SAFFRON|如何鑑別真品藏紅花?

中國人出門在外，回家走親拜友都喜歡帶一些當地的特色產品，能夠體現出自己送禮的心意，同時也能顯得特別有面子。來杜拜旅行當然也少不了買一些當地特色的產品。

來杜拜旅行除了甜蜜蜜的椰棗之外，藏紅花也飽受人們的親睞，隨著各種媒體的宣傳報導，這種在中東地區原本只是作為香料的花朵，逐漸受到國人的親睞。今天我們走進藏紅花，為你詳細介紹這種神奇的花朵。

藏紅花的起源

藏紅花又稱番紅花、西紅花，英文名為SAFFRON，是一種鳶尾番紅花屬的多年生花卉，主要分布在歐洲、地中海地區，明朝時經伊朗、印度傳入中國西藏，因此被稱為藏紅花。在中國的西藏，藏紅花有少量栽培，《西藏日報》曾報導，西藏達孜縣從2006年開始正式試種藏紅花，目前包括拉薩、林芝、山南都有種植基地。

據了解，世界藏紅花產量90%以上來自於伊朗，據最新數據顯示，2014年伊朗藏紅花產量超過280噸。其主要出口目的地包括阿聯、西班牙、沙特。

為何杜拜銷售的藏紅花飽受歡迎

阿聯並不出產藏紅花，所出售的藏紅花幾乎都是從伊朗進口，在杜拜售賣藏紅花的商人，幾乎也都是伊朗人。

因為伊朗國內局勢不穩定，這種名貴的花朵橫渡整個波斯灣，在杜拜這片沃土上，找到了巨大的消費市場，隨著來杜拜旅遊人數的激增，以及海外代購的新起，由此中國人在杜拜購買藏紅花的數量也越來越大。

藏紅花的多種用途

明朝時藏紅花就傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性，其花蕊有鎮靜、祛痰、解痙作用，用於胃病、調經、麻疹、發熱等的治療。

中世紀的歐洲，藏紅花被升級為神藥，用作治療多種疑難雜症。現代醫學也用藏紅花素輔助抗癌、抑癌。

藥用之外，藏紅花也用於美食，但一般用量不大。

西班牙海鮮飯裡會加入少量的藏紅花，能夠增加米飯的香味，更為重要的是能夠增加鮮亮的色彩。也有人用藏紅花蒸雞蛋羹，黃上加黃，很是好看。多數人還是喜歡泡水、泡茶喝，只要三四根，滿杯金黃。

藏紅花也分等級

極品藏紅花：極品藏紅花是全紅無黃根，屬於上等品，極品花絲比特級更長更整齊更粗壯，偶爾會有三根花絲連在一起。

特級藏紅花：特級藏紅花是全紅的花絲無黃根，屬於中上等品，但是比極品稍短稍碎。

一級藏紅花：一級藏紅花的黃根佔到1/3，由於黃根無藥效，屬於中下等品質。

二級藏紅花：二級藏紅花的黃根佔到花絲的2/3，由於黃根無藥效，屬於下等品質。

如何鑑別真品藏紅花

泡水法：取三兩根，浸入水中，可見橙黃色成直線下降，水染成黃色，而花卻不褪色。不應有粉狀沉澱，有沉澱定是摻雜，另外，水一泡如果在很短時間內花就變成了褐色或白色或其它顏色，或者是變碎了，那也是假的，花應是鮮紅色且不褪色、不變碎。

聞味法：正宗的藏紅花有很濃鬱的花香，很特別，而假貨或者是摻假的貨味道就很淡甚至聞不到。

觀察法：把藏紅花放在白紙上，攤開仔細觀察，正品藏紅花身長、色暗紅、無油潤光澤、黃色花柱小為上品，乾燥後質脆，易斷。（如果結成團，很有可能是摻水了，摻水太多或摻水不勻，便會結成團，如果在購買時花很絲很柔軟，不易折斷，則肯定是摻了水）。真正的藏紅花雖然有的折斷了，但每個都是喇叭狀的，而用蘿蔔切成的絲染色的假貨就很難達到。或者把藏紅花放到塑膠袋裡，再晃一晃，有的藏紅花會把黃色的花粉粘在塑膠袋上，薄薄的一層淺黃色，很容易辨認，而假貨則沒有這種情況。

指壓法：用面巾紙取少許藏紅花包在中間用力擠壓，紙上不應留有油痕，否則摻雜礦物或植物油。

注意一字之差的草紅花

草紅花與藏紅花僅一字之差，所以在概念上常誤認為同物異名，也有人把西藏引種栽培的草紅花當作藏紅花。

其實，這是兩種完全不同的植物，草紅花是屬雙子葉植物綱的菊科一年生草本植物，而藏紅花是屬單子葉植物綱的鳶尾科多年生草本植物，藥效相似但不相同的哦，不能混為一談的。

何處購買藏紅花

香料市場既作為一個交易市場，同時又被作為旅遊景點，遊客絡繹不絕，這裡自然是銷售藏紅花的絕好機會。在香料街，很多店鋪都會用簡易的中文寫上宣傳海報吸引前來旅行的遊客，同時在附近的木須巴扎也散落著一些售賣藏紅花的商店。

出這兩個市場之外，在杜拜的一些大型超市，比如說家樂福裡面，有包裝好的藏紅花出售，有出售藏紅花的品牌以及標價。

從價格相比而言，香料市場和木須巴扎所售賣的藏紅花均要比超市便宜，但是前兩個市場的藏紅花都是散賣，市場中以次充好的假貨也不少，對於分辨不清楚藏紅花品質的顧客來說，超市購買的藏紅花相對來說品質上更有保障。

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