江蘇大閘蟹「落戶」新疆，源自這場猝不及防的「蟹逅」

2020-12-16 中國水產養殖網

"秋風起，蟹腳癢"，這樣的場景通常出現在江南水鄉，但現在不一樣了，江蘇的大閘蟹，如今跨越四千公裡，安家落戶在新疆天山腳下。而在此前，當地人長期以來靠種水稻和放牧為生，從小到大壓根沒見過螃蟹，更沒想過有一天會接觸螃蟹養殖。這場猝不及防的"蟹逅"，會產生怎樣的化學反應？

故事發生在新疆伊犁察布查爾錫伯自治縣，察布查爾一詞在錫伯語裡是糧倉的意思，當地以前以放牧和種地為生，直到螃蟹的出現，讓當地人來了一場猝不及防的「蟹逅」，卻又改變了這裡的歷史。

縣坎鄉人眼中，這個勇者就是管小平。察布查爾錫伯自治縣坎鄉庫勒特克其村村長庫爾曼說：「當初看到螃蟹我們也害怕啊，啥動物啊？」察布查爾錫伯自治縣坎鄉村民哈伊薩爾說：「一看到螃蟹，覺得這是蜘蛛一樣的東西。」而村民馬秀蓮則說她們從沒吃過螃蟹。而至於故事的主人公伊犁悅然生態農業公司總經理管小平，他在新疆察布查爾縣，是第一個養螃蟹的人。

常言道，第一個敢吃螃蟹的人是勇者，在察布查爾

察布查爾縣，伊犁河上遊的魚米之鄉。當地水源豐沛、光熱充足，種植有14萬畝水稻田。但當地缺乏產業支撐，察布查爾錫伯自治縣坎鄉，曾是極度貧困鄉村。2015年，原本打算發展水產養殖產業的管小平，在一次江蘇鹽城援疆工作組組織的考察中，與螃蟹相遇了。管小平說：「螃蟹這個東西，我覺得這個很好啊，很好吃啊，為什麼沒人養了呢？伊犁養螃蟹是沒有問題的，因為水資源豐富得很，我就是賭了一把。」

聽說螃蟹要來安家？大家紛紛質疑，有的說這麼小的東西咋樣賺錢呢？有的說養螃蟹誰吃呢？對此，管小平說道：「剛開始養的時候，真的好多人說我是個勺子(傻子)，我就說先做再說，你不試你知道這個行不行。」

哈薩克族青年葉爾波力，家裡世代靠放牧為生，收入微薄。經過鹽城援疆工作組勸說，他成為了當地第一批養殖螃蟹的人。察布查爾錫伯自治縣坎鄉村民葉爾波力說：「第一次來打工，螃蟹是抓也不敢抓，害怕，就是學個技術，多賺點錢。」

為了幫助企業起步，援疆工作組相繼提供資金和政策扶持，幫助管小平承包了700多畝地，並從鹽城射陽引進螃蟹幼體，開展培育工作。江蘇鹽城援疆工作組規劃建設處處長趙建華說：「我們幫助企業協調了25萬元的產業引導資金，通過我們跟水利科技部門的協調 ，能夠幫他免去一些各方面的費用。」

從江南水鄉到邊疆河谷，蟹苗經過了長途遷徙，也遭遇了水土不服。管小平回憶道：「30%的成活率都不到，不適應氣候，一塘子出來以後沒有多少螃蟹，一畝地二三十公斤都沒有，2015、2016、2017，這三年基本上打進去啥都看不到，準備不養了。」

怎麼能輕易放棄？江蘇省漁業技術推廣中心和江蘇省淡水水產研究所，紛紛派出水產專家到現場支招。江蘇省漁業技術推廣中心副主任陳煥根說：「我們剛去的時候 ，螃蟹大小也就是一兩多一點，問題在於水溫比較低， 環境的營造不到位，水草沒有種好等。」

專家的扶持，也讓葉爾波力記憶猶新：「一開始螃蟹吃完了沒有，啥都不知道，江蘇來的技術專家給我們講了，他們很辛苦，慢慢教給我們。」江蘇水產專家的指導，也一直沒斷，陳煥根說：「生產關鍵的時節， 都會派人到他那邊去 ，每年不少於三次，把一些新的好的水草品種引進去， 來指導他種植管理，教他怎麼通過水位和透明度調控 ，來保持螃蟹養殖最適宜的溫度。」管小平回憶道：「江蘇省的專家沒有來的時候，我們一打水打個一米多，水深得很，最後專家就說這水太深了，水從苗放進去以後，從30公分可以慢慢加。」

有了專家的長期跟蹤指導，管小平重拾信心，堅持了下來。隨著養殖方式不斷改進，螃蟹起了變化。對葉爾波力來說，當時每天想的就是把螃蟹養大。

2018年，江蘇引進的"長江一號"蟹苗在伊犁培育成功。管小平說：「扣蟹的成活率達到90%，個頭大，一畝地現在100公斤出來，這個大眼幼體培育成功，是新疆突破歷史的一個產業。」陳煥根說：「現在基地能養到三四兩 ，大的有五六兩，七八兩，他的苗種培育技術已經達到一定水平。」

從1997年開始，江蘇先後有十批援疆幹部，對口支援新疆伊犁州、克州，落實產業援疆項目398個， 投資總額超2500億元，解決當地就業超過10萬人。截至2019年，包括察布查爾縣在內的5個對口支援貧困縣，已全部脫貧摘帽。（出處：江蘇廣電融媒體新聞中心)

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