現在正值國慶節，不知道大家都吃肉了沒有？在國慶節前一天，超市裡熱鬧非凡，很多人都擠在超市裡，就是想買好食材，回家給家人做一頓豐盛的大餐，這種舉國同慶的日子，怎麼能少了美食呢？國慶節這天，有一道菜很受歡迎，它就是粉蒸肉，吃起來肥而不膩，入口即化，比紅燒肉還好吃，一大塊肉入口，真是太過癮了，公公和老公吃得開心的，看來我做得還挺好，我自己也認為做得很不錯，這可是我的拿手硬菜。
粉蒸肉這道菜，很適合來客人的時候做的吃，遇到逢年過節的時候，一定要做的一道菜。以前我是不會做這道菜的，就是喜歡吃，認為這道菜一定很複雜，很難不好做，一直不敢嘗試，後來成家了，老公喜歡吃肉，我就要努力學習了，做了幾次都不是很好吃，回家請教了在飯店工作的舅舅，才知道為什麼不好吃的問題所在，舅舅告訴我了一個小技巧，做粉蒸肉時，只會放米粉就錯了，加點它，這樣做出來的粉蒸肉更香更嫩，香嫩入味，一點異味都不會有。
今天給大家分享一下粉蒸肉的具體做法，還有其中的小技巧，學會了再也不用到外面買的吃了，在家做更划算，而且最近豬肉漲價，做上一份粉蒸肉吃得過癮，一點不浪費，這道菜吃起來也不會感到油膩，比吃紅燒肉還要香，蒸著吃更健康，喜歡的朋友，快來看看。
粉蒸肉
需要食材：五花肉、紅薯、蒸肉米粉、生薑、大蔥、老抽、紅糖、米酒等
我在切五花肉之前都會放在冰箱裡面冷凍一會兒，稍微定型一下，這樣更好切，切出來的肉片厚薄就比較均勻了，還不會切到手，切好之後，放在清水中洗淨，再控幹水分。
下來生薑去皮洗淨切生薑末，大蔥切蔥末，生薑末、蔥末一起放在大碗中，再放入切好的豬肉。
在碗中繼續加入一勺米酒、一勺紅糖、還有老抽、幹辣椒麵，下手將肉片攪拌均勻，這樣肉片就可以充分入味了，這一步可以提前一天來做，然後放在冰箱裡面冷藏醃製，如果當天就要做的話，肉片要醃製兩三個小時，不然肉片不入味不好吃。
醃製好後，將蒸肉米粉倒入肉片中，抓拌均勻後，再將這些肉片依次碼在碗內，碼好之後，將紅薯去皮洗淨，切小塊放在肉片上面。
最後上鍋蒸上五十分鐘，就可以出鍋了，做好的粉蒸肉再倒扣在盤子上面，一份色香味俱全的粉蒸肉就完成了，端上桌真是讓人口水直流呀，我家孩子見到連著可以吃三塊，服了她了，平常不怎麼吃肉，見到粉蒸肉那麼喜歡吃，一點不油膩。
入秋後，需要適當進補肉類，從而提高抵抗力，而肉類相對油膩，所以想要吃肉的話，多做成這種蒸菜類的最好，粉蒸肉就是其中一種，不用額外加油，豬肉自身的油分就夠了，在粉蒸肉裡，還可以搭配上其它食材，比如上面步驟做的添加了紅薯，還可以添加土豆也是很不錯的。平常做上一道粉蒸肉，再來一道湯，一頓飯就解決了，吃得美美的，來客的時候，做一份粉蒸肉，倍有面子。
在做粉蒸肉的時候，不要只會加米粉，還要加一點米酒進去，這樣可以去肉的腥味，還可以增加肉的嫩滑度，粉蒸肉的口感才會變得好吃，一點不油膩，而且沒有一點腥味，非常美味，喜歡吃的朋友，來做做看。