推薦語：臘八過去就是年，臘八節的習俗也有很堵，醃臘八蒜是北方的習俗，臘八蒜的醃製方法也很特殊
下文轉載自作者：老李愛釣魚
醃臘八蒜時，直接放醋是大錯，多做一步，酸甜脆爽，綠如翡翠！
時間過得真快，離過年就只剩下不到一個月的時間了，不過在過年到來之前，還有一個節要過呢，它就是臘八節。我們這裡過臘八節的時候，有吃八寶粥的習俗，這個八寶粥和我們在超市裡面買的那種八寶粥是不同的，因為自己煮的八寶粥裡面還放的有肉呢，而且味道也是鹹的，真的特別好吃哦，每年到了臘八節的時候，婆婆早上起來就會煮一大鍋臘八粥，臘八節一整天都吃它呢！
不知道別的地方有沒有吃臘八粥的習俗，不過小編知道在北方有醃製臘八蒜的習俗，家家戶戶都是從早上起床開始忙碌，聽說臘八蒜就著餃子吃特別好吃呢，他們做臘八蒜就是為了等到過年的時候，就著餃子吃。他們做的臘八蒜和我們做的泡大蒜是不同的，因為臘八蒜醃製好了以後，它的顏色是綠色的。我們雖然不是北方人，但是過年也會吃餃子，所以我決定也來跟個風，也來試試做這北方的臘八蒜！
醃製臘八蒜所用的食材主要就是大蒜和醋，要想臘八蒜做出來好看又好吃，那還是得講究一定的技巧的，很多人都是把大蒜剝好以後，直接就放醋，其實這樣做是不對的，而是要多加一步，那樣才可以醃製出酸甜脆爽，綠如翡翠的臘八蒜，讓我們來看看具體怎麼做的吧！醃臘八蒜時，直接放醋是大錯，多做一步，酸甜脆爽，綠如翡翠！
【醃臘八蒜】
食材：大蒜，陳醋
1，我們先準備好大蒜，最好是用紫皮大蒜，紫皮大蒜的味道更好一些，把大蒜手皮全都剝掉，在剝皮的時候要注意，別把大蒜弄傷了。
2，大蒜剝好皮以後，用小刀把大蒜的根部切掉，不用切得太多，只要把大蒜的芯稍微露出來就可以了。
3，大蒜處理好了以後，準備一個無油無水可以密封的玻璃瓶子，把切好的大蒜放入瓶子中，然後再倒入適量的陳醋，醋最好是可以沒過大蒜，然後把蓋子蓋上，放在溫暖一些的地方進行保存。
差不多兩天的時間，就可以看到大蒜的顏色已經變綠了，這時候就可以吃了，但是如果想要味道更好一些，那就可以多放幾天再吃，等到過年的時候吃最合適哦！我們在醃製臘八蒜的時候，直接放醋是錯的，要把大蒜的底部切掉一些，這樣大蒜才會更加入味，大蒜也可以更加快速的吸收到醋，就會更快地變綠。把大蒜放在溫暖的地方，也可以加快它的醃製速度哦！過幾天就是臘八節，大家都可以試著醃製一些臘八蒜哦，過年的時候當涼菜來招待客人也不錯哦！