疫情後的百勝中國該怎麼走

2020-12-20 和訊

　　投稿人：張旭

　　年齡：21歲

　　院校：大連財經學院

　　年級：大三


　　2020年2月5日，百勝中國（YUMC）在SEC上發布了公司四季度及全年財報，財報中強調了由於爆發疫情的影響，其在中國超過30％的門店已經關閉。同時公司此外，營業中的商店其系統銷售額也會下降了40-50％，由於該公司大部分營業收入來源都來自公司自由運營商店，一季度以及2020年全年百勝中國的經營業績將受到疫情的嚴重影響，而疫情過後，百勝中國怎麼走才是投資者們最關心的話題。


　　從公司的營收數據中我們可以看出來，近三年百勝中國的營業收入增速放緩，同時毛利率水平也有所下降，從公司的營收數據來看，公司營收主要是由肯德基發力所帶來的，這一比例還逐漸增加，而必勝客的營收近年來有所下降，由於快餐行業的激烈競爭，百勝中國想要長期保持盈利，就不能單單靠肯德基一個部門的發展，其他部門也應該借住百勝中國的管理經驗，以及營銷方案來推動公司快速擴張，尤其是其他部門：其中包含了：小肥羊火鍋，塔可貝爾，東方既白，COFFii&JOY，四個餐飲品牌，卻只為百勝貢獻了8%的營收，而肯德基為什麼在中國發展的如魚得水，更是一舉壓過他多年競爭對手麥當勞的風頭？

　　縱觀百勝在中國的發展，自2003年食品安全事故開始，許多人認為肯德基難以繼續在中國生存下去，管理團隊及時道歉，快速做出反應，包括本次疫情的產生，百勝中國一方面肩負企業社會責任，積極組織捐款，獻愛心等活動，另一方面，便是推出創新服務，在1月30日時推出肯德基和必勝客在全國推行「無接觸配送」，並在部分餐廳提供「無接觸點取餐」服務。也使得在疫情期間仍然可以維持部分的營收，但百勝為中國食品安全事件付出了極大的成本，以及消費者逐漸意識到健康的發展，導致更多的人去尋求更健康的食物搭配，而非高熱量快餐，為此肯德基推出了新鮮蔬菜沙拉，無糖纖維可樂等等，來迎合消費者的飲食習慣，而不斷的推出新產品來符合新一代人的觀念以及習慣，又何嘗不是肯德基在中國越來越受吸引的原因呢？


    早在很久百勝進入中國的時候，便開展了本土化戰略，立足中國，融入人們的生活，從最初的中國式早餐，蓋澆飯的出現，以及烏龍茶，茶葉蛋的衍生，肯德基可以說非常成功地融入到了中國人民的飲食喜好，同時在各個傳統節日裡所推出的節日限定，也變得越來越得到青睞，在營銷手段上，肯德基不僅與眾多流量明星合作宣傳，更是追隨年輕人的腳步，頻頻進行跨界合作，包括英雄聯盟比賽中「K上校」預測，以及王者榮耀等主題餐廳的出現，百勝中國積極進行戰略合作，旗下肯德基品牌推出的概念餐廳KPRO將入駐北京環球度假區內的北京環球城市大道，為賓客提供創新的餐飲體驗，很大的程度提高了年輕人對肯德基的關注度，同時在2019年12月時百勝就宣布，將與中石化與中石油合作，開展加油站快餐店，從肯德基的不斷努力便可以看出其在中國發展的決心。


　　公司數位化的不斷發展，第四季度中，數位化訂單（含外送、手機點餐、點餐機點餐）貢獻了該公司銷售額的61%，數位化支付已經超過90%。在三季度的時候百勝中國擁有超過2.3億數字會員，其銷售額佔55％。與去年同期相比增長了25％。肯德基利用數位化一方面降低了其公司的營運成本，同時開發人工智慧「K上校」，為肯德基超級APP的AI新功能，解決KrC場景內的大部分問題，來提高用戶APP中的體驗，則是為提高會員的使用作出貢獻，在去年的時候，肯德基上線了電商業務，涵蓋多個品類，V金積分可抵扣一定金額，商品價格較為划算，目的是在多場景更好地服務會員，為會員提供更豐富、優質、優惠的商品，肯德基宅急送推出包月、包季度的「大神卡」，用戶購買後有減免配送費用等優惠，都是為了不斷提高用戶的使用，提高產品銷量。

