大家好，我是大虎，上次去逛超市看到雞蛋打折只要3.98，我就一次性買了60個雞蛋回來，我發現自己有強迫症，喜歡囤貨，家裡東西還沒用完就必須得補貨囤上。60個雞蛋如果平時吃至少得吃大半個月，但到我這裡幾天的時間就用完了，因為做烘焙特別費雞蛋，做一次要4-5個雞蛋，有些蛋糕一次就用10個雞蛋，今天就跟大家分享一個小時候經常吃的無水蛋糕，一起來看看吧！
【準備食材】
雞蛋5個、白糖50克、低筋麵粉130克、食用油30克
1、把5個雞蛋打入盆裡（300克），如果是冰箱裡冷藏的雞蛋，先倒入溫水泡10分鐘，這樣更容易打發。
2、放幾滴白醋或者檸檬汁可以去腥，倒入50克白糖，根據自己口味適量增減，用打蛋器的時候要先把轉杆放進蛋液裡再開機，不然蛋液會四處飛濺，先用低速把雞蛋打散，再用高速打5分鐘左右，最後打好的狀態是，提起打蛋器流下紋路3-5秒內不消失就可以了。
3、分兩次篩入130克低筋麵粉，沒有用普通麵粉也行，過篩的好處就是防止麵粉結塊，攪拌的時候要隨意一點，不能繞圈攪拌，否則會消泡，做出來的蛋糕就會發硬。
4、攪勻後倒入30克食用油，最好用玉米油，氣味會比較淡，加油能使做出來的蛋糕吃著潤口不幹，就是不噎人，最後攪成這種細膩的糊狀就可以了。
5、準備一個蛋糕模具刷上油防粘，沒有用紙杯也可以的，把麵糊倒進模具裡，不要倒太滿，防止流出來，用手震動模具，排出裡面的氣泡，這樣蒸出來的蛋糕就不會有氣孔，撒上一些芝麻點綴，生熟都可以。
6、烤箱160度提前預熱10分鐘，放入中層烤20分鐘，因為不同烤箱都有溫度差異，所以最後5分鐘要觀察一下，防止烤糊，如果是比較深的模具，要多烤10分鐘。
7、時間到了拿出來，戴上厚手套，防止燙傷，不燙手後取出來裝入盤裡，顏色非常漂亮。
8、這個蛋糕捏著特別鬆軟，掰開看看，裡面結構鬆軟細膩，還是小時候的那個味道。
【技巧總結】
1、拌蛋糊的時候不要繞圈攪拌，防止消泡，烤出來的蛋糕會偏硬。
2、不同烤箱都有溫度差異，最後5分鐘要觀察一下，防止烤糊。
我是大虎，一個熱愛美食的小吃貨，平時喜歡跟大家分享自己的創意美食，今天分享的是「無水蛋糕」做法，喜歡的朋友記得關注-點讚-收藏-轉發，讓更多的人學習，謝謝大家！圖片和文章均為作者文大虎原創，盜用必究。