大家應該都知道，東北有一道名菜，叫做小雞燉蘑菇，在雞肉與蘑菇搭配而成美食中，這道小雞燉蘑菇可是比較經典的一道菜了。有很多人到了東北的地界之後，是一定會吃一頓小雞燉蘑菇的。那麼，除了這道小雞燉蘑菇以外，還有什麼樣的美食也是用到雞肉和蘑菇的搭配呢？今天，小編就來與大家一起分享一道菜，關於雞肉和蘑菇的菌菇蒸雞肉。這道菜中選用的菌菇，是市場上比較常見的蟹腿菇，而雞肉，則是用到了大家非常喜歡的雞腿肉，不管是做起來，還是吃起來，都是很合大家心意的。只知道小雞燉蘑菇可不行，雞肉和蘑菇還能這樣做，嫩滑多汁味鮮美，感興趣的朋友，就來跟著小編的步伐嗎，一起來看看吧！
【食材準備】
4-5個雞腿，1小碗蟹腿菇，1塊生薑，2-3把香蔥，食鹽，生抽，胡椒粉，料酒，澱粉
做這道菜的時候有一個很神奇的地方，就是在製作的時候，是不會產生油煙的，這也就表示，做這道菜不會有任何的困擾，製作簡單，而且吃起來也很健康，蘑菇是選用蟹腿菇為最佳，如果大家沒有準備蟹腿菇的話，用其它的蘑菇也是可以的，只不過這道菜要用蟹腿菇味道才最好。那麼下面，就來開始製作這道菌菇蒸雞肉吧！
【做法】
步驟一：先將雞腿、蘑菇、生薑和香蔥用清水清洗乾淨，隨後用刀為雞腿去骨，將去掉骨頭的雞腿肉繼續切成雞肉塊，切好之後，將雞肉塊放在碗中備用，蘑菇用刀切掉根部，放在另一個碗中，生薑切片，與雞肉塊放在一起，香蔥切成蔥花，放在一旁等待備用即可。
步驟二：在裝有雞肉塊的碗中放入料酒2勺，生抽1勺半，食鹽1勺，胡椒粉1勺半和適量的澱粉，用手將雞肉塊與各種的香料和調料混合抓勻，時間為10分鐘，之後用保鮮膜封住碗口，讓其在一旁靜置醃製，醃製時間為20分鐘。
步驟三：在裝有蘑菇的碗中加入1勺半食油，用筷子將蘑菇攪拌一下，隨後準備一個盤子，將蘑菇在盤子裡面鋪好，把醃製好的雞肉塊放在蘑菇上面，要放均勻，不然做出來的雞肉塊會不好吃的。
步驟四：上蒸鍋，蒸鍋下層倒入適量的冷水，先蓋上鍋蓋，開大火將水燒開，等到鍋中的水沸騰之後，將雞肉塊與蘑菇放在蒸鍋的上層，繼續蓋上鍋蓋，大火轉中火蒸煮20分鐘。待蒸煮好之後，將盤子端出來，盤子裡面有多餘的湯汁就倒掉，將切好的蔥花撒在盤子上，就可以端上餐桌了。
這一份菌菇蒸雞肉就大功告成了，蘑菇在經過了長時間的蒸煮之下，不但沒有喪失脆爽的口感，而且還吸收了很多的湯汁，吃起來是汁水四溢，雞肉也字啊蒸煮過後，變得嫩滑鮮美，吃起來醬汁濃鬱，鹹香四溢，都能讓人多吃一碗飯了。好了，今天的內容到這裡就結束了，如果大家對這道菜有什麼好的建議或者意見，歡迎大家在評論區留下你們寶貴的留言和評論哦！