餅乾是大家都喜歡的小零食，口味非常豐富。除了巧克力味的餅乾之外，我最喜歡吃的就是帶有堅果的餅乾，吃起來又香又脆，這種獨特的口感真是和一般的餅乾不一樣。今天就和大家介紹我最近學會的這個杏仁瓦片餅乾。杏仁是吃貨們都很熟悉的堅果，我做這個餅乾用的是杏仁薄片，口感酥鬆香脆，它在西式糕點裡會經常用到，我直接在網上買的，價格還可以不是太貴。杏仁餅乾完美地將堅果和餅乾的口感結合在一起，沒吃過的小夥伴可以學著嘗試一下哦。別再買餅乾了，自己做酥到掉渣的杏仁餅乾，新手也能一次成功。
真沒想到自己製作的杏仁瓦片餅乾，口感酥脆超好吃。下面是詳細的製作流程。
我用的是無鹽奶油，發酵奶油也是可以的，做這個餅乾，我們要用到蛋清的部分，大約要4個蛋清約120克，將低筋麵粉60克和細砂糖150克篩入蛋清，這樣口感會更細緻，還會用到大約1克左右的鹽，也一起過篩。
將糖粉和蛋清攪拌均勻形成麵糊狀，將融化的奶油和香草精放進來，攪拌均勻。這時候麵糊的質感和煉乳差不多。
然後加入150克的杏仁薄片，輕輕地攪拌均勻，力氣不要太大，不然將杏仁片攪碎了，做出來的餅乾會不美觀，攪拌均勻之後放進冰箱冷藏15分鐘。
下面我們在烤盤上放一層烘焙紙開始塑形餅乾了。舀一勺杏仁麵糊放到烘焙紙上攤平，將形狀整理好，不要太厚，餅乾的具體大小根據個人喜好來操作。
將烤箱預熱到170度，送入餅乾胚子烤六到七分鐘。烤到餅乾的邊緣都呈現金黃色，這時候我們來調低烤箱的溫度。將烤箱的溫度調低到155度，再烘烤3分鐘左右，最後再燜3分鐘就可以了。
如果想要餅乾有弧度，那要趁熱取出餅乾，冷卻定型。wow！這個杏仁瓦片餅乾做得太成功了，與買來的相比，也絲毫不遜色。
這款杏仁餅乾不僅很好吃，而且營養也很豐富。杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於降低膽固醇，另外杏仁還有豐富的維生素e，能夠起到抗氧化作用防止衰老。喜歡吃杏仁的小夥伴，可以試試這款杏仁餅乾。