在古代，麵條被稱為湯餅。而我們中國人吃的各式各樣的面，具有典型的地域特徵，諸如蘭州牛肉麵，武漢熱乾麵，老北京炸醬麵，山西刀削麵，陝西臊子麵。
而在我們「散裝江蘇」，可謂每個市都有自己的一碗麵，比如揚州陽春麵，鎮江鍋蓋面，徐州板面，常州銀絲面，崑山奧灶面，蘇州大肉麵，南京皮肚面，淮安長魚面，東臺魚湯麵等等。
而我的家鄉在鹽城大豐，南邊就是東臺市，因此早餐的一碗麵就以鮮美的魚湯為底，配上剛出鍋的面，加上一碟雪菜或土豆，成為每天工作學習前最重要的儀式。
魚湯麵的來歷是這樣的：相傳清乾隆年間，一位御膳廚師因觸犯了御膳房的條規，被逐出宮廷，流落到東臺，以挑餛飩擔子營生。當時餛飩為肉餡，他初來乍到，人地生疏，生意清淡，不由想起御廚面點。便萌生了試做魚湯麵的念頭，幾經試驗，雖然做的魚湯麵如牛奶，但總有腥味，且濃度不夠。後根據鄉民建議：「用姜蔥並重去腥，豬油炸魚起稠，再放些蝦籽，既保下湯的特色，又別具鮮味。」按此法試做，果然見效。於是開設店鋪，打出「東臺魚湯麵」的招牌，生意興隆，門庭若市。
數百年後的現在，魚湯麵早就遍布了鹽城的大街小巷，之前由於疫情原因，一邊上網課一邊呆在家中，因此萌生了吃遍全大豐魚湯麵館的想法。奈何個人精力和食慾有限（早上起不來），且魚湯麵基本都為早餐（極少數店鋪可以全天供應），只能選出相對知名的幾家，逐一嘗試，並根據自己的喜好分別評分。滿分為100分，其中環境和服務10分，小菜20分，面30分，湯底40分，且本文的打分僅代表個人觀點。在這段時間裡，一共評測了13家有售魚湯麵的店鋪，下面我按照評測的時間順序逐一道來，全文約4700字。
一碗魚湯麵
地址：豐中名邸南門東側
價格：8
為什麼先測評這家呢，因為這家是大豐為數不多的在非早餐時間也開放的魚湯麵館，自然就得來試一試，價格不低，8元，一般大部分魚湯麵的店都6元。
環境：店鋪乾淨整潔，沒有開太久，所以還是很新的，內部裝飾就和普通餐廳一樣。
小菜：他們小菜提供了三種，雪菜，土豆和榨菜，在一個小料臺上自取。榨菜我肯定不拿，誰吃魚湯麵配榨菜啊，土豆吃了一口我就放棄了，太辣了，對我這種呆了四年湖北的人都接受不了，大豐人能吃的了？雪菜就是普通的鹹菜，乾巴巴的，只有鹹味，留下了不好的印象。
面和湯：面的口感很普通，不夠勁道，吃起來軟趴趴的，湯味道還行，但是顏色過黃而且上面飄了一層油。
總結和評分：適合想在其他時段吃魚湯麵的人，晚上一直營業到九點鐘，但是他們小菜太不合本地人口味了，如果是吃早餐，還是有很多其他店鋪選擇的。
東臺魚湯麵
地址：康平南路健康小區西門附近
價格：6
這家店，我最早吃的時候，還是一個初中生，如今都已經要碩士畢業了，因此歷史悠久，他們家的店鋪裡有一段魚湯麵的歷史介紹，說這家店廚師是御廚後代。真假不得而知，但是我已經見過換了三次老闆了，打著這麼響亮的名頭，還是要來試試的。
環境：店鋪不大，兩個圓桌，三個方桌，不是很乾淨，座椅也有點陳舊。
小菜：他們家也是提供三種小菜，小料臺自取，分別是雪菜，土豆和洋蔥。三種小菜的味道都很不錯，雪菜偏甜口且有汁水，這才是我們當地人心中合格的小菜。
面和湯：是不是御廚後代做的我不知道，就假裝體驗了一下宮廷美食吧。麵條感覺略細了一點，湯的質量還是不錯的，色白味濃。
總結和評分：多年老店了，湯底和小菜都是不錯的，環境需要改善，希望還能堅持繼續開下去吧。
豐味酒樓
地址：花都美食城東側
價格：6
這家店位於城東花都這裡了，所以來的基本都是附近的人。早高峰的生意還是不錯的，以前去圖書館的時候，就會早上來這裡順路吃一碗麵，再去學習。
環境：外面看起來不起眼，裡面總體還是合格的，就是燈光昏暗了一些。
小菜：他們的小菜也是自取，有兩大盆的雪菜和土豆，另外還有一盆其他菜，有時候是炒豆芽，有時候的炒白菜。反正小菜感覺都能吃個半飽。土豆煮得比較爛了，味道也不辣，雪菜不鹹不淡，正好配面。
