澳大利亞葡萄酒文化

作為相對年輕的「新世界」葡萄酒國家，澳大利亞卻有著悠久的葡萄酒文化和歷史，甚至可以追溯到2個多世紀之前。

澳大利亞的第一支葡萄藤是在1788年由首批來自歐洲的移居者帶來的。由於雪梨的天氣潮溼多雨，一部分的葡萄樹沒有種植成功。1791年，一位德國的後裔，Philip Schaffer，在Parramatta成功的建立了澳大利亞第一個葡萄園。另一位對澳大利亞葡萄酒行業頗有影響的是葡萄園藝師James Bushy. Bushy曾經在著名的法國Bordeaux(波爾多）附近生活，並在1824年移居澳大利亞。他開辦了一所專業教授葡萄種植學的農業學校。1830年Bushy帶著自己學校葡萄園釀製的第一桶葡萄酒來到英格蘭，結果受到當地葡萄酒專業人士的一致好評。1831年，Bush週遊法國和西班牙，並帶回543條葡萄藤剪枝，其中有362條在澳洲存活下來。Bushy開始在雪梨皇家植物園開發葡萄園，同時也在維多利亞州和南澳開始種植。實際上，如今被世界各地眾多葡萄酒飲用者所認可的葡萄品種，從Shiraz, Cabernet Sauvignon 到Riesling和Muscat，都是發源自Bushy的這些葡萄園。

19世紀時一場葡萄根瘤蚜災害席捲了歐洲和美國的絕大部分葡萄園，使許多古老的葡萄樹毀於一旦。之後根瘤蚜也傳入澳大利亞，維多利亞和新南威爾斯州的葡萄園也受到嚴重影響。唯獨只有南澳洲的葡萄園幸運地避過了這場災害，這主要歸功於一直實行到今天南澳嚴格的隔離政策。至今南澳還保留著世界上最古老的葡萄樹。在1880年代之後，南澳洲被譽為「葡萄酒之州」，以盛產高品質多品種葡萄酒而聞名世界。

紅葡萄酒可以說是澳大利亞最寶貴的財富之一。廣闊的澳大利亞擁有不同的地理和氣候條件，幾乎所有的葡萄品種都可以在這片土地上生長。無論是哪一種紅葡萄，澳洲總是可以找到一處適合其生長的地方。總體來講，氣候溫和的產區可以醞釀出酒體飽滿，口感濃鬱風格的葡萄酒，通常人們都會這樣評價澳大利亞的紅葡萄酒。然而，澳大利亞也有一些冷涼的地區也生產出別具一格酒體柔和風味清雅的紅葡萄酒。

世界上經典優質的葡萄品種，在澳大利亞都能大量生產。Cabernet Sauvignon（赤霞珠）在澳洲的幾個酒區都能找到「歸宿」。著名的Connawarra (庫拉瓦拉) 的terra rossa soil（特羅莎土壤）創造了良好的生長條件，以高品質的赤霞珠聞名了近一個世紀。就風格而言，世界上沒有幾個產區可以媲美Margret River（瑪格麗特河）的赤霞珠。在較冷涼的地區，Pinot Noir（黑皮諾）生長的很好，比如在Adelaide Hill(阿德萊德山). Shiraz (設拉子)是澳大利亞最獨一無二的品種，世界上其他國家的釀酒師根本無法仿製這種風味。除了在最冷淡的地區外，Shiraz都能生長的很好.在最著名的Barossa以及其他幾個氣候相對溫和的地區特別適合釀造sparkling red shiraz（設拉子紅葡萄氣泡酒），這個可以說是澳洲特有的佳釀。無論你對紅葡萄酒有任何的喜好，在澳大利亞的紅葡萄酒中一定能找到適合您的口味。

澳大利亞對葡萄酒有著嚴格的管理，包括對葡萄酒酒標。除了Australia and New Zealand Food Standards Code（澳大利亞紐西蘭食品標準法）對酒標的部分標註有強制要求外，Australian Wine and Brandy Corportaion ACT (澳大利亞葡萄酒白蘭地協會法令) 對葡萄酒酒標的品種，年份和產地的標註也有特別的規定。

    Variety(品種)         

如果酒標上註明該葡萄酒由多種葡萄釀造而成，葡萄種類必須按照含量百分比由多到少排列。若只標明一種葡萄種類，比如SHIRAZ, 該品種SHIRAZ在這種酒中的成分必須不少於85%。假若含有總量不少於85%的3種或者少於3種葡萄品種釀造而成，並且每種葡萄的成分不少於20%，這樣酒標上就可以按照成分由多到少註明這三種葡萄品種名稱。假如葡萄酒是含有5種或者少於5種的葡萄品種成分，並且每種葡萄品種含量不少於5%，酒標可以全部標明這些葡萄品種，同時也必須按照成分含量由多到少排列。

