廣州的這些老字號美味佳餚,你都知道多少?

2020-12-12 偷大蔥的好廚子
廣州塔

提起廣州,大家都能想起這四個字「比上廣深」,廣州是我國重要的國際貿易城市,它也是十大美食之都。有非常多的老字號美食。

美食

廣州是中國十大美食之都,民間有「食在廣州」的美譽廣州菜是粵菜的發源地和代表,用料非常多,選料精挑細選,手藝精良,清淡爽口,油而不膩,鮮美無比。口味上以清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆為主,追求材料的本來味、清鮮美味。既符合廣東的氣候特點,又符合現代營養學的要求,是一種科學的飲食文化。

早茶

廣州的名菜有:白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、白灼蝦、幹炒牛河、廣東早茶等。

廣州小吃有蘿蔔牛腩、牛雜、雲吞麵、及第粥、艇仔粥、布拉腸粉、豬腸粉、荷葉包飯、缽仔糕、雞仔餅等。

廣州的餐飲業出名的有,分別是東園酒家、南園酒家、西園酒家和北園酒家,再輔以諸如廣州酒家、泮溪酒家、蓮香樓、陶陶居等有上百年歷史的老字號。

給大家介紹幾個老字號美食,非常美味。

白切雞

白切雞

白切雞的起源在清代民間酒樓,因製作雞時不小心沒有加入調料用清水煮製而成,吃的時候隨時吃隨時切,所以叫白切雞。因為用的是廣東省清遠市陽山縣出品的雞(腳黃、皮黃、嘴黃),所以叫三黃雞。後來廣東各大飯店和熟食店都做白切雞,不僅用料精挑細選,而且還要用熬熟的蝦子醬同雞一起上桌蘸著吃。

燒鵝

烤鵝

燒鵝是廣州的的一道傳統名菜,它是以整隻大鵝,去鵝翅和鵝頭烘烤製做而成。做成後鵝肚子裡含滷汁,滋味香醇。將烘烤好的大鵝切成小塊,其皮、肉、骨連著卻不脫落,鵝皮酥脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的等特點。蘸著調料吃,更是回味無窮。

蜜汁叉燒

蜜汁叉燒

叉燒是用豬的裡脊肉加插在烤全豬的肚子內,經過燒烤製作而成。因為一隻烤全豬最美味得就是脊肉。但是一隻豬,只有兩條裡脊,難於滿足吃貨們的需求。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條,更多一點就做不成了。後來,又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒烤,久而久之插燒之名便被叉燒所替代。