面和湯：這裡的碗是我吃過最大的一家了，面嘗了一口以後覺得，就是這個味，有彈性，軟硬適中。湯底也比較出色，顏色很白，而且分量大，喝完這一碗湯甚至到下午都不會餓。
總結和評分：很喜歡這家的魚湯麵，分量足價格合適，出品也很不錯。
嚴家大院
地址：大豐市中心，必勝客對面院子裡
價格：6
嚴家大院的魚湯麵據說是獲過獎的，但是不是盛名之下其實難副呢？我們就來實地打探一下。
環境和服務：總體上還是很乾淨的，原本應該是8分的標準，但是他們家魚湯麵需要自取，而不是服務員送到桌前，扣1分，希望這方面可以提升一下客戶體驗。
小菜：只提供一碟雪菜。第一反應是太油膩了，果不其然，雖然是炒制過的雪菜，但是這油跟不要錢似的，就像最近的原油價格一樣，一大早還是應該清淡為好。
面和湯：品嘗以後覺得面和湯是兩個極端。先說面，面很明顯比一般其他店的面要細，細的缺點就是太軟了，吃到下去感覺沒有什麼口感，也容易煮爛。但是他們家的湯無愧於曾經獲獎，湯色雪白純正，味道濃厚，可以說是我喝過最好的魚湯了。
總結和評分：可以說是全大豐最好的湯底，可惜不是我喜歡的小菜和面。
臺北飯店
地址：人民南路122號
價格：6
對於老大豐人來說，臺北飯店這四個字就是地址，就是一個坐標，就是這座城市的歷史見證者。從前大豐叫臺北縣，因為在東臺北邊，後來因為不能和臺灣省會重名，改了大豐。由此可見這家飯店悠久的歷史。
環境：入口在不起眼的小巷子裡面，裡面的裝修依然是幾十年的風格，也不是很乾淨，因此環境上不是很友好。
小菜：小菜可以每個人選一碟，碟子還挺大。土豆有點辣，雪菜無功無過，中規中矩。
面和湯：面有點軟了，而且由於碗不大且面不少，湯就少了很多。湯底屬於不錯的湯底，可惜主要成了吃麵，太容易飽腹了。
總結和評分：比我年紀還大的飯店，依然有著歲月的痕跡。但是隨著越來越多競爭者的出現，臺北飯店想要一直保持競爭力，怕是需要很大幅度的提升和改進了。
尋味
地址：現大豐區中醫院對面
價格：6
環境：位於2樓，裡面裝修也是比較新的。
小菜:自取，可以選擇土豆和雪菜，屬於正常的水平。
面和湯：面的質量是不錯的，我比較喜歡的那種口感和粗細，湯底味道略淡了一些，還是合格的。
總結和評價：這家附近好幾家早餐店，相比於隔壁的嚴家大院，我更喜歡這家的面，但是湯略微差了一點。
溫馨家園
地址：必勝客東側，嚴家大院對門
價格：6
溫馨家園是一家快餐店，旁邊就是醫院，所以快餐賣的挺好，也有魚湯麵出售。
環境：很普通的快餐店風格，早上來還算乾淨整潔。
小菜：可以任選一碟，我選擇了雪菜，就是鹹菜的味道，乾巴巴的，不好吃。
面和湯：面要粗一些，但是又不勁道，很普通。因為碗也很小，所以湯也不多，但是湯底還算合格。
總結和評分：還是繼續做一家快餐店吧，畢竟不是主打魚湯麵，做成這樣也已經努力了。
迎春茶樓
地址：奧體中心北門
價格：8
這家主打揚州早茶，早上有時候還有人來拉二胡唱歌什麼的，所以價格也不便宜。
環境：古色古香的風格，在這裡吃魚湯麵環境很不錯了。
小菜：土豆雪菜各提供一碟，土豆我數了一下，五塊，雪菜我就沒數，也夠吃了。味道嘛，不辣，能吃。
湯和面：面也偏細，和嚴家大院差不多，軟綿綿的口感。湯底顏色乍一看很好看啊，喝下去覺得不夠鮮，沒有什麼味道。
總結和評分：價格偏貴了，適合一家人周末來慢悠悠吃個早茶什麼的。地理位置也比較遠，也就城東居住的人可以經常來。
面面聚到
地址：康平路和健康東路交界處西南側
價格：6
環境：平常只做早餐，環境很一般，座位狹小擁擠。由於我是下雨天去的，在裡面吃麵沒有窗戶且沒有開空調，非常悶熱，吃的滿頭大汗。
小菜：小菜一人一碗，他們盛好以後送上來，裡面有雪菜和土豆，味道倒是還行，有甜味。
面和湯：一碗麵裡面估計湯只有一小半，全是面滿滿的，不喜歡這樣的感覺，容易吃撐了。面略硬且太多了，湯隨之就太少了。