Vintage(年份)      

 Vintage是指葡萄收穫的年份，澳洲並沒有強制要求在酒標上標註Vintage. 如果要求標明年份，與variety規定相似，必須按照從成分含量多的葡萄收穫年份含量多到少的順便標明。如果標明是單一年份，比如1998，標明釀造該酒的葡萄至少有85%或者85%以上的收穫年份是1998年。

GI（Geographical Indication,產地）

對產地的標註規定與年份和品種的規定相類似。標明一個產區的，該葡萄酒必須有85%以上的葡萄來自該產區。標明多個產區的，酒標上必須按由含量的多到少註明。如果總含量是95%以上的葡萄是來自3個或者少於3個的不同產區，並且每個產區的含量都不少於5%，酒標上可以全部包含這幾個產區，並且按照成分含量由多到少排列。

 Cabernet Sauvignon (赤霞珠)       

也許是在許多「舊世界」葡萄酒釀造國家歷史上的地位，很多人認為赤霞珠是紅葡萄品種中最經典的品種。在澳大利亞，較冷涼的地區，赤霞珠的口味比較濃鬱，酒體豐富。著名的產區Connawarra和Margaret River所產的赤霞珠以濃鬱的薄荷香味聞名，Margaret River的赤霞珠與Merlot是經典的搭配。McLaren Vale所產的赤霞珠更有水果香味，莓子口味，和黑巧克力口感。

Shiraz （西拉）

眾所周知，Shiraz是澳洲最出名最有特色的品種，不同地區所產的SHIRAZ風格不同。較冷涼的地區，例如Heathcote (Victoria)的Shiraz有些許胡椒味兒，Connawarra和Margaret River的Shiraz口味重些帶有少許辛辣，Claret Valley的SHIRAZ帶薄荷香，Mclaren Vale的Shiraz偏甜且巧克力味。最出名的Barossa Shiraz酒體豐富，果香濃鬱，更具深度。與Shiraz 配合的經常是Cabernet Sauvignon, Grenache和Mourvedre （GSM）。這款澳大利亞維州格蘭屏酒莊生產的珍藏斯切特葡萄酒經過法國橡木桶和美國橡木桶18個月的陳釀，口感柔順，陳年潛力較強，帶有黑色漿果、香料和胡椒的風味。

Merlot (梅洛)       

在澳洲梅洛比較經常和其他紅葡萄品種混搭。比如，梅洛經常與Cabernet Sauvignon搭配，因為Merlot本身的果香味道和柔度，使Cabernet Sauvignon不那麼生硬，質感更柔和，且增加水果感覺。近幾年，Merlot也越來越多的以單一品種釀造，比如在Barossa和Mclaren Vale, Merlot有濃鬱的李子味，質感柔和。在冷的地區，比如Margaret Rive和Yarra Valley, Merlot口味稍重，單寧豐富。

Pinot Noir (黑皮諾)       

Pinot Noir 可以說是最具挑戰性的一個品種。作為一個相對適合冷涼地區的葡萄品種，在澳洲的一些產區生長的很好。比如Adelaide Hill, Tasmania, Mornington Peninsula, Geelong, Yarra Valley. 這些地區的Pinot Noir有草莓和山莓味。

Rose Wines       

Rose風格的葡萄酒是選擇水果味豐富的紅葡萄釀造而成。由於葡萄汁與葡萄皮的接觸時間比較短，所以顏色會是粉紅色。Rose通常不可以儲存太久，要新鮮飲用。通常飲用時要稍微冷藏，低溫使用。澳洲釀酒師經常會用SHIRAZ和GRENACHE來釀造ROSE，所以澳洲的ROSE風格比較濃鬱。

紅酒年份

由於澳洲的缺水狀況比較嚴重，Vintage的情況不一。最好的紅葡萄酒年份是2002，2001，1999，1998，1996，1995和1994。

澳大利亞葡萄酒在全世界走的都是平實價位的策略，一般行家給澳洲酒的評語，就是雖然在高檔葡萄酒的行列中，澳洲無法和法國的波爾多及勃根地相比，但在所謂的平實價位帶中，同樣價格的澳洲酒卻可以喝到超越法國葡萄酒的品質，要用簡單幾個字形容澳洲葡萄酒，就是價廉物美，是相當值得入門者嘗試的酒款。