歲末的氣氛越來越濃,而眼下沒多久就是聖誕節了，如何送禮送得妙是大家最關心的，小編最近也收到如雪花般飄來的諮詢,內容大意不外乎「女朋友的媽媽有品茶的習慣，快過節了，我該買什麼茶孝敬她呢？」此時小編心中的小劇場從天而降一款金光閃閃的臺灣茗茶，沒錯就是它了-金萱烏龍茶！獨特的桂花、牛奶香氣使它備受女性及年輕族群消費者喜愛，無論是交換禮物，或是作為聖誕贈禮都是很好的選擇。
說到金萱烏龍茶這款享譽中外的臺灣烏龍茶，首先要認識一下戰後臺灣茶葉之父，吳振鐸先生，金萱茶樹就是吳振鐸先生花費多年心血，經過一次次改良培育而得。吳振鐸先生是臺灣省茶業改良場首任場長。從1954年，吳先生主導茶改場開始試育改良，從日據時期茶試驗場保留下的5000多種品系中，先選出230種品系，經過10年實驗觀測，選出103種，再實驗9年；1973年決定了12種產量多、茶質有特色的茶種，推廣至各地。金萱在剛剛培育出來時並沒有名字，它在試驗所的代號為2027。在茶改場成功育種的種類中排列順序是第12號。
1980年茶葉改良場做實驗時選擇名間鄉一戶李姓茶農，該茶農在品種未正式命名前就偷偷製造，併到處炫耀，有人問起這是什麼品種，他一時無法答覆，只記得試驗園牌子寫著2027，就隨興答:「二七仔」，名字就這樣傳下來，所以臺灣老一輩茶友有時也會稱金萱為「二七仔」。隨後，「二七仔」於1981年正式定名「臺茶十二號」，父係為「硬枝紅心」+母係為「臺農8號」之雜交後育種而成。適制「包種茶」、「烏龍茶」、「紅茶」等，屬中生種，樹型橫張型，葉型橢圓形，葉子肥厚、鮮嫩，茶葉色澤翠綠富光澤，芽綠中帶紫、茸毛，芽密度高，高量產，採摘期長，抗枯枝病。金萱的採收量比青心大冇和青心烏龍高20%~50%受到茶農普遍的喜愛，栽種的面積逐年穩定成長，目前產量居臺茶前兩名。
上世紀80年代，茶藝館開始流行，試想在充滿人文氣息，氣份古樸清淨的情景下說，我要喝「臺茶12號」是何等的不著調!而當時任何作物都沒俗名，吳振鐸先生才順應民情，另取一個如今廣為人知的名字」金萱」。至於為什麼取名金萱，一直到後來大家才知道，原來這是吳振鐸先生奶奶的名字。享負盛名的金萱，除了保留臺灣烏龍的各種花香果香密香，它最大的品質就是有一股淡淡的天然奶香味，有媽媽的味道，足見一代茶人的孝心。
金萱的應用範圍其實很廣，可用來製作包括包種茶、烏龍茶、東方美人、蜜香紅茶，其獨特的花香味是它最大的特色。用金萱製作的金萱烏龍茶是近幾年來相當受歡迎的新興茶品，最大的品質特徵，就是一股濃濃的天然「奶香」，這種天然的奶香，在其他茶種無論透過各種制茶工藝的調整，也很難表現得出來。金萱烏龍茶獨特的桂花、牛奶香氣使它備受女性及年輕族群消費者喜愛。
不二堂的金萱烏龍茶特地精選南投竹山栽種的金萱茶樹，並用最優質的正春茶菁，請三十年經驗的萎凋師傅在萎凋過程中細心觀察其走水過程，在最佳的時機迅速炒菁停止發酵，經驗告訴我們，金萱茶的發酵程度定格在10%更能彰顯其優質的奶香味。
主要在南投及嘉義，種植面積在穩定的增加中。由於樹勢強健，環境適應力強，產量高，因此全省各茶區均有種。
由於品飲重點是感受那獨特的奶香與桂花香，建議使用導熱度適中的陶質茶具，將滾燙熱水快進快出。取3克茶葉注入150CC水，依96°C衝泡。第一泡浸泡50秒，第二泡40秒，第三泡30秒，爾後每泡時間增加10秒，可泡4泡以上。
一、乾燥是否良好
