澳大利亞是一個年輕的國家，她的葡萄釀酒業已經有兩個世紀的歷史，並且在釀酒技術和產品方面一直有顯著成績和不斷的創新。
第一批葡萄樹是在1788年被「第一般隊」帶到澳大利亞的。雖然受到雪梨的潮星和陣雨的影響，第一個葡萄園還是在1791年被德國移民Philip Schaffer在Parramatta地區建立起來了。事實上，是Schaffer先生於1795年生產出澳大利亞第一代葡萄酒，而不是傳說中的殖民牧羊人 John Macarthur。然而，John Macarthur先生在新南戚爾士洲卡姆登公園的葡萄園無可置疑是澳大利亞早期最有名的葡萄園。
另外一個對澳大利亞早期葡萄酒行業影響深遠的人是葡萄栽培專家James Busby。他一直住在法國波爾多，在1824年移居到澳大利亞後很快被任命興辦專門研究載培的農業學校。1830年，Busby先生把在學校裡的葡萄園收穫醉造的第一桶葡萄酒運往英國，被當地人認為這行業「非常有前景」。1831年，Busby先生花了三個月時間去了西班牙和法國，帶回來了543種葡萄接枝（其中有362個在澳大利亞培植成功），他便開始在雪梨植物園開始廣泛種植，同樣模式的種植園很快也在維多利亞和南澳州推廣開來。事實上，現今被世界葡萄酒消費者認可的澳大利亞每一個葡萄品種最初都是從這些種植園開始的。
從1880年開始，南澳洲逐漸成為葡萄酒強省。這主要是由當時維多利亞和新南威爾斯州出現葡萄根蚜蟲。這種害蟲在毀壞了美國和法國的大部分葡萄園後通過一些植物進口被不小心地傳入到澳大利亞。南澳洲由於其非常有遠見的檢疫隔離政策，避免了這次的蟲害襲擊。這種嚴格的檢疫政策一直沿用至今。正當維州和新州在為生存而戰鬥時，南澳州抓住其沒有病蟲害和地中海氣候的優勢，建立其國家葡萄酒行業中心的地位。由Silesiam家族，英國人Smith和Burge家族建立起來的巴羅莎谷，出產澳洲過半的葡萄酒。
由於在70年代和80年代早期人們轉向喜歡喝莎當妮（Chardonnay），紅葡萄酒的生產供過於求，很多葡萄樹被連根拔起，許多葡萄園和酒廠也都倒閉了。這讓澳洲葡萄酒行業認識到只依靠國內市場會引起周期性的膨脹和衰退。
在80年代早期，最具有影響力的葡萄酒大師第一次來到了澳大利亞的葡萄產地參觀。他們對澳大利亞葡萄酒的稱讚使英國和澳大利亞兩國的葡萄酒貿易持續到了今天。
那麼澳大利亞的國寶是什麼？
大家最先想到的可能是：
袋鼠、考拉。
而我想說：澳大利亞的「國寶」還有西拉！
西拉和我一樣，並非澳大利亞「土著」
你是否會覺得詫異？按理說澳大利亞的葡萄品種不少，可為什麼又只有西拉被稱為「國寶」葡萄品種？本著「打破砂鍋問到底」的精神，我用了兩個周末的時間，往返於各大酒莊與當地的圖書館之間去探尋西拉的身世，終於有了些眉目
西拉同我一樣，其實並非澳大利亞「本地人」，而是一名「外來常駐人口」。西拉的父親杜瑞莎（Dureza）和它的母親白夢杜斯（Mondeuse Blanche）都是普普通通的法國市民，也並非釀酒界的「達官顯貴」。但它們結合孕育出的西拉，卻展現出了驚人的釀酒天賦。
1832 年，「澳洲葡萄酒之父」詹姆斯·布斯（James Busby）從法國將西拉幼苗帶到了澳大利亞，從此西拉葡萄在澳大利亞深深紮根了。關於西拉來到澳大利亞的另一種說法即是「澳洲綿羊畜牧業之父」約翰麥克阿瑟（John Macarthur）建立了澳洲第二個私人葡萄園，並從法國引進了西拉葡萄幼苗。澳大利亞西拉葡萄起源無從考證，但西拉後來在澳大利亞的主角地位還靠師麥克斯舒伯特這位「伯樂」先生。
其實西拉葡萄在澳大利亞紮根後的近 130 多年裡，一直都當作配角，主要與其他品種進行混釀。直到1951年，奔富酒莊釀酒師麥克斯舒伯特（Max Schubert）利用西拉大膽創新，釀造出了澳大利亞最偉大的乾紅葡萄酒：奔富「葛蘭許」，從此開啟了澳大利亞西拉葡萄酒的偉大篇章。
如今，澳大利亞種植西拉的熱情遠遠超過法國隆河地區，成為西拉最主要的產地。西拉已經成為了澳大利亞葡萄酒的典範，在整個世界的葡萄酒產業中佔有舉足輕重的地位，更享有「澳洲紅葡萄酒之魂」的美譽！
西拉與西拉子，誰披了馬甲？
西拉較早是在法國埃米塔日（Hermitage）地區發現的，法國人稱其為「Syrah」（西拉），但來到澳大利亞後，澳大利亞人則稱其為「Shiraz」（西拉子）。
西拉子（Shiraz）與西拉的名字雖然不一樣，但它們其實是同一個葡萄品種。關於這個知識點，我是通過一位交好的釀酒師了解到的，當時他還給我講了個冷笑話，印象非常深刻。
前方為冷笑話內容，注意緊急保暖！
西拉遠渡澳洲之後，它的家人十分掛念它，想打電話給它，但澳大利亞的接線員卻告訴法國的家裡人：很遺憾，「Syrah」已經不在了！正當對面傷心欲絕時，接線員又說道，他現在叫「Shiraz」！
當我將這個笑話轉述給身邊的朋友時，朋友們笑著調侃道：「難道澳大利亞人也十分熱衷於本山大叔的熱梗名言？小樣兒你換個馬甲我照樣認識你！
不過「國寶」就是「國寶」，澳大利亞的葡萄酒釀造無論是混釀還是純釀都是離不開西拉子的。好比這款西拉子純釀已經以西拉子命名的「大師西拉子」
此酒呈現奪目的寶石紅色澤，飽滿溫和的酒體夾雜著濃鬱的黑巧克力味，黑色漿果風味和幽淡的菸草氣息。由於西拉青椒和黑胡椒的風味使得該酒成為各色紅肉佳餚的不二之選。在瓶中窖藏5年後口感會更加柔順且後韻持久。