一、海參花膠烏雞湯
用料：海參 1條、花膠 2片、烏雞 1/3隻、紅棗、枸杞、淮山、薑片海參花膠烏雞湯的做法：
1、海參提前泡發好(這個我不懂,舅媽提前泡好拿給我的,放在冷凍,每次用提前取出解凍就可以了)2、花膠泡發好3、烏雞剁小塊淖去血水
4、洗淨紅棗,枸杞,淮山
5、生薑去皮切片
6、全部材料一起放入燉鍋內,小火燉4小時
二、茶樹菇煲雞湯
用料：土雞 一隻、茶樹菇、蔥、姜、料酒、鹽茶樹菇煲雞湯的做法：
1、茶樹菇泡發洗淨，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥姜備好2、雞收拾乾淨，具體步驟可以參考這裡。涼水放入雞一起燒開，加蔥姜，撇去浮沫（雞的浮沫並不多），加少許料酒，放茶樹菇，連同浸泡茹的少量乾淨水一起倒入，再次煮開後調小火煲1.5小時，關火前加少量鹽調味三、豬肚雞湯用料：雞 一隻、豬肚 一個、幹香菇、生薑 一小塊、白胡椒粒 10-20粒、枸杞 20粒左右、鹽、陳醋 一調料勺豬肚雞湯的做法：
1、豬肚買回來清洗乾淨，然後下冷水鍋煮，煮開後5分鐘撈出洗淨備用！
2、幹香菇清洗乾淨，放入大碗裡清水裡泡，泡的時候加一小調料勺陳醋，泡香菇的水不要倒，留著備用。
3、這鄉下養的老母雞處理好，並去掉黃油、頭和屁股，脖子和腳都剁下來，後面和內臟一起放入鍋中煮。
4、泡好的香菇撈出備用，豬肚切成大條備用（我用了半個），姜切片，白胡椒粒和枸杞準備好。
5、鍋裡放適量冷水，把雞放入焯水，水開後煮5分鐘，然後將雞翻面再煮一下，煮過後撈出用溫水洗淨備用。
6、另起鍋中放入香菇水、香菇、生薑、白胡椒粒煮開，煮開後把豬肚和雞放入，那些內臟和脖子、腳也放入了。
7、蓋上鍋蓋，小火燉多久根據伱雞的品質，筷子能輕易扎透一般就是好了！一般嫩雞很快，這樣的老母雞要久一些8、大概一個半小時後，雞已經燉好了，撒上枸杞再燉上三分鐘後，關火放鹽調味。
四、香菇雞湯
材料：料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生薑1小塊香菇雞湯做法：
1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍松；2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1 個小時；3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
注意：湯鮮味美，營養豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
五、黨參黃芪燉雞湯
有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。
主料：母雞(柴雞或綠烏雞)1隻，黨參50克，黃芪50克， 紅棗10克，薑片， 料酒，精鹽，味精黨參黃芪燉雞湯做法：
1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨；將紅棗洗淨、去核；將黨參、黃芪用清水洗淨、切段。
2、將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。
六、電飯煲冬瓜雞湯
材料：冬瓜1/4塊，雞腿肉一片，香菇若干，輔料：蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，鹽電飯煲冬瓜雞湯做法：
1、雞肉切適當的塊，入熱水中汆燙一下去血水，盛出備用。
2、香菇去根，表面用刀劃十字方便入味。
3、冬瓜切稍厚的片。
4、蔥切段，姜切片，蒜撥好洗淨。
5、花椒八角等香料放到咖啡濾紙裡包好，或者包在紗布裡。這樣比較便於清理。
6、電飯鍋裡放冷水鍋底加蔥姜蒜，雞肉，冬瓜，香菇，和香料包。按煮飯鈕，煮飯結束後，用鹽來調味，蓋上蓋子再燜十分鐘即可。
七、花膠人參雞湯
記性差就補補吧，趁著天越來越冷，正是滋補的好時候，天氣熱了就補不了啦！
材料：花膠150克，瘦肉150克，鮮人參150克，雞0.5隻，枸杞1把，薑片，鹽花膠人參雞湯做法：
