金萱烏龍的故事

2021-02-08 源成茶文化

 大概,但凡喝茶的人都知道鐵觀音和大紅袍吧。

 大概,喜歡烏龍的人大多喜歡閩南烏龍和閩北烏龍吧。

 而小兮卻偏偏喜歡上了臺灣的金萱。


   初見金萱是因以為廈門的姐姐,她可以把茶泡的很好喝,更是把每一款茶講的讓人動容,更讓我流口水。她生動的表述讓我在喝的時候更加的細心。而那天給我留下的印象也讓我在之後泡金萱的時候更加用心、細緻,更是讓我一天比一天更喜歡她。


   每打開一泡茶,不免會想,不過一泡清香型的烏龍嘛,沒什麼特別的。就是放到賞茶荷裡,也沒有什麼獨特的。


 投茶,清脆的聲音,落入蓋碗。

 輕輕的搖香,一揭杯蓋,竟有一股香甜之味散發出來,又有一種奶香糅合其中。


   同是臺灣烏龍,她卻不似東方美人一樣美人怕燙。高衝刮沫,看她在水中翻滾,慢慢舒展。


 出湯,淡淡的茶湯卻立刻勾起了我想喝的欲望。


   臺灣烏龍的葉子肥厚,而且耐泡。雖然有梗,但也是臺灣茶的特色,更不破壞一片完整葉片的美感。


 更讓我想不到的是,金萱的冷泡。

 以前只知道大禹嶺,而今我卻覺得金萱比大禹嶺更適合我,無論價格、口感。


   每當夏日,我們只知綠茶,卻不知綠茶傷胃;我們只知生普降暑,卻有人嫌生普生澀;知菊花,但它終究不是茶。

   雖是烏龍茶,金萱的冷泡卻在夏日讓我感到了絲絲清爽之意。


 如今已是初秋,金萱的熱泡也是讓我感到溫暖也不失甘鮮。


   秋天本來就應該和烏龍搭配。秋日,喝上一杯不寒不熱,性平和的烏龍茶會有潤膚、潤喉、生津、消除體內積惹,恢復津液,讓肌體適應自然條件變化,以消除夏天餘熱。是再好也不過的好方法了。


   烏龍茶中,臺灣高山茶外形美觀整潔,色澤墨綠有光澤。臺灣高山茶因產地不同,衝泡後各具獨特的清香、茶香。果香、焦糖香等味道。滋味醇厚,湯色橙黃,底柔嫩呈綠葉鑲紅邊。正是秋日的絕佳之選。

【衝 泡】 水溫95度C,1-3泡在4-7秒,以後每衝泡一泡延長2-3秒
【幹 茶】 茶葉成半球狀,色澤墨綠,葉底邊緣隱隱金黃色。濃香型,輕焙火,醇味茶香
【香 氣】 幹茶香、清純甘潤,入口即有一股高山茶特有的幽雅香氣
【口 感】 有獨特天然牛奶香花香,和蜂蜜綠香,屬輕發酵型,滋味清純,滑嫩甘醇濃香
【湯 色】 湯色清黃,茶湯黃而清澈
【保 存】 茶葉開封後,只需將封口封好放置在陰涼處即可


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    目前金萱的種植面積,僅次於青心烏龍,佔全臺第二,位於海拔1,600公尺以下的茶區多有栽植。臺茶12號 ,由臺灣茶葉之父吳振鐸培育而成, 為了紀念, 將此茶以其祖母之閨名命名為金萱茶,樹型橫張,葉厚呈橢圓形,葉色濃綠富光澤,幼苗綠中帶紫,密生茸毛,適制包種茶及烏龍茶。以金萱茶樹採制的半球形包種茶,就叫金萱茶。
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