到了9月份，很多應季蔬菜都成熟了，相信很多人，已經吃厭了炒的，想換換口味，而蒸的吃，既能完全保留食材的營養，還能不上火，是很多蔬菜是最合適的吃法。雖然很多人都喜歡吃粉蒸肉，但是每次做的蒸肉，腥味很重，而且肉吃著還非常柴，嘗試了各種方法，還是沒能將粉蒸肉做的好吃，導致現在，很多人都不敢自己在家做粉蒸肉。而大家出現上述的問題，多數人都是由於一個原因導致的。大家做粉蒸肉是裹麵粉還是米粉多數人沒注意這一點，難怪肉又柴又腥。接下來我就教大家正確的粉蒸肉的做法。
食材準備：豬脊肉250克(或五花肉）、土豆 250克、排骨醬12ml、蠔油5ml、薑末10克、料酒8ml、米粉30克、生抽老抽各6ml，食用油、食鹽、胡椒粉、味精、蔥花適量。
粉蒸肉的做法：
1.先將豬脊肉洗淨，然後切成片狀，接著放入蠔油、排骨醬、薑末、料酒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、味精，攪拌均勻後，醃製15分鐘。醃肉時，給適量的排骨醬，可以更好的去除肉的腥羶味，還能提升肉的鮮香味。
2.15分鐘後，將米粉放入到肉中，加攪拌均勻後，放10ml食用油到肉中，攪拌均勻即可備用。
3.將土豆洗淨，切成片狀，然後放入適量的食鹽、胡椒粉，攪拌均勻即可備用。
4.土豆片放入蒸籠上，然後將肉片擺在土豆上，接著放入到蒸鍋中大火蒸35分鐘，撒上適量的香蔥即可食用。
做粉蒸肉的訣竅：
1.做粉蒸肉時，我們必須裹米粉，因為麵粉吸水性特別強，肉裹上麵粉後，蒸製的過程中，麵粉會大幅度吸收肉中的水，導致肉又柴又腥，而米粉雖然也會吸收適量的肉的水分，但是米粉的包裹性沒有麵粉強，米粉還可以吸收蒸汽中大量的水蒸氣，使肉吃著更嫩更香。
2.肉拌好後，必須醃15分鐘，醃肉時，不能給油，如果放油了，會導致肉被油包裹住，使肉不入味。
3蒸肉時，必須要大火蒸，如果火候太小，會使肉蒸的時間過長，導致蒸出來的肉很難吃。
粉蒸肉時，是裹麵粉還是裹米粉？很多人不懂，難怪肉不香，更不嫩。以後我們蒸肉時，就裹米粉，保證大家蒸的肉又香又嫩。大家蒸肉時，米粉不要放得過多，否則會導致肉吃著不香的。最近新鮮土豆大量上市，大家可以做點土豆蒸肉吃。