相關焦點

  • 你對廣州這些老字號美食了解多少?
    說到廣州,我們都能記住「比上廣深」,廣州是中國重要的國際貿易城市,也是十大美食城市之一。有很多老字號食物。廣州是中國十大美食城市,在人民群眾中享有「食在廣州」的良好聲譽,廣州菜是粵菜的發源地和代表,他用料多,工藝精湛,清淡爽口,油膩不膩,美味可口。口感以清爽、嫩滑、爽、香脆為主,追求材料、清鮮美味的原味。他是一種科學的飲食文化,既符合廣東的氣候特徵,又符合現代營養學的要求。
  • 廣州11個區「老字號」大全出爐!連本地人都不一定知道!
    生活在廣州這麼多年相信很多老廣對廣州的老字號都是隨手拈來但這麼多個區,你的庫存真的齊全嗎?
  • 南京的老字號美食你知道多少,有沒有你想吃的美味佳餚
    南京的老字號美食非常多有活珠子,茴香豆,桂花雞,鹽水鴨,蘆蒿炒香乾,松子燻肉等讓人流連忘返的美食。今天給大家幾道熟知能詳的老字號美食,看看能不能讓你看了口吃生津,垂涎三尺。南京鹽水鴨南京鹽水鴨是傳統的特色美食,是南京代表菜之一。
  • 廣州老字號正在消亡,數年之後,你可能很難看見這些品牌了
    但初來廣州的你,很可能會被這三個字「騙」了。因為光按「中華老字號」7項認定標準中的一項:品牌創立於1956年(含)以前,也就是至少要有63年歷史,這麼說大部分所謂「老字號」都不及格!寫在最後:廣州「老字號」為什麼會「死」?說起這個話題,可能每個人都早已在心中有了答案:服務差、價格隨著捧紅也實現了飛漲、味道逐漸畸形......但這些可能還不足以說明廣州「老字號」為什麼會「死」。
  • 廣州老字號探店:帶你吃遍廣州西華路老字號!總有一家是你心頭好
    廣州老字號探店一:林師傅每次經過這家老字號,裡面都是坐滿了人。招牌就有瀨粉、牛雜、竹升面等等,來了這裡,一定都要試試這些招牌小吃。廣州老字號探店二:珍珍小食店住在這附近的街坊鄰裡都愛這一家小食店,它已經陪街坊們三十多年了。一定要試試它們家的啫啫豬腸粉,超級大一份,真材實料!
  • 廣州最火爆「老字號」煲仔飯,天天排隊,為美味不計較老闆臭脾氣
    真正的「吃貨」都知道,在廣州,最地道的美食並不是裝修豪華的精緻餐館,當你走在路上,不經意間的某條老街某間舊房子下,那不起眼的小店裡出來味道也許會更出色,相對門面裝修好的店,這些店價格更實惠。所以,在廣州「覓食」,真沒必要總關注店面裝修排場,注重食物「內在」,說不定會有意外的驚喜。
  • 去蘇州旅遊這些老字號美味的食物一定不能錯過
    給你介紹一些老字號菜系,看看有沒有你吃過的,哪一種最好,哪一種最有特色。當你去蘇州旅遊度假時,你一定要嘗嘗這些美味的食物。清流河蝦清流河蝦是一種蘇州地區特產老字號美味,又稱碧螺蝦。是用南方的鮮河蝦做的太湖。
  • 廣州日航酒店美味佳餚品鑑會活動回顧
    大洋網訊 2018廣州日報大洋網星級品牌推薦盛典美食評選團,今期招募識飲識食的達人到廣州日航酒店貝拉諾全天候餐廳、桃李酒家一嘗美味佳餚。對一個美食愛好者來說,自助餐不受任何約束,隨心所欲,想吃什麼菜就取什麼菜,吃多少取多少這樣的禮遇,是多麼澎湃的自由念想啊!廣州日航酒店1樓貝拉諾自助西餐廳,門面不算大,進去以後整個大廳豁然開朗,明亮寬敞。
  • 吃廣州早茶來點都德,十大傳統老字號帶給你更多美味驚喜
    吃廣州早茶來點都德,十大傳統老字號帶給你更多美味驚喜廣州早茶作為一種民間飲食風俗,在當地佔有重要地位,已經融入了本地人的血液裡,成為美食文化、社交文化的一部分。近幾年伴隨廣州經濟騰飛,早茶文化愈發迸發出活力,影響範圍超出廣州。來廣州謀生的廣漂,在早茶文化的渲染之下,也願意感受其魅力。
  • 廣州:這些廣州特色小吃店你都知道嗎?
    我覺得廣州的小吃之和其他地方的小吃有很大的不同,是因為我覺得他都保留了最原本的味道然後和其他的小吃店有很大的不同就是這裡,他不會因為賺錢而賺錢,而且在廣州雖然也有商業氣息很濃烈的店,但是依然有很多的老店能夠保留食物最原本的味道,我想這就是我喜歡廣州的小吃的一個重要的原因吧!
  • 廣州老字號頂級美食鑑賞
