順德杏壇24小時

杏壇24小時?

不明就裡的粉絲們，大概以為是杏壇人從早到晚一天生活的過程。而生 於斯長於斯的杏壇人會告訴你，那是一家24小時營業的粥粉面飯店。

幾十年中，從小作坊經營到連鋪三間規模，一年到晚，年中無休，在順德飲食界，可謂鳳毛麟角，少之又少。

24小時食店位於順德杏壇商業路，杏壇市場近在咫尺。是早起貪黑的肉菜小販的御用早餐落腳地，一碟腸粉，一碗生滾粥是標配，品嘗後開始一天的勞作。上學上班一族的早餐，往往打包石磨腸粉和糕點，匆匆離去。買餸一族的師奶大爺，則施施然安坐，邊飲茶，邊聽著收音機粵曲，等候生滾粥送上。牛肉、肉片、豬膶、豬腸、魚片、雲吞麵、牛腩粉、炒粉、炒麵，任君選擇。

中午、傍晚則有煲仔飯，快餐（兩肉兩菜，例牌10元，加肉12元、15元）鑑於下午茶時段（下午2點半至5點）是上班上課時間，人客稀少，也為晚餐宵夜的食材加工整理做預備，廚師店員稍事休息，食店近期設為休息時間，下午5點恢復正常營業。

隨著杏壇鎮面影院、公園、球類、歌舞等娛樂場所的增加，年青人夜生活活躍，或夜班炒更肚餓，在漆黑的街上，遠遠望到燈光明亮，食客滿座的，就是24小時食店了。炒牛河、炒米粉、砂鍋粥再整一瓶啤酒、一碟炒螺，或談笑，或猜拳，店主看在眼裡，滿意地笑了，或者這就是堅持經營幾十年的動力。

鐵棚飯店

24時粥粉面飯店

腸粉之米漿是石磨磨成，蒸出之腸粉口感醇厚，米味香濃，碟頭大，分量足。如果配上香芝麻、辣椒圈就更完美了。

一碟薄如蟬翼的雙飛魚片，拌上薑絲、蔥段、酥炸花生，夾幾片魚片浸入滾湯冒泡的粥水裡，默數十秒，魚片剛熟，捲曲如白蝴蝶，夾出，放入匙羹裡，再從豉油碟夾幾片薑絲蔥段幾粒花生放在已熟的魚片上，送入口，鮮甜爽滑，魚味無窮。