六月初夏，天井裡的光線在和煦的豔陽裡是一片沉醉的金黃，金黃色籠罩著的村莊，像是投射在熒幕裡的一場老電影。
熱氣慢慢蒸騰起來，屬於初夏的第一個傳統節日，搖搖擺擺地就來了。
不同於其它地方，績溪人把粽子獻給了二月二，而端午節，則是屬於綠豆糕的。
績溪民間傳說，端午時節瘴癘之氣旺盛，進食綠豆糕，可清熱祛毒，免瘴癘之影響。
當綠豆糕的淡淡清香飄過河邊蔓生的碧草，飄過徽派老宅院牆那枝頭伸展的綠葉，隨著炊煙纏繞過遠山青黛時，屬於績溪人家的端午節就要來了。
李時珍《本草綱目》記載，綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕，有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。
方形的徽式綠豆糕，被整整齊齊碼好，用黃油紙包著，用麻繩繫緊，打個結，手提著就去長輩家裡了。
作為績溪端午節的小點心，綠豆糕雖其貌不揚，卻滿含情懷和回憶的味道，這是屬於初夏最好的禮物。
遠山青黛，炊煙纏繞著高樹，屬於綠豆糕淡淡的清香，透過油紙，抓著心，輕輕淺淺地勾的小孩那瑩黑的眼眸裡都是滿到要溢出來的渴望。
一打開紙包，小孩子心急，拈起一塊就往嘴裡送，糕點的甘甜和綠豆的清香絲絲縷縷透出來，最後化作軟軟的綠豆泥，順著嗓子滑下去。
一年之中空氣裡最為甜蜜的味道，就屬於這個時節了。
孩子們愛它豆泥的香甜，主婦們喜它回味的醇厚，老人們念它入口的酥軟，而我，則一直留戀它第一口帶來的質樸。
好像從小開始就有執念，在村子裡上，手工作坊制出，然後被沿街叫賣的食物，才會甜膩綿密，如家鄉一樣綿軟。
製作綠豆糕的胡師傅，只有在端午即將來臨之際，才顯得尤為忙碌。
精心甄選的上好綠豆經過一個晚上的浸潤，已經泡軟發脹，皮質泡軟後再用雙手揉搓，去除綠豆的表皮。
胡師傅說，這是看似簡單，卻是最費精力的一道工序。
技法的練就可以通過熟能生巧，但味道的提煉卻並非能一朝一夕。
去皮後的綠豆再次清洗，然後被放入屜中大火蒸熟。
放涼後再換用炒鍋，翻炒起砂成粉，加入白糖、蜂蜜等不斷攪拌。
配糖的比例也極為講究，豆沙弄的太碎則易散，粗了會出現顆粒則又突兀，影響口感，糖加多了就膩口，添少了則寡淡。
其中，可見傳統手工製作的繁複。
儘管科技日新月異，機械逐漸代替人工，純手工費時費力，可是手工做出來的口感是機器比不了的。
通過那一雙有溫度的手，讓一顆顆飽滿瑩潤的綠豆到一塊塊細滑綿密的綠豆糕，這段旅程總是漫長卻又值得等待。
接下來手頭上的工作變得熟悉起來。
胡師傅開始用竹篩將攪拌後的精細粉末篩進傳統的木製模具裡，然後以豆沙為餡，壓實後輕輕敲打模具兩側，朝下輕輕敲出綠豆糕。
胡師傅說，想要成為一名合格的糕點師傅，光靠手上的表面功夫是遠遠不行的，每一塊綠豆糕，都要經過力度和磨具的規整，才能外形層次分明、方塊端正，味道油而不膩、芳香撲鼻。
看似手腕揮動間雖然只有一壓、一揉兩個動作，但這中間的分寸，卻微妙得很，嚴謹細微的仿佛就怕辜負了這百年技法的溫柔。
出模後的綠豆糕放蒸屜上擺好，需大火蒸上十幾分鐘，蒸製的火候也需要靠著多年的經驗來把控。
此時作坊的空氣裡已瀰漫著似遠似近的綠豆香氣。
看著這些老手藝人的日子，仿佛已經揉進這小小的綠豆糕之中，任身旁鬧市喧囂，一屜綠豆糕出爐，便是一季收成，就這樣春去秋來，平淡而又透露著質樸的味道。
我拿起一塊冷卻下來的放入口中，軟糯的豆泥纏綿在唇齒之間，就像是高中踢完球之後在小賣部買的五毛錢一根的綠豆冰棒，涼進了喉嚨和胸腔，卻又沒有甜得發膩。
只一口，就足以填滿心頭的甜味，剩下的盛夏裡的可愛，都隨著嘴裡的綠豆沙融進了心裏面。
那一刻，真的能體會到人間至幸。
人生中算得上閒適安逸的時刻，大概也是這樣的夏日午後。
墨色瓦片的屋簷下有清風吹過，收音機裡正吱呀呀的放著黃梅曲調。
老搖椅咿咿呀呀地搖著晃著，爺爺搖著蒲扇，叼著一卷老煙，看著放學回來坐在一旁狼吞虎咽的吃著搪瓷碗裡留著的綠豆糕的我，眼角眉梢都是笑。
風似乎更輕柔了些，天井邊的水缸裡，小魚兒吐著水泡掃滿一魚缸的漣漪，爬山虎的枝椏已攀滿老牆。
不遠處，剛插的稻田裡滿是並不喧譁的蛙鳴聲。
好像每次走去大人的世界兜一大圈，經歷了很多好的事情和不好的事情，很多東西都變了。
可是只要回到爺爺面前，我都是幼兒園那個上課上到一半想家，哭著鼻涕泡跑回家的我，一切都沒有變過，就好像是在昨天。
可恍然回神，才驚覺爺爺已離世多年，老房子已是很遙遠的存在，如今時光裡有的只是滿是斑駁的憧憬，我也早已繞過了童年。
大概，任何一種味道記憶都與感情有關吧。
滲入了感情的味道往往可以勾起人們的溫情，讓食物有了情感的溫度，這也是美味傳承的重要原因。
此刻，我只想吃上一口酥酥糯糯甜甜的綠豆糕，它的成型與那雙親切的手無關，只是咀嚼後，就像記起了一截幾乎要遺忘的平淡流年，把味道作煙雲散。
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文字：胡玩徽州-胡見 /圖片：胡玩徽州-胡見
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