用平底鍋做披薩,比烤箱還方便,料足美味,早餐也可以很豐盛

2020-12-20 愛美食的表哥

想吃披薩,可是家裡沒有烤箱。今天就給大家來個平底鍋版的披薩做法,即使沒有烤箱,也能做出美味的披薩。這道披薩做法簡單又實用,大家可以任意發揮放自己喜歡的蔬菜和肉,喜歡芝士的也可以多放哦,一口咬下去,滿滿的芝士味,超級美味。喜歡的朋友一定要試試。

披薩中的各種蔬菜、水果、肉類能提供多種人體必需的營養成分,蔬菜、水果是膳食維生素和無機鹽的主要來源,對促進人們的食慾和幫助消化起著很大作用。奶酪芝士可以促進代謝,增強活力,防止便秘和腹瀉,對心血管健康起到有利的一面,還有抑制齲齒發生的作用。

平底鍋做比薩

餅皮原料:高筋麵粉150克,酵母粉1/2小匙,鹽1/4小匙,黃油25克,清水80克

餡料原料:豬絞肉300克,洋蔥100克,番茄200克,培根2條,青、紅椒塊適量,馬蘇裡拉芝士150克

餡料調料:番茄醬150克,生抽 2大匙,蠔油、砂糖、顆粒胡椒粉各1小匙

開始製作:

1 將番茄肉醬煮好。(做法見文末)

2 鍋燒熱,放入培根肉條煎至兩面呈金黃色,盛出放涼,切小塊。

3 用煎培根剩下的油把青紅椒塊、洋蔥絲略炒一下,盛出備用。

4 用刨絲器把馬蘇裡拉芝士刨成細絲,備用。

5 將餅皮原料(黃油除外)全部放入盆內。

6 倒入清水,用指尖調和成麵團。

7 加入15克黃油,和至麵團光滑。

8 將和好的麵團放入盆內,蓋上保鮮膜,放在溫暖處醒發。

9 將麵團發至原體積的1~1.5倍大小。

10 將麵團取出,按扁,用擀麵杖擀成平底鍋大小的圓餅。蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

11 在平底鍋內塗抹上一層黃油。

12 將擀好的麵餅放入鍋內,用餐叉在麵餅上刺出一排排小孔。

13 鍋置火上,小火煎約15分鐘,至餅底有些微微的焦黃色。

14 翻面,趁翻面的時候再丟一小塊黃油到鍋裡,熄火,利用鍋的餘熱將另一面煎至微黃。

15 將煮好的番茄肉醬均勻地鋪在比薩餅上,邊沿留一圈的空隙。

16 撒上芝士絲。

17 鋪上煎好的培根,放上炒好的洋蔥絲、紅青椒塊,再撒少許芝士絲。

18 蓋上鍋蓋,用小火燜15分鐘即可。

小貼士+番茄肉醬做法

1 培根因為沒有經過烘烤,所以需要先煎香,蔬菜也要先略炒以去除水分。

2 無論是做烤箱版的,還是做平底鍋版的,放入餡料的不要太多。不要把含太多水分的蔬菜、水果一次全部放在比薩上,以免浸溼餅皮,影響口感。

3 馬蘇裡拉芝士(mozzarella cheese) 是製作比薩的重要材料,本身具有奶香味,有拉絲效果,可以把餡料牢牢地粘在餅皮上。

番茄肉醬做法:

1 鍋內放入1大匙油,冷油放入洋蔥碎炒出香味。

2 加入豬絞肉,翻炒數下,小火慢慢炒至豬肉出油、表面呈微黃色。

3 加入番茄塊,翻炒均勻。

4 調入番茄醬、生抽、蠔油,倒入少許清水。

5 煮至番茄碎成醬汁後,加入砂糖、顆粒胡椒粉,略煮入味即可盛出。

選自《巧廚娘家常菜》這本書,版權所有。

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