1、花膠、鮮人參、瘦肉(三兩)、雞半隻、枸杞一把、雞頭雞腳先用薑片煲成三碗湯備用。
2、所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中，從冷水開始大火煮開五分鐘後關小火慢燉三小時.放鹽調……八、氣血兩補煲雞湯材料：老母雞1隻，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生薑6片，料酒1湯匙氣血兩補煲雞湯做法:
1、把香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙3、把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉4、把料酒倒入鍋內，然後放入清洗過的藥材；水開之後放入泡發過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬製2—3小時，食用前調入少許鹽即可九、胡蘿蔔山藥紅棗雞湯材料：雞子半隻，胡蘿蔔，山藥，紅棗，香菇，枸杞，姜，蔥，鹽胡蘿蔔山藥紅棗雞湯做法:
1、雞子折塊，焯一下水，用溫水洗淨備用
2、胡蘿蔔切塊，山藥去皮切塊（泡入水中防止變黑），紅棗洗淨用清水泡一下，香菇切塊，枸杞用清水泡一下，姜切片，蔥切斷兒3、把焯好水的雞塊和香菇塊放入砂鍋中，加水（要一次加足，中間不要再加水了），放入薑片和蔥斷兒，大火煲開後轉小火煲一個小時4、加入山藥塊，紅棗，胡蘿蔔塊繼續煲30分鐘5、加入鹽調味，加入枸杞，5分鐘後關火即可十、鮑魚雞湯
材料：瘦雞1隻，小裡肌肉1條，鮑魚6個，金華火腿2片，香菇8個，乾貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量鮑魚雞湯做法：
1、雞，瘦肉洗淨川燙去血水後撈起，幹香菇， 枸杞清洗乾淨。
2、砂鍋大火水滾後，放下整隻雞和瘦肉， 鮑魚，金華火腿片，乾貝，香菇，枸杞放入湯鍋……3、加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時。(煲三燉四)4、最後加鹽和酒調味即成。
小訣竅：如用整個大鮑魚，可燙些青江菜鋪底，後香菇切半，鮑魚切薄片；先用少許油和蒜末爆香後，加蠔油拌炒下，並勾欠，起鍋放在青江菜上裝盤則成一鮑兩吃!
十一、當歸雞湯
材料：雞塊（翅根）、白蘿蔔、姜、當歸、枸杞、鹽當歸雞湯做法：
1、雞塊洗淨，姜去皮切片，白蘿蔔去皮切塊兒。
2、把所有食材加三顆枸杞一小片（5克左右）放入燉盅，加水後隔水中小火蒸30－40分鐘就可以了。
小訣竅：
1、用雞的哪個部位蒸湯都可以，我根據我家燉盅的大小選擇了翅根；2、不喜歡白蘿蔔的可以放蓮藕或香菇；3、同樣方法還可以炮製排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等，無比美味十二、椰子煲雞湯材料：椰子1個，烏雞1隻，南杏仁1湯匙（15g），金華火腿30g，清水3000ml，鹽2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）椰子煲雞湯做法：
1、將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。
2、烏雞洗淨，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。
3、鍋中放入清水，燒沸後將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉大火再次燒沸。
4、將椰肉片放入鍋中，轉小火慢慢煲煮2小時。
5、最後在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。
十三、木瓜山藥雞湯
材料：木瓜一個，山藥半根，雞腿三個，枸杞一小把，蔥段4個，姜4片，香菜一根，鹽，大料，料酒木瓜山藥雞湯做法：