　　肯德基的外送業務佔總銷售額的23%，覆蓋城市增長至1249個，2019年外送業務新進入131個城市，從另一個角度來講，外送也間接的促進了肯德基的銷量增長，而必勝客則主要是堂食構成，因此在這次疫情閉店過程中，必勝客部門所受到的影響較大，同時財報中也顯示出必勝客的營業收入逐年縮窄，雖然必勝客在多地的店鋪進行了門店翻新，但其實必勝客還面臨著堂食客戶的大量流失，以及外賣服務同樣不引人注目，必勝客也在逐漸像肯德基看齊，推動數位化的發展，進一步將自己的菜單打造的更有競爭力。同時推動主題餐廳的建設，比如麗江景區裡的必勝客餐廳，不光選址在旅遊旺地，更是有著獨具一格的裝修特色，只有獨一無二的特色才讓店鋪會吸引更多的人。

　　棒！約翰，吉野家，巴貝拉等中西國際連鎖快餐的出現，使得中國快餐競爭日益激烈，而百勝中國旗下的每一個品牌都有十分強勁的競爭對手，屈翠容曾透露，小肥羊目前在全球11個國家開設了超過300家門店，2019年新進入紐西蘭和緬甸。截至2019年底，塔可貝爾在上海有7家門店。COFFii&JOY目前在全國10個城市一共開設了53家門店。雖然目前肯德基在總收入中佔比最大且增長較快，但其他的品牌還有非常大的發展空間。

　　由於疫情的影響，目前中國餐飲業遭到重創，並且這一影響維持的時間還難以判斷，這一時間正是百勝中國旗下品牌最好的時間去準備，不一定本土化戰略適合每一個品牌，但推出更受消費者喜歡的口味是極其重要的，在疫情影響下，眾多品牌發現不能只發展自己的堂食業務，也要重視外賣市場，比如：海底撈在很早的時候就開火鍋外賣服務，在家裡也可以享受與店內同樣的食材及服務，以及疫情下海底撈在官方商城售賣方便菜餚以及生鮮套餐，以往的餐飲發展已經不適合當前消費者的喜好的要求，餐飲業發展也不能一成不變，當每個品牌都找到了屬於自己的發展戰略時，百勝中國一定能得到引入矚目的成就。


　　參考文獻：

　　1.店幫主. 2019. 新中式店裝，必勝客的本土化之路 . [Online]. [03 June 2019]. Available from: https://www.sohu.com/a/318327239_100253869

　　2.青瓜傳媒. 2019. 肯德基VS麥當勞：本土化進程中的品牌營銷差異！. [Online]. [22 May 2019]. Available from: https://www.sohu.com/a/315705221_403902

　　3.Foodinc. 2020. 百勝中國已暫時關閉超三成餐廳，但CEO對長期機會充滿信心. [Online]. [06 February 2020]. Available from: https://finance.sina.cn/stock/relnews/us/2020-02-06/detail-iimxyqvz0859693.d.html

　　4.三湘都市報. 2020. 北京環球度假區與百勝中國宣布戰略合作. [Online]. [10 January 2020]. Available from: https://baijiahao.baidu.com/s?id=1655322457861355263&wfr=spider&for=pc

　　5.中國網財經. 2019. 百勝中國與「兩桶油」合作 首批加油站快餐店要開業. [Online]. [20 December 2019]. Available from: https://baijiahao.baidu.com/s?id=1653427452875271439&wfr=spider&for=pc

　　6.新京報. 2019. 賣生鮮和彩妝，百勝中國發力會員電商業務. [Online]. [17 October 2019]. Available from: https://baijiahao.baidu.com/s?id=1647645455624248684&wfr=spider&for=pc

　　7.界面新聞. 2019. 百勝中國尋求增長，發力咖啡市場還要翻新更多必勝客門店. [Online]. [30 October 2019]. Available from: https://baijiahao.baidu.com/s?id=1648789621729667236&wfr=spider&for=pc

（責任編輯：劉海美 ）

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