小雞燉蘑菇是東北四大燉菜之首，想必大家都不陌生，雞肉和蘑菇都屬於高蛋白低脂肪食物，燉在一起，不光味道鮮美，營養更是豐富，非常適合減肥食用。寒冷的冬天，做一鍋犒勞自己和家人吧！
By 輕食減肥食堂
用料
土雞 半隻600g幹榛蘑 60g老抽 10g生抽 25g花雕酒 30g蔥 半根姜 4片蒜 4瓣大料 1個桂皮 1g香葉 3片白芷 1g幹辣椒 5個冰糖 7g鹽 適量油 7g
做法步驟
1、準備所有食材。
2、把榛蘑剪去根部，清洗乾淨後泡水30分鐘以上。
3、把雞子切塊，涼水下鍋放薑片3片和黃酒20ml（姜和黃酒不在配料表內，另算）。
4、水開後撇去浮沫，撈出雞塊。
5、炒鍋燒熱後放食用油7克（這個油的用量算很少了，為了降低熱量），放入蔥姜蒜中小火煸至微黃色，出香味。
6、下入香料（這是所有的香料，給大家一個圖片看一下，因為有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少許來提味即可，否則會搶了蘑菇鮮味）
7、接著下入雞塊翻炒，
8、加入冰糖7g，
9、加花雕酒30克，翻炒一會兒，使雞肉微微發黃，炒出雞油，微微有點焦糖色。
10、然後加生抽和老抽調色，炒勻，炒上3分鐘左右，讓肉入一下顏色。
11、炒雞肉的同時另外做一個鍋，把泡榛蘑的水燒開。
12、把燒開的泡榛蘑的水加到雞肉裡（炒熱的雞肉不能加涼水，如果加涼水就會把雞肉激住不易燉熟），如果水不夠，再另外加開水到鍋裡，淹過雞肉2釐米。
13、水再次燒開後加入榛蘑。
14、蓋鍋蓋改小火燉半個小時，然後加適量鹽調味。
15、繼續小火慢燉10-20分鐘左右（每種雞的成熟時間不同，自己掌握時間），雞肉成熟後大火收汁即可。
16、可以裝盤開吃了。
小貼士
選土雞味道更好。 香料不必苛求，如果沒有隻加一兩個八角也可以。 沒有花雕酒加別的黃酒或料酒或啤酒都可以。 中途如果水不夠的話，可以適當添加開水，不能加涼水。
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