雲南菜市場究竟有多野

有人說，想要了解一座城市的歷史，就要去看它的博物館，想要了解一座城市的生活，就先從它的菜市場開始。

在雲南，除了到景點打卡拍照，去當地的菜市場逛一圈也是一次不錯的行程。

雲南的菜市場到底有什麼好逛的？

這麼說吧，雲南人逛外地的菜市場就好比天天去百貨超市的人走進了雜貨鋪，該有的都沒有。

外地遊客第一次去雲南當地的菜市場後一定會驚呼：「哇，這些真的能吃嗎？」

01

原以為什麼飛禽走獸都敢吃的廣東人已經是食物鏈頂端的人了，沒想到雲南人也是食物鏈的王者。

每年雨季光顧雲南，各種野生菌子瘋狂生長，雲南人一年一度的「試毒大會」又開始了。

全世界有2000多種可食用的野生菌，光是雲南就佔了其中的40%，菜市場裡的野生菌子品類琳琅滿目，松茸、雞樅、牛肝菌、紅菇、竹蓀……像平菇一類的「人工菌」根本就沒有被雲南人放在眼裡。

雲南人對菌子的狂熱程度可以用「把生死置之度外」來形容，他們可以無視其中的毒素，一吃就吃上半年。

就像火鍋愛好者會經常光顧重慶的肛腸醫院，雲南的醫院每年都要收治大量食物中毒的菌子死忠粉。

他們吃菌子中毒後產生幻覺，仿佛打開了新世界的大門。

有人能看見小人手拉著手跳舞。

有人把人頭看成了高壓鍋。

有人吃著吃著把自己也當成了黑牛肝菌，全身黑衣撐著黑傘，生怕醫院的醫生護士把他摘下來。

還有全家中毒後在沙發上划船的。

去醫院洗胃回來都哭喊著再也不碰了，結果沒過幾天又跑去參加朋友的菌子派對，真香！

因此一到菌子採收旺季，累覺不愛的有關部門都要發好幾條簡訊提醒大家謹慎食用野生菌子。

嘔吐、出現幻覺還只是輕症，嚴重的還會損害神經系統甚至危及生命。

吃菌中毒的新聞年年有，但依舊有人沒能抵擋這致命的誘惑。

雲南人對菌子的熱愛，不得不讓人折服。

02

除了五彩斑斕的野生菌子，雲南人連花也不放過。

從菜市場買回來玫瑰送給女朋友，頭一晚還是窗臺邊的擺設，第二天就登上了餐桌成了一道美味佳餚。

不只是玫瑰，玉蘭、百合、菊花、桂花，各種你能想到的用來看的花，雲南人基本照吃不誤。

就著雞蛋炒，色澤金黃誘人，或油炸花瓣，或與土豆泥攪拌，又或者做成玫瑰花餅和玫瑰醬，聰明的雲南人玩出了各種花樣。

往削了皮的仙人掌加入些許調味料，就能做出一道爽口的涼拌菜。

一些原本就說不出本名的花，被攤販巧妙加工，堆放在一個個不鏽鋼盆裡，涼菜愛好者看了都眼花繚亂。

百花製成的食材和菜餚，總有一款適合你的胃口。

03

菜市場除了售賣野生菌和鮮花這些素食，當然還有葷菜。

但這裡的一些葷菜會比普通市場售賣的與眾不同。

雲南人吃蟲子人盡皆知，知了、蟬蛹、蠍子、蜈蚣，基本上來者不拒，這些可都是妥妥的蛋白質啊。

用從水裡撈出來的蜻蜓幼蟲製成的油炸水蜻蜓，尾部帶刺，串成一排看著確實不敢下筷。

炸知了，去雲南旅遊一定要嘗試的一道小吃。

竹蟲，還有個比較倒胃口的名字叫「竹蛆」，通體乳白的竹蟲經過油炸後像是酥脆的薯條。

營養豐富的螞蟻蛋，這玩意不僅能吃，而且涼拌生吃口感更佳，有時會被拿來招待遠道而來的客人。

雲南的一些城市還會舉辦吃昆蟲比賽，不少好奇的遊客慕名而來。

各種稀奇古怪的昆蟲菜餚，剛入門的萌新吃貨都要被嚇破膽子，更別說牛癟（牛胃裡還沒被消化的反芻物），口味之重，衝擊著味蕾。

要問雲南人有多野？他們可不是吃素的！

在雲南的菜市場，人類才是外來物種。

狂野的飲食在我看來是他們頑強生命力的映射，得天獨厚的地理位置和生存環境，雲南人民在這麼多有毒有害物種中找到了共存的辦法。

雖然路子夠野，但卻是身在外鄉的雲南人魂牽夢繞的家鄉的味道。

能和這麼多種食材打交道的人對菜品的把控也是有一套的。

難怪汪曾祺也對雲南美食讚不絕口：「中國人吃雞之法有多種...而我以為應數昆明汽鍋雞為第一」、「我一輩子沒有吃過昆明那樣好的牛肉」。

雲南菜市場的「野」，其實是當地人骨子裡的不羈罷了。

本作品版權歸「魚羊秘史」所有，未經授權，不得轉載，侵權必究。歡迎轉發朋友圈。