中國人吃飯，生來就具有一種無雞不成宴，無雞不歡的情結，不單因為雞千變萬化的做法，更因為雞有著最鮮最濃的美味，既無豬牛羊的騷羶，又無魚類的腥臭。
雞鴨魚肉，依習慣的順序，雞居首位，雞味之美，可想而知。烹飪之法林林種種，有紅燒板慄雞、大盤雞、三杯雞、白切雞等等不下百數，若為雞專門寫一本菜譜，真的是一年365天，天天可以吃雞了。
那麼問題來了，整隻雞怎麼做又簡單又好吃呢？
那當然就是今天的主角-鹽焗雞，無需提前醃製，且不放一滴油，相信做過一次，也會變成你的拿手菜。
其實鹽焗雞對廚具和操作者要求最低的，所必須的只有要有一隻全雞，鹽和電飯煲，再加上一些蔥、姜、香菇等調料即可。
首先將清洗乾淨的雞晾乾表皮上的水份，全身裡外都抹上粗鹽，肚子裡將蔥姜以及香菇統統塞在雞肚子裡，如果家裡沒有粗鹽也可以用日常食用鹽代替。
將電飯煲底部鋪上一層蔥姜，避免雞肉糊底將整隻雞放進電飯煲裡。
按下煮飯鍵，就是這麼簡單
當煮飯鍵第一次跳到保溫鍵時，料酒與清水1：1倒入電飯鍋中
當電飯煲第二次跳鍵時，將雞身翻下個再按一下煮飯鍵
如此三下電飯煲鹽焗雞就做好了，可以選擇白切，也可以手撕
電飯煲鹽焗雞這種做法，最大限度保持了雞肉的鮮嫩多汁，能吃辣的可以用小米辣、二荊條、生抽、米醋調汁沾著吃。