不是很明確。
在中世紀的歐洲，當時歐洲國家不產資源並不是很豐富，它們的食物基本上都是以麵包為主，現在也就是這樣的飲食習慣。但是當時人們對於麵包的處理並不是非常的有效，那個時候白麵包屬於一種非常珍貴的食物。
並不是所有的貴族都有資格吃上白麵包，一般來說，只有那些神職人員才能吃這種白麵包，是經過發酵才形成的美味，發酵之後的食物帶有酸味。然而，在中世紀的時候，白麵包被當為最精緻神聖的食物，從也就成為了王室貴族的食材。
在中世紀的時候，人們對於美食還沒有什麼明確的想法，再加上當時都異形，求著發展，對於廚藝和烹飪技巧方面沒有時間進行研究，歐洲人除了吃麵包之外，就是吃一些葷食，但是他們沒有那種處理腥味的方法，一般都是烤熟之後就進行使用，甚至還有帶著血絲生吃的。
我們可以參照法國的鵝肝，比起其他國家各種各樣的烤肉和牛排，雖然有些失誤，到現在已經發展成為了美味，但是在中世紀的時候，烹飪技巧不是很完美，味道也就差了很多，很多的中國網友就說，這怎麼吃得下去的呢？甚至還說這就是美食界的恥辱，其實放眼中國的歷史上，我們的美食文化也是在不斷的積累和進步的，畢竟中國出現的黑暗料理也不在少數不是嗎？