    廣州是一個具有深厚飲食文化的城市,要想記住正宗的「廣州味」,你可能必須記住這裡眾多的老字號美味佳餚。德信餐廳德信葡萄酒創建於這真是一家太公級餐廳。然而100多年的歷史時光似乎對這裡的人和氣氛沒有任何影響,他沒有任何自豪感,他仍然低調而保守,他仍然在附近,平凡很簡單。
  • 這些北方老字號你知道多少?
    幾千年的飲食文化影響了會吃的中國人,也留下了數不盡的美食,這其中就包括許多「中華老字號」。老字號意味著傳承和經典,許多中華老字號在明清時就已經是宮廷御用貢品。它們承載了無數人的美好記憶,經歷了歲月的洗濯和歷史的沉澱,在堅持古法烹飪的同時也不乏創新,仍然為現代人所喜愛。
  • 前門鮮魚口美食城藏著三個世紀前的老字號美味佳餚,你都吃了嗎
    這裡有北京著名的老字號餐廳、零售店、歌劇院、浴室、茶館和手工作坊。現在新鮮的魚嘴變成了美食城。我們去過全國各地的美食城,美食街,他們是著名的小吃,天南海北和美食城也不例外。每家胡同入口的店鋪都掛著北京小吃的老招牌,包括炒麵、烤鴨、灌腸、湯袋、炸肚、燉燉菜,你可以看到眼花繚亂。在胡同車道上,有多少老字號餐廳?俗話說,酒不怕巷子深,只要你閉上嘴,就能看到錦緞芳零食的封面。
  • 來到廣州上下九步行街,這些老字號美食餐廳一定別錯過
    對吃貨而言廣州就是一個美食天堂,來到廣州, 被譽為「羊城十大旅遊美景——西關商廊」 的上下九步行街一定別錯過,在這裡既能吃上一頓正宗的廣式早茶,也能吃到地道的西關小食,更能品眾多美味的粵式燉湯和美味。【蓮香樓(第十甫店)】上下九商業街荔灣區第十甫路上有很多知名的茶樓,除了廣州酒家、陶陶居還有蓮香樓,都是老字號的飯店了。荔灣區第十甫路67號的蓮香樓 (第十甫店),從早上一直到下午都做早茶生意,晚市才有點菜。如果想來蓮香樓喝早茶,完全可以睡到自然醒後再來吃。
  • 廣州探店:3家廣州本地人才知道的老字號,都藏在了中山八路
    很多人說,廣州是一個很有文化底蘊的城市,美食的文化自然也很悠久呀!所以,廣州的美食非常多,而且超級多的老字號美食,但是想要找到那些老字號卻非常不容易啊!因為大部分都隱藏在那些小巷子裡面喲!今天,就帶大家去看一看那些隱藏在中山八路的老字號美食!
  • 經典老字號點都德,廣州早茶地標性茶樓
    經典老字號點都德,廣州早茶地標性茶樓每次朋友要來廣州旅遊的時候,都會瘋狂問我在廣州喝早茶要去哪裡才是最正宗最好吃的,身為一個在廣州生活多年的人,面對這種問題腦子還沒轉過彎的時候,嘴裡就下意識念出一個:點都德。這個廣州本土的老字號茶樓,相信肯定是眾多廣州人的心頭好,喜歡喝早茶的朋友一定都去光顧過。
  • 廣州這些老字號告訴你,什麼是地道的廣州味?
    廣州的美食,實在是太多而經過時間考驗的「老字號」店鋪更是受人們的青睞今天,小編就給大家推薦這些最正宗的廣州老店粵 菜廣州酒家距今已78年廣州酒家以經營粵菜而聞名,作為傳統粵菜的代表,享有「食在廣州第一家」之美譽。
  • 廣州早茶十大傳統老字號,點都德首選!
    廣州早茶十大傳統老字號,點都德首選!在廣州,如果你沒「嘆」過早茶,肯定讓人感到不可思議。廣州早茶成為傳統民俗飲食文化,已經是一種習慣,深深鐫刻在廣州人的身上。來廣州旅遊的外地人,也要跟風時髦,感受一下廣州早茶的魅力。「嘆」有品位和享受之意,不僅是飲食習慣,更是生活態度;嘆早茶,還是一種社交方式。
  • 廣州日航酒店美味佳餚品鑑會招募
    大洋網訊 2018廣州日報大洋網星級品牌推薦盛典美食評選團,今期將會招募識飲識食的達人到廣州日航酒店貝拉諾全天候餐廳、桃李酒家一嘗美味佳餚。酒店位於廣州天河區東北部新開發區的「天河智慧城(IBD)」的核心區,設在毗連「廣州天河軟體園」、「廣州天河科技園」等開發區的「軟體園」內,離「廣州科學城」等開發區也非常近,享有便於開展商務活動的地理環境。
  • 廣州最市井「老字號」美食店之一,天天排隊,藏在菜市場的道上
    真正的「吃貨」都知道,在廣州,地道的美食並不是那些裝修豪華精緻的餐館,當你走在路上在不經意間的某條老街或舊房子下,那不起眼的街邊小店裡出來味道會更出色,相對門面裝修好的店,價格更實惠。所以,在廣州「覓食」,真的沒有必要總是關注店的裝修排場,注重食物「內在」,說不定會有意外的驚喜。