雞腿
雞胸肉
雞翅
關鍵營養素對比/ 100 克
能 量
146 千卡
118 千卡
202 千卡
蛋白質
20.2 克
24.6 克
19 克
脂 肪
7.2 克
1.9 克
11.5 克
鐵
1.8 毫克
1.0 毫克
0.9 毫克
硒
1.11 微克
0.26 微克
0.42 微克
鉀
221 毫克
333 毫克
205 毫克
價 格
23.8 元/斤
16.9 元/斤
51 元/斤
註明：價格來自某電商平臺同一個品牌下的速凍產品，僅供平行對比
比一比
還記得小時候，大人總把雞腿夾到你碗裡麼？雞腿真的是雞身上最值得吃的部分嗎？
今天就和大家一起來看看，我們對比了雞胸肉、雞腿肉和雞翅。
雞肉富含優質蛋白質，要補蛋白質，雞胸脯肉更勝一籌，100 克雞胸脯肉比雞腿多出來的蛋白就跟 100 毫升牛奶的蛋白含量相當了。
雞胸脯肉除了蛋白高，脂肪和能量還低，脂肪和能量分別是雞腿的 26.4%、80.8%。這就是很多減肥健身的朋友鍾情雞胸脯肉的原因。
另外，雞胸脯肉的在鉀含量也不低，它的鉀含量是雞腿的 1.5 倍，雞翅的。
這個鉀含量不僅是比雞腿高，還是整隻雞身上含量最高的。
可是，營養上的高蛋白低脂肪，在口感上卻意味著老和柴，也正因為如此，雞胸脯肉很少煮一煮大塊的啃。
更多建議提前醃製嫩化雞胸肉，香煎著吃，或者煮了撕成雞絲吃，這樣嚼起來就沒那麼費勁了。
如果加上口感這點評分標準，雞腿的優秀就出來了！同等對比雞胸脯肉和雞翅，雞腿肉的蛋白質含量並不低，它只比雞胸脯肉少了 18%。
且雞腿鐵、硒含量和雞胸脯肉、雞翅比，高出 1 倍及以上。再加上恰當的脂肪含量，大概和豬瘦肉（6.2 克/100 克）的脂肪含量差不多，讓雞腿的口感好到爆。
同時，雞腿在熱量上並沒有比雞胸脯肉多太多，和熱量炸彈雞翅、雞爪等部位相比，算是比較優秀了。
雞腿無論是煎炸炒燉，口感都不差；要是滷一滷或者裹上面糊炸一下，連皮帶肉的啃一口，真是不能更香了。不過，增加的熱量別忽略了。
綜合來說，雞腿算是綜合型得分選手。
總結一下：如果你要很嚴格低控制能量，又要更多的攝入蛋白，那就犧牲一下口感吃雞胸肉吧。
如果在意口感，雞腿絕對是不二之選了，兼具營養和口感。至於雞翅，圖開心偶爾吃吃就好。
珍惜每一個夾給你雞腿的人，是真愛。
本期合作專家谷傳玲
中國註冊營養師營養與食品衛生碩士
本期科學審核鄭飛飛
中國農業大學食品加工與安全碩士
責編Murphy
圖片來源站酷海洛創意
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