今天分享給大家一道老人和孩子以及孩子他媽都喜愛吃的特色家常菜，那就是黃豆蓮藕燉豬蹄，不但好吃還有美容養顏的效果，小編現在的皮膚之所以現在這麼好，就是經常吃豬蹄吃的。
準備幾個豬蹄，能吃的就多準備點兒，飯量小的就少來幾個，這個根據自己來定量。小編很不好意的告訴大家，小編就比較能吃，所以有時候會弄好幾個。首先用刀把豬蹄劈開，通常情況下:紅燒，滷煮用前蹄，前蹄肉多骨少，而後蹄肉少骨頭大適合煲湯，而且後蹄的蹄筋和蹄膀優於前蹄，所以民間又有前蹄後膀之說。把劈開的豬蹄放到火上燒一下，此目的是去除豬腳上的豬毛和皮腥味，特別是豬腳裡面的毛毛和白膜一定要去除乾淨，豬腳燒好後，做改刀處理，先把豬腳的指甲清除，這個位置比較腥，又很難清洗乾淨，所以直接去除。把豬腳剁成小塊備用。
把備用的豬腳放在水中浸泡半個小時以上，然後濾去水分，此做法為豬腳的去腥增香奠定了基礎，鍋中加水，涼水下鍋淖水，淖水時可向鍋中加入適量的黃酒，去腥，水開後撈出豬腳再次清洗去腥。在豬腳內側有白色皮膜，特別腥，要去除乾淨，清洗乾淨的豬腳瀝乾水分備用。再準備老藕兩個，去除外皮，然後切滾刀塊，切好的蓮藕用水泡起來，向裡面加點食鹽，這樣做不僅可以防止蓮藕與空氣接觸氧化變黑，而且蓮藕在鹽水的作用下，會使蓮藕細胞失水，這樣在燉煮過程中，蓮藕吸水能力增強，這樣煮出來的蓮藕會更粉糯香甜。
然後準備泡發的黃豆，這個黃豆是我提前四個小時就泡上了，泡發的黃豆更能燉出豆香味，口感又糯又香，好了，所有的工作都準備就緒了。
開火把鍋燒熱，用油滑下鍋，然後向鍋內加入適量菜籽油，加入厚薑片煸炒，然後把瀝乾水分的豬腳倒入鍋中翻炒，加入桂皮一小段，拍散的草果兩顆，八角，香葉，幹辣椒段適量，開中火幹煸兩分鐘，把豬腳炒香，炒出油脂，此時大料的香味也被激發出來，加入啤酒，排骨醬，叉燒醬，辣椒醬適量，加水，加蓮藕，加黃豆。先簡單調下底色和底味，加點耗油，老抽調底色，少量生抽調底味，再來點十三香調下複合口感。
倒入高壓鍋中，加點小蘇打，這樣可以加快蓮藕豬腳的成熟時間，使菜品更醇厚粉糯，加入整根蔥，蓋上蓋子，開火，當高壓鍋上氣後，再壓上十五分鐘離火，等自然洩氣後，打開鍋蓋，挑出蔥結，薑片，剩下的就是裝盤了。若是不想吃原味的朋友，想使湯汁更濃鬱一點，可以再次把豬腳倒入鍋中用大火收下汁，然後加入雞精胡椒粉味精，出鍋前撒上紅椒片大蒜苗即可。
總結:一是給豬腳淖水時，一定要冷水下鍋，因為豬腳相對較腥，若是熱水下鍋，豬腳內部血水和腥味很難去除乾淨。二是黃豆豬腳具有豐富美顏的功效，豬腳中的膠原蛋白在延緩皮膚衰老，美容養顏的同時，更是老人，婦女，失血者的食療佳品。三是一般情況下，蓮藕在鐵鍋內燉，容易發黑，在高壓鍋內隔絕空氣燉製，色澤較好。