一說起百年老店，
中國人就會聯想到六必居的醬菜、全聚德的烤鴨、內聯升的布鞋、曹素功的徽墨、狗不理的包子……
那，日本有沒有類似的老店呢?
那當然是有的啦！不僅有,而且還非常多。
這樣的店在日本叫作「老舗」( shinise) 。
據統計,日本全國有百年老鋪十萬家以上,
其中兩百年以上歷史的老鋪有三千多家。
他們大多從事釀酒、和式甜點、醬製品、服裝業、不動產業、旅館業和餐飲業,
還有各種各樣的製造業。
鍵善良房——在祗園文化中孕育成長
雖然具體的創業年份不得而知，但是根據早年間點心箱子上鐫刻的享保11年的字樣，可以判斷鍵善良房至少創業於1726年，如今已經繼承到了第15代。江戶時代京都和果子初具規模，而鍵善良房可謂是京都和果子發展初期的見證者。
然而，1942年，由於第12代店主的去世，加之太平洋戰爭的激化，鍵善良房曾一度關門歇業。一直到1955年戰爭結束後才重新開業，並於1998年進行全面改裝，一直延續到今天。
在長達兩個多世紀的歷程中，鍵善良房的和果子幾乎涵蓋了所有和果子的種類：幹 果子、生果子、半生果子、羊羹……精巧 的造型、精美的用色體現了傳統點心師的 深厚功底。
2012年全新開業的ZEN CAFE +Kagizen Gift Shop則標誌著鍵善良房緊跟時代潮流，將觸角延伸到了咖啡服務 業，讓百年的和果子老店煥發了新顏。而在 ZEN CAFE＋Kagizen Gift Shop斜對面 開張的「空 鍵屋」則是鍵善良房在文化產 業的嘗試，這裡不僅舉辦展覽，還舉辦與美 術、工藝相關的活動以及文化沙龍等，可以說是其誕生於祗園文化的一種回歸。
如今，祖上傳下來的鍵善良房的和果子 文化被後人們發揚光大，與咖啡文化、美 術、工藝以及人文藝術相關聯，成為了京都 祗園一帶不可取代的多元化老店。
地址：京都市東山區祗園町北側264番地
電話：+81-75-561-1818
網址：www.kagizen.co.jp
交通：京阪電氣鐵道祇園四條站步行5分鐘
近又懷石料理——仰望庶民的優雅
京都料理，一於精，二於雅。不靠海卻擁山，溫溼的盆地氣候與肥沃土壤孕育出了著名的『京野菜』。只選上乘的瓜果蔬菜，匯聚皇族御膳與禪道素食的精髓，遵循四季交替的「旬」之美味，在「近又」料理人手中綻放的是對食物的考究，對美學的追求。
並非古董，卻古韻綿長，盛放料理的餐具從京燒（京都產瓷器）至伊萬裡燒，古久傳承下來的手藝，加之匠人的風骨，仿佛注入了百年歷史的魂器。貴不在價，而在於品性。
享和元年（1801年）創建初期，這裡本是專供行腳商人歇腳的旅舍，卻端出了高高在上的京都料理，捅破了階層關係，仿佛親近了許多。移門，揭開暖簾，第七代當家早已恭候而立，穿過庭院，鴨川河底的石塊巧妙擺放成上下水流的形態，未見滴水，恍惚已聞水聲。
與三五友人尋間小室，心無掛礙地促膝長談，亦或邊靜觀庭中之景，邊品味京都料理的細膩高雅，如此快意心情！應是一趟集園藝、花藝、美食、茶道於一體的文化之旅，亦是尋味在古都文化的記憶長廊。
2001年，「近又」這幢老宅子被日本文化廳記載為「國家登錄有形文化財產」。除了料亭的身份，這裡還依舊維繫著「旅舍」這一老本行，如此，一日三餐，完整享用古京都人的味道。在這留存有庶民記憶的古屋中，依然流淌著正統京料理的優雅閒適，或許她就是這舊都之中最具代表性的形象之一了。
地址：京都市中京區御幸町四條上坡
電話：+81-75-221-1039
網址：www.kinmata.com
交通：JR京都站、阪急河原町站、京阪四條站下車步行約10分鐘
通圓茶屋——穿越百年的茶屋
關於通圓茶屋的前身，不得不提1160年創立的通円茶屋，它曾經在日本著名作家吉川英治的小說「宮本武藏」中出現過。創業者是一位名叫古川右內的武士，他是源賴政的家臣，在晚年隱居以後，被源賴政賜字「政」，隨後自稱「太敬庵通円政久」，從此，他的子孫後代均自稱「通円」，並作為宇治橋的守橋官，向來往的旅客提供茶水，保佑人們無病無災、宇治橋也永久堅固。
店內陳列在古樸木架上的深色茶罐極富年代感，像極了中國古代的酒罈子，也在默默述說著這家茶屋的歷史。值得一提的是，店內還供奉著一休和尚所賜的「初代通円」的木像，見證著這家店鋪從300多年前走來的每一步。
地址：京都府宇治市宇治東內1番地
電話：+81-774-21-2243
網址：http://www.tsuentea.com/
交通：JR宇治站步行7分鐘
旅館「間」——百年歷史京町家
旅館「間」的建築是一棟101年歷史的京町家。所謂「京町家」，是一種主要位於日本京都的職住一體型（也就是小工房與住家混合）的住宅樣式。京町家多為兩層，有時也有三層。因為以前稅收根據建築門面寬窄來收，所以其門面較窄，但長度較長，因此又被稱為「鰻魚的寢床」。根據京都市的定義，「在1950年以前按照傳統的木造軸組構法修建的木造家屋」才可稱為京町家。大多數京町家都在1864年禁門之變的火災之後修建。由於居民的高齡化以及改建為公寓較有經濟效益等原因，京町家的數量不斷減少。
2010年8月，據京都市在全市進行的調查，京都市內共有47735處京町家，其中10.5%無人居住。而一間百年京町家改造的民宿絕對是不可多得的落腳處了。
或許你想不到，這家頗具京都老味的民宿，其實由一位身居日本十幾年的中國女性一手打造。她出身青島，在京都工作生活多年，作為設計師，獨到的眼光使頗具日式風情的古民家散發出新的魅力。
一層的餐廳，舒適的沙發與書架、吉他有機結合，慵懶放鬆。望出去，有一個小而精緻的日式庭院，春櫻夏荷秋楓冬梅，四季不同的美。
雖然是百年京町家，但「間」的每一間房間都有獨立衛生間，Wi-fi也全室供應，十分便捷。
老闆說，之所以起「間」這個名字，首先當然是「空間」之意；再者在日文中，「時間」、「空間」、「人間」都有一個「間」字；最後，是餘白，距離感，工作人員與客人之間保留一定的空間。
地址：京都市中京區姉西洞院町547-1
電話：+81-75-741-8992、+81-75-741-8995
網址：nub-project.com/ma/
交通：乘坐地鐵至烏丸御池站，步行7分鐘。
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