如果請你用一種食物來描述湖南人，我想你一定會用「辣椒」。
辣椒，是的，湖南人無辣不歡，湖南人嗜辣如命，辣椒，像一種語言，
像一種血液，流淌在湖南人的心間，無時不刻不浮現在湖南人的腦際。
如果沒有辣椒，湖南人就會感到，「人生真的少了最美好的滋味」，歲月
裡少了最最火紅的記憶。
在外面，湖南人一般是等於辣椒的，說湖南人，不說辣椒，那不是真正的湖南人。
湖南人的辣椒，特別的辣，湖南人的辣椒，特別的熱烈，湖南人的辣椒，特別的
真切。為什麼湖南人那麼喜歡辣椒？我想，這與湖南人個性真誠，坦蕩還有直爽
有關吧。我們的開國領袖毛澤東，過雪山的時候，就是憑著辣椒的辣抗擊零下十
幾度的嚴寒的。
湖南人用辣椒做的美食，那也是數不勝數，剁辣椒，油潑辣椒，紅油辣椒，幹辣椒，
辣椒醬，酸辣椒，等等，都是享譽全國的美味。
其實，小時候，有一種美食，是我記憶中忘不了的，那就是我們湘西特有的一種美食，
叫做糯米粉辣子，每一年，辣椒豐收的時候，媽媽都會用辣椒和糯米飯，做一壇糯米
粉辣子。如今，媽媽已經老了，我很久沒有吃到這種美食了。但是媽媽每次給我做好吃
的東西的時候，我覺得她真的是世界上最美的人，在我的記憶中，媽媽從來都不會老去。
就像一首歌唱的那樣：「歲月從不敗美人」。
今天，我把這道美食的製作方法和步驟分享給大家，以此來致敬我最愛最美的媽媽：
第一步：選取新鮮的紅辣椒5-6斤，辣椒一定要新鮮，要顏色鮮豔的紅色辣椒，
不要青辣椒，辣椒的選擇，做這個美食的辣椒，不是那種長條的荊條辣椒，而是那種
大紅辣椒。
把辣椒放到清水裡清洗乾淨，晾乾水分。
水分晾乾後，用剪刀把辣椒的蒂剪掉，
然後剪開，去籽。這樣做的目的是把辣椒
的空心部分，填上糯米粉。
第二步：準備2斤糯米，放到鍋中小火炒香。
炒至糯米微微發黃，炒出香味後即可。
桂皮適量，也放鍋中炒香。
把桂皮掰成小塊，和糯米一起，放到料理機中打成粉。
打好的糯米粉放入一個大盆中，加入適量的鹽，適量的五香或者十三香，
攪拌均勻。
第三步：把糯米粉填到晾乾水分的辣椒裡面。填的時候，用手
把糯米粉壓一下填緊實點，然後把填好的辣椒放入能夠密封
的罈子或者玻璃缸中，注意，不要用塑膠的去裝。
第四步：辣椒全部填好糯米粉後，把罈子密封起來，放到沒有陽光的 陰涼處，
放置7-15天，就可以吃了。
第五步：糯米粉辣椒（也叫包辣椒）怎麼做呢？很容易，就是用油把
它兩面都煎香就可以了。
煎香煎熟後，味道是酸中帶點辣，還帶著糯米的香，風味獨特，非常開胃下飯，
不過，放罈子越久，酸味就越重，最好是在一個月內吃完，太久了就不能吃了，
因為太酸了，牙齒都要酸掉了，不過，喜歡酸的，還是能吃的。
辣椒的這種做法，只有湖南懷化，辰溪一帶有這種做法，其它地方還沒見過。
想嘗嘗鮮的，可以自己嘗試做一兩斤辣椒，味道不錯哦。
這道兒時的美食，我已經很久沒有吃過了，好想媽媽再給我做一次這道美食。