總結和評價：環境一般，面分量較大，適合胃口大的人，那我就算了吧。
江南春
地址：瀚華苑小區門口
價格：6
本來在我的計劃裡沒有這家店的，這家店的出現是因為新開的，且在我家隔壁，就嘗嘗鮮過來了。
環境：江南style，不輸迎春茶樓除了沒人唱歌，所有用具都是嶄新的。
小菜：他們一般有3-4種小菜可以選擇，除了典型的這兩個以外，還有豆腐，炒白菜什麼的供食客自取，選擇還是很多的。
面和湯：面的分量和軟硬恰到好處，新開的店卻沒有生疏的感覺。湯底合格了，就是味道略淡了一些。
總結和評分：在我家附近終於有家還不錯的魚湯麵，祝生意興隆吧。
卯酉河畔
地址：維羅納花園南門
價格：7
由於上學前幾個月在大豐城西工作過一段時間，因此這可能是我2019年吃過最多的一家，也曾經親眼見到本地首富讓司機駕駛著蘇JU8888的S600來這裡吃早飯。價格也很奇妙，別人家不是6就是8，他這賣7塊。
環境：這家店很多圓桌，因為中午晚上會接待酒席婚宴什麼的，但是早上出品的魚湯麵也有很多人來吃。
小菜：默認給了一碟雪菜，沒有給我其他選擇，雪菜只有鹹味而且非常乾燥。
湯和面：麵條是我吃過最好的，非常勁道分量合適，湯底味道也很不錯，有濃厚的魚湯味，就是顏色有點偏黃，感覺油多了一些。
總結和評價：千裡迢迢過來這裡吃麵，感覺總體相比於我19年吃的時候水平有所下降，不再是最好的那家了，有點可惜。
淮揚樓
地址：中央名府西南角
價格：8
淮揚樓也開了很久了，平日也做淮揚菜但是我從沒去過，這次在離開家鄉之前去試了一下。
環境：挺不錯的環境，實木桌椅。所以是不是環境好點的就要收費貴點？
小菜：小菜提供兩份，一份雪菜一份土豆，小菜還獨創性的加了大蒜，我覺得還好反正我吃蒜的，除了偏辣一點別的都還不錯。
面和湯：啊，又是這麼小的碗這麼多的面，面分量還是有點多了，但是這個湯底我是真的喜歡，很好的魚湯。本來應該是90分的湯底，可惜面多湯少，那只能給80%的分了。
總結和評價：還是可以來吃的，別的就不說什麼了，既然是揚州菜系飯店，那就念兩句詩吧。（自行腦補）
翠奇小籠
地址：美廬城東側一樓
價格：8
臨時測評了這家，因為這家店五一才試營業。這家店總部在鹽城，主賣各種包子，晚上也做淮揚菜，當然還有魚湯麵。
環境：新開的店環境都還不錯，晚上來的所以開了燈。
小菜：可憐巴巴的只提供了一份土豆，看在還能吃的份上，就給個及格分吧。
面和湯：我的天啊這個面你確定是大豐人吃的那種嗎？這麼粗怎麼吃啊，面我甚至都沒吃完，唯一的一家。湯還行，魚湯味，喝得出來。
總結和評價：和朋友夫婦一起來的，來這家也點了幾個菜，還點了招牌的小籠包，小籠包皮都破了其他菜也不好吃，不知道過年在回家這家店還能否開著，做好吃點吧。
頒獎典禮
根據以上測評，在這13家裡我的排名是：
大豐最佳魚湯麵前三甲：豐味酒樓，淮揚樓，卯酉河畔
單項最佳：
環境最佳：迎春茶樓，淮揚樓，翠奇小籠
小菜最佳：豐味酒樓
麵條最佳：卯酉河畔
湯底最佳：嚴家大院
雖然在這幾個月裡，沒能吃遍大豐每一家魚湯麵，但主流的幾家都有過嘗試。就個人而言，有好有壞。當然，一千個讀者就有一千個哈姆雷特，以上評分僅僅代表個人的喜好。就像在武漢，每個武漢人心中最好吃的熱乾麵就是他們樓下的那家。對大豐人來說，心中最愛的魚湯麵館，應該就是自己最常去的，吃久了老闆都認識了的那家。
我從2012年高考結束去武漢上學以後，就離開了大豐，離開了江蘇，在家呆的時間也沒有很長。所以每次放寒假，或者過年回家，最難忘的就是那一碗家鄉的味道，三五好友相約一起吃麵喝湯，那就是最短暫的滿足和快樂。如今，即將在深圳實習工作的我，又要幾個月以後，才能回到家鄉了。希望那時候依然可以信步走進任意一家早餐店，對服務員或者老闆說一聲：你好，來一碗魚湯麵。
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