1、木瓜從中間切開，去瓤。用小勺子挖一塊一塊木瓜（用勺子的目的是挖出來的木瓜是圓形的，也可以去瓤去皮直接用刀切小塊）山藥去皮切塊2、鍋中添水放入一個大料燒開，水煮沸後放入雞腿肉焯去血水，倒入少許料酒，待出浮沫後，撈出雞腿3、煲湯鍋中加入開水，放入焯好的雞腿，蔥4段，薑片4片，枸杞大火煮沸5分鐘後，倒入木瓜和山藥文火熬30分鐘。出鍋前根據個人口味放入精鹽即可十四、補血安胎山藥烏雞湯材料：烏雞一隻，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量補血安胎山藥烏雞湯做法：
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，衝淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3、再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。
十五、養顏雞湯
材料：冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。
養顏雞湯做法：
1、雞、豬瘦肉洗乾淨後切片，飛水。香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。紅棗去核備用，冬瓜切塊。
2、把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜，用大火煮十分鐘，再轉文火煮二個小時，然後再加入冬瓜煮十五分鐘，加鹽調味即可。
十六、椰子香茅雞湯
材料：老母雞0.5隻，南姜1塊，老椰子1個，香茅梗，酸子水，檸檬葉，草菇，魚露，糖，檸檬汁3大匙，鹽椰子香茅雞湯做法：
1、老母雞半隻先加南姜一塊(沒有用老薑)煲湯。
2、老椰子一個去皮倒出椰子水一起放料理機打成汁，出來的是雪白的椰子汁，用煲魚袋包住擰出汁。(這一步非常簡單，因為椰子油份多，很容易就擰乾了)3、把椰子汁加熱到快開的狀態加進煲了四十分鐘的雞湯中(煲湯不能中途加冷水，同理，要把椰子汁加熱再倒進去)。
4、加入切段的香茅梗，草菇，檸檬葉，酸子水(沒有加酸梅汁或白醋)再煮十五分鐘，加魚露/糖調味後再加入檸檬汁三大勺關火.
十七、梅子雞湯
材料：鮮雞腿2隻，紫蘇梅2粒，姜幾片，紅棗幾個，麻油1大匙，酒1大匙，梅子汁2小匙，水適量，鹽梅子雞湯做法：
1、鮮雞腿兩隻，紫蘇梅兩粒，姜幾片，紅棗幾個去核。麻油一大勺，酒一大勺，梅子汁兩勺。
2、量水，煲開轉小火一個半小時關火。
小訣竅：味道很香很好喝。梅子汁和紫蘇梅的味已很夠，不必再放鹽了。水一定不能多。控制在煲好還有三碗左右。如果不喜歡麻油就不要加十八、蘿蔔枸杞烏雞湯材料：烏雞半隻，枸杞10餘顆，白蘿蔔半個，生薑1塊，蔥蘿蔔枸杞烏雞湯做法：
1、生薑切片，蔥切斷，白蘿蔔切片滾刀塊
2、烏雞洗淨，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘後撈起，衝水瀝乾3、將烏雞塊放入砂鍋內，加入薑片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右4、加入白蘿蔔塊繼續煲半小時，關火前5分鐘加入枸杞，放鹽調味即可，喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的十九、何首烏黑豆烏雞湯功效：補血養顏、養心安神、烏須黑髮。
材料：烏雞半隻，何首烏3塊，黑豆150克，紅棗10粒，姜1片，鹽適量何首烏黑豆烏雞湯做法：
1、烏雞洗淨後焯水備用。
2、黑豆放入鐵鍋，無須加油，炒至豆衣烈開，再用清水洗淨晾乾。
3、何首烏用清水洗淨。
4、紅棗用清水浸軟洗淨。
5、將烏雞、何首烏、黑豆、紅棗、薑片放入電砂煲中，加入1升清水煲2小時。
6、加入適量鹽調味即可。
二十、蟲草花淮山烏雞湯
材料：烏雞半隻，蟲草花10克，淮山250克，生薑1塊，清水適量蟲草花淮山烏雞湯做法：
