花瓣酥又叫菊花酥、棗花酥因外表做成好看的花瓣狀而得名，是老北京傳統糕點之一，原是宮廷食品，相傳慈禧太后很是喜愛這道點心。這道點心形狀扁圓，厚薄均勻，以棗泥為餡，餡心細膩，棗味純正，松酥可口、色澤金黃，能夠起到補血、補氣的功效。
【材料】水油皮：低筋麵粉150克、豬油（植物油）20克、鹽10克、納美水60毫升、白糖10克 ；油酥：低筋麵粉110克、豬油（植物油）50克；餡料：棗泥250克左右
【做法】
1、準備好所有的食材；
2、將水油皮的所有材料（低筋麵粉150克、豬油或植物油20克、鹽10克、水60毫升、白糖10克 ）混合在一起揉成表面光滑的麵團，然後靜置半小時；
3、將油酥的所有材料（低筋麵粉110克、豬油或植物油50克）混合在一起揉成表面光滑的麵團，然後靜置半小時；
4、將水油皮和油酥分別搓成8個大小相同的小麵團；
5、用水油皮將油酥包住搓成小麵團靜置10分鐘。將小麵團擀成長條麵團捲起靜置10分鐘。再將醒好的面卷再次擀成長條捲起靜置10分鐘。
6、將醒好的麵團擀成圓形，包入40克左右的棗泥，將麵團接口收緊朝下靜置10分鐘。將麵團壓扁，用刀切出斜口，刀口部分翻轉一下，將餡料朝上；
7、多用鍋預熱後放入花瓣酥300瓦烤20分鐘左右，中途可以翻面一次；
8、烤至表面金黃色，起酥即可。這道點心看起來難，其實操作起來非常簡單，其口感酥脆、內餡清甜軟糯，造型精巧別致，是春節招待親朋的首選點心！趕緊動手試試吧！