掃墓
謂之對祖先的「思時之敬」
其習俗由來已久
在臺山
農曆二月初二至清明節之間大部分
街坊們會去祭祖
清明祭祖被稱之為「行山」或「拜山」
對於臺山人來說是全年之中與春節、中秋
重要程度相仿的重大節日
海外的臺山人紛紛回鄉
有些臺山人寧願缺席春節或中秋，
也不願意錯過清明節家族中
最人齊的一次相聚。
同是臺山，拜祭祖墳的時間卻各有不同：
南部沿海地區，如汶村、海宴、川島等地
有「行正清」的習慣，
在清明節或者春分當天統一開展行山祭祖活動
其餘地區，則是在春分前後至清明這段時間
也有一些地區是選擇在清明後這段時間。
「行山」前一天要把墳墓修整一番，
要將周邊的雜草清除乾淨，
第二天再舉行拜祭儀式。
拜祭儀式也頗為講究，如「壓紙」：
每座祖墳，後人都用數張契錢
即長方形的白紙條交叉疊放在墓頂上，
再用泥塊或小石塊壓住紙條，
表示錢一定會到達親人手中。
每到行山時節，墳墓密集的山野，
遠遠望去，
像漫山遍野開滿白色的花朵一樣，
別有一番風景。
接著，後人焚香點蠟燭插在墳墓前
點香時，要剩一些香不點燃，
但也插在墓前，叫「長生香」，
然後在墓前擺放祭品。
拜祭開始了，人們按輩分依次跪拜。
各人拜祭時，還許一些自己的願望，
祈望祖先庇佑。
奠酒完畢，便焚燒紙錢等紙質祭品，
最後燃放爆竹。
不過現下人們追求安全與環保
越來越少人會在行山時燃放爆竹。
儀式結束，
大家便團團圍坐在祖墳前，
把祭品斬開，又吃又喝，
歡聲笑語撒滿山野。
如果有路人來，名為「打山望」，
主人熱情邀請路人入席，或贈與餈、肉等。
除了紙做的洋樓、服飾等傳統祭品
下面這些美食祭品也是必不可少的↓↓↓
臺山人行山必不可少的是「燒豬」
以金豬象徵家族興旺，
希望祖先保佑
事業順順利利、家庭和睦、身體健康~
財大氣粗的會買一整隻燒豬，
人少的可以買上幾斤。
在抬燒豬上山時，
前面的人要放低些，
後面的人要雙手舉高些，
唯恐稍有閃失「燒豬翻身」。
除了燒豬，碌鵝也是行山必備品
無論身處何處，
一道家鄉味道的豉油鵝，
代表著對家鄉永恆不變的情懷！
行山當然少不了行山餅（軟餅），
「行山餅」的做法是在糯米粉團中間
配入各式餡料後，放在鐵盤中，
然後夾在兩層火炭之間烤制而成。
新鮮出爐的「行山餅」有番薯餡、豆沙餡、叉燒餡等多款口味！
這些燒餅香軟美味不膩，
本地人和外地遊客都相當喜愛這種時令美食。
臺山人行山必備熟鴨蛋
對半切開進行祭祀
而且在拜山完畢後，
還要把鴨蛋的殼剝掉，
所謂「風吹雞蛋殼，財散人安樂」。
臺山人行山唯一會帶的水果就是甘蔗
而且在拜祭結束後還會吃甘蔗，
咬下的甘蔗皮會圍在墓的周邊，
鋪成一地，不用清掃，
這表示有人來探望地下的親人，
子子孫孫繁衍不息。
發糕，是用雞蛋、紅糖、糯米蒸煮製成
其味清香，是一種大眾化的食物
代表發財之意
傳統做法的黃糖餈
白糖餈
臺山人為祭祖準備的「行山餈」是
白糖餈和黃糖餈，
又被稱為白松糕、黃松糕，
其中，白糖餈是臺山人改良後的「倫教糕」
以白砂糖為主要配料；
而傳統的黃糖餈厚度有6釐米左右，
上層軟糯清甜，下層厚實呈蜂窩狀，
以黃糖為主要配料。
除了在清明節前後，
平時在臺山一些小食店或酒店中，
也能見到行山餈，
這兩種糕點深受本地人和外地遊客喜愛。
來源：綜合中國僑網、智慧臺山、百峰網、江門旅遊，圖片來源於網絡
編輯：嘉