以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是金萱茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
二、葉片整齊度
葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。
三、外觀色澤
各種茶葉成品都有其標準的色澤，金萱茶的幹茶茶葉色澤翠綠有光澤。
四、聞香氣
這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度不同，幹茶的香氣也不一樣。
五、嘗滋味
由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。金萱茶滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及桂花香。
六、觀湯色
茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，金萱茶湯色綠黃清澈，香顯，湯中有香、醇厚、滑口。
金萱最大的品質是有淡淡的天然牛奶香，這也是金萱的最大賣點，也因這項特點銷量很大，使金萱在市面上流傳許多添加香料的假金萱茶，那麼應該如何分辨真假金萱呢？
假金萱聞幹茶就香氣濃鬱，緣於燻加了大量的香精；真金萱幹茶香氣較淡，有的甚至聞不出奶香來。
假金萱第一泡就奶香味四溢，甚至可以用香得恐怖形容，而從第二三泡開始香氣急劇下滑，消失殆盡，只因添加的香精僅附著於幹茶表面。真的金萱香氣呈平穩拋物線展開並下滑，奶香味天然而持久，與茶味同生同消。有時熱泡後的冷茶，香氣雖不濃鬱，但奶香卻更為明顯，也是一個鑑別的好方法。
金萱、青心烏龍都是茶樹的品種名稱，兩者最大的辨識特徵在於，觀察葉底葉脈的角度與葉緣鋸齒大小，及金萱茶特有的品種香，奶香味，但並不是選用金萱茶菁做出來的茶，就一定會有奶香，有時如果金萱製作得宜的話，還會有迷人的水蜜桃果香，所以當無法用香氣去辨識時，內行的茶人就會去翻葉底，如此就一目了然了。
左邊金萱烏龍，葉緣鋸齒大，葉脈角度較大，葉形偏橢圓形。
右邊是青心烏龍，葉緣鋸齒小，葉脈角度較小，葉形偏長，長長尖尖的。
茶園中有兩種不同顏色茶樹，分辨得出，右前方葉片較濃綠的是青心烏龍，左邊較遠處顏色中帶有些油黃色的是金萱。
冷泡：有天然奶香味的金萱泡出的冷泡茶，香氣不減，口感清甜，讓味蕾和嗅覺同享一場獨特的盛宴。
茶葉產地：
南投縣竹山鎮大鞍茶區
茶葉特色：
選用海拔1300尺的金萱茶菁，於工序中多走一次乾燥過程，特色是水很順不澀，喝下去喉頭會留有淡淡奶香。手工採摘，製法為輕發酵、輕烘焙。
品飲指南：
取3克茶葉置入導熱度適中的陶質茶具，注入150CC水, 依建議水溫96°C衝泡。第一泡浸泡40秒，第二泡30秒，第三泡20秒，爾後每泡時間增加10秒，可泡4泡以上。
金萱烏龍茶在六大茶類屬於青茶，臺灣茶則歸類為半球形包種茶，屬部分發酵茶。選自臺茶12號。主要產地在嘉義和南投一帶。
茶湯色澤呈金黃透亮，滋味清純滑潤。適合導熱適中溫和的陶質茶具。
透過陶質茶具可讓茶葉漸次伸展，茶香層迭而出，品飲金萱烏龍茶獨特的奶香和桂花香。
與三十年經驗的萎凋師傅合作，精準控制發酵程度在10%，更能彰顯其優質的奶香味。 不焙火，是此茶特點。
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