專題
翹首以待，2020廣州米其林指南終於要來了！它將於9月22日揭開神秘面紗。屆時，新版的星級榜單、必比登推介榜單及米其林餐盤榜單將同時揭曉。自2018年首次來到廣州，米其林指南持續挖掘和展現這座城市豐富的美食寶藏。第三本廣州指南將繼續展現優秀廚師的技藝和創新，進而為當地的餐飲和旅遊市場注入更多動力。
為消費者提供更美好多維度的出行體驗
自1900 年創立以來，米其林指南始終是旅行者的絕佳伴侶，一直致力於為消費者提供優質出行體驗參考，這與米其林集團的核心——移動出行是緊密相聯的。時至今日，許多人想去某個城市或國家品嘗美食，大多會參考米其林指南。 一星代表「優質烹調，不妨一試」，二星代表「烹調出色，不容錯過」，三星代表「卓越的烹調，值得專程造訪」。 當然，還有「必比登推介」榜單，讓大眾能夠在出行中暢享美食樂趣，上榜的餐廳通常並不起眼但卻提供物超所值的美味 。
作為旅行者的忠實伴侶和美食家的美食聖經，米其林指南的國際化進程為出行者提供很好的幫助。雖然國際化勢頭強勁，但米其林指南始終秉承百年的信念和方法，不會隨意選擇目的地。據米其林官方介紹，進駐一個新的國家或城市之前，米其林指南的團隊要進行大量前期工作，評估該目的地的美食發展潛力。當地食材的品質、 餐飲水平的一致性、廚師人才資源的豐富性等等，這些都是米其林指南團隊需要考量的標準。
「引領進步之道」，米其林指南承載了米其林集團的品牌使命，努力為消費者提供更便捷的閱讀形式。指南順應時代變化，在保留傳統印刷版本的同時，還推出了網站和行動應用程式等新的載體。
著眼未來,促進美食行業可持續發展
用未來的眼光看待世界，用行動支持可持續發展。近年來，米其林集團作為全球輪胎行業的領導者，對可持續發展的關注與重視有目共睹，無論是輪胎產品還是米其林指南，都著實為綠色出行與綠色生活貢獻一份力量。米其林從未停止過創新的步伐，它的創新著眼於未來，以不斷積極推動交通運輸的可持續發展。通過在輪胎、服務和解決方案、高科技材料和出行體驗等多個領域持續投入，滿足消費者多樣化的需求，同時為他們提供更加安全、智慧、愉悅而綠色的出行。
同時，米其林指南也在持續推動綠色生活的發展。在星級餐廳裡，我們見到海鮮更高頻地出現在餐桌上；從近年來登榜米其林指南的餐廳主廚身上，我們除了看到驚喜、創意，還有他們對食材更加環保更加綠色地使用，對食材廢料管理的自我挑戰，用最充分的方式展現食材的原汁原味。這些優秀的經驗，對於整個行業更良性更可持續的發展，有著深遠的影響。而米其林指南，恰恰通過星級餐廳與主廚，表達了對可持續發展的絕對支持。
廣州為今年中國內地米其林指南「首站」
9月22日，2020米其林廣州指南將揭開神秘的面紗，這是米其林登陸廣州的第三個年頭。2020年，於全世界而言都是一個特殊之年，全球餐飲行業面臨巨大挑戰。疫情讓米其林指南較往年遲來了，但並不缺席。對於整個中國內地而言，廣州將是在疫情發生後，米其林指南發布的首站。米其林中國方面表示，希望通過本次指南發布，給予餐飲業更強大的信心支持，助力餐飲業進一步復甦，也希望能持續給予廚師激勵與支持，促進餐飲行業的繁榮發展。
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec先生表示， 「廣州素來是備受讚譽的美食之城，深厚的美食文化底蘊也承載了廣州長久以來對於美食的精緻態度。而餐飲業在疫情後的迅速復甦，更展現出其強勁的活力。」
面對疫情，「食在廣州」展現出了抗疫的擔當之力；面臨挑戰，廣州餐飲人拿出迎刃而上的勇氣，深度變革的魄力，化挑戰為機遇，共同擦亮「食在廣州」招牌。據廣州市商務局方面數據顯示，2019年，廣州住宿餐飲營業額1524.97億元，增長9.8%，在全國城市中人均消費額居第1位。截至2020年6月，全市註冊餐飲企業（個體戶）18萬家，其中限額以上餐飲企業922家。截至目前，全市餐飲行業復工率100%，復甦率已超九成。
今年，廣州餐飲業將交出怎樣的成績單呢？下周，將會有哪些餐廳登榜米其林指南呢？讓我們共同期待！
文/曾繁瑩