1、烏雞清洗乾淨，斬成大件，淮山削皮後切厚塊，蟲草花清洗乾淨；生薑刮皮後拍扁；2、烏雞飛水後衝洗乾淨血沫3、全部材料放進電壓力鍋，加入適量清水，並啟動「燉湯」程序4、電壓力鍋「燉湯」程序結束後，倒入湯鍋，大火煲15分鐘，放鹽調味即可二十一、瘦肉煲雞湯材料：瘦肉300克、雞項（沒生過蛋的雞）1隻、蔥 1條、姜 2片、水 10碗瘦肉煲雞湯做法：
1、洗淨宰好的雞，切大塊；
2、瘦肉洗淨，切厚片備用；蔥洗淨切段備用。
3、將瘦肉和雞一起汆水撈出；
4、煮沸清水，把雞、瘦肉、姜和蔥放入，煮開後轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。
二十二、黃花菜板慄煲雞湯
材料：黃花菜、雞肉、板慄、枸杞、姜、鹽
黃花菜板慄煲雞湯做法：
1、雞肉洗乾淨，切成塊。
2、黃花菜泡發好 板慄剝好皮。
3、煮沸清水，放雞、板慄和薑片，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右，轉小火煲20分鐘。
4、再放入黃花菜和枸杞半小時，接著下鹽調味即可食用。
二十三、蘆薈木瓜煲雞湯
材料：光雞 1隻、木瓜 1個、鮮蘆薈 1片、姜 2片、水 8碗蘆薈木瓜煲雞湯做法：
1、 蘆薈削去邊刺和外皮，洗淨，用開水稍微焯一下，然後切成片；2、木瓜削皮去核，切塊；3、光雞洗淨，斬大件，汆水撈起；
4、煮沸清水，放入雞塊、木瓜和薑片，大火煮開，轉小火煲一個小時；再下蘆薈煲半小時，下鹽調味即可食用。
二十四、山藥燉烏雞湯
材料：烏骨雞1/4隻，山藥150公克，老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙山藥燉烏雞湯做法：
1、烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
2、山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
3、老薑去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗淨備用。
4、將作法13的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
二十五、枸杞蓮子雞湯
材料：枸杞30克，紅棗12個，幹蓮子60克，雞肉210克，鹽少許，水800毫升。
枸杞蓮子雞湯做法:
1、枸杞、紅棗洗淨，雞肉洗淨切塊，蓮子洗淨備用。
2、把作法1放入水中，以大火煮滾後，撈除浮沫，改小火燜煮至食材軟爛，加鹽調味。
二十六、蜜棗麻根母雞湯
材料：老母雞1隻，麻根30克，蜜棗10克，生薑10克，蔥10克。清湯適量，鹽8克，雞精1克，紹酒3克，胡椒粉少許。
蜜棗麻根母雞湯做法:
1、老母雞洗淨內、外，麻根洗淨，生薑去皮切片，蔥捆成把。
2、用鍋燒開水，投入老母雞，用中火煮去其中血水，撈起洗淨。
3、把雞放入煲內，加入麻根、蜜棗、紹酒、生薑、蔥，注入清湯，用小火煲2小時至雞爛，然後調入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘去蔥即可食用。
二十七、芝麻杞子烏雞湯
材料：黑芝麻80克，烏骨雞500克， 枸杞子40克，棗（幹）20克， 姜5克，鹽3克芝麻杞子烏雞湯做法:
1、黑芝麻放入鐵鑊，不加油，炒香，洗淨備用。
2、烏雞洗淨，去毛，去內臟。
3、杞子洗淨備用；生薑去皮洗淨，切2片備用；紅棗去核備用；4、將以上材料放入煲滾的水中。
5、用中火煲3小時後以細鹽調味，即可飲用。
二十八、山苦瓜雞湯
材料：土雞腿 1隻、山苦瓜 1條、調料A料：鹹冬瓜水 2杯、B料：米酒 1大匙山苦瓜雞湯做法：
1、土雞腿洗淨，放入滾水汆燙去除血水，撈出，待涼，切塊。
2、山苦瓜洗淨，對半直切開，用湯匙挖去瓜籽。
3、A料放入鍋中，加入土雞腿，中火煮滾，改小火煮20分鐘。
4、加入山苦瓜，煮至雞肉、山苦瓜軟透。
6、淋入B料調勻即可。
小竅門：
要燉一鍋湯清味美的雞湯，最好選擇肉質緊密的土雞，先把土雞放入滾水汆燙去除血水，再重新加水大火煮滾，最後小火慢燉，湯汁才會鮮美而